Nous avons 1590 invités et 10 inscrits en ligne
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
sans doute du faux filet.Quel morceau pour le rôti ?
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
c est ça ! Un simili gravelax mais sans alcool… une salaison quoi! 🤪oliv post= écrit: On est bien d’accord qu’il n’y a aucune cuisson hormis l’effet du sel ?
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Mince, Michel me jette à la tête que je fais parti des vieux parce que pour moi le faux-filet c'est sans sel et sans sauce avec un très bon vin rouge à maturité.Du faux filet cuit 48 heures j'ai du mal à voir l'intérêt
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
et du coup tu bois quoi avec?Eric B post= écrit: C'est quelque chose que je pratique aussi, mais je fais macérer dans le sel moins longtemps (plutôt 12 h) car sinon je trouve ça trop salé. Et ensuite je la fume légèrement (bois de cerisier) et je prépare un mélange d'épices et de poivre (au mortier) et j'en enrobe la viande avant de la mettre au frigo quelques jours pour l'assécher un peu (avec une gaze autour). Le paleron peut très bien convenir pour ça.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Toi Sylvain, tu aimes tellement la viande que tu la mangerais vivanteMince, Michel me jette à la tête que je fais parti des vieux parce que pour moi le faux-filet c'est sans sel et sans sauce avec un très bon vin rouge à maturité.
Plus que la cuisson, la qualité de la viande est primordiale pour ne pas avoir à essayer de l'attendrir.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.