Diné Samedi 22 décembre à l’Huitrière – Lille
Lillois depuis 1981, je n’avais jamais mangé à l’Huitrière. ET bien je pense que cela probablement la première et dernière fois…
Le repas était correct quoi que défaut de nombreux restaurant le sel dominait notamment pour l’entrée.
Par contre le point noir : un service absolument déplorable en particulier pour le vin. En premier, pour l’entrée j’ai demandé l’avis du « sommelier » : je voulais un blanc par trop marqué coté barrique. Ne connaissant que de nom, je demande un avis sur le Lynch-bage blanc… Soit disant frais et fruité… et bien cote barrique c’est excellent !!!
Mis le pire, fut le service du rouge : petit plaisir de noël, un Haut-Brion 1996. Le carafage express, type on verse du bouillon… Le service du vin : verre remplis au 2/3, carafe a 180 degré, un manque d’attention exécrable. Et pas une seule fois un membre du personnel n’a cherche a savoir si nous étions satisfait….
Enfin toutes les tables ne semblent pas dignes de recevoir les mêmes attentions puisque nous n’avons pas eu droit aux petits-fours….
Bref cette ancienne maison semble vivre sur sa réputation. Tout a fait indigne.

Mon premier repas dans cette institution lilloise doit remonter à 1971.

Je te conseille d'aller manger dans l'un de leurs bistrots: l'Assiette du Marché ou l'Ecume des Mers.

C'est un excellent rapport qualité/prix.
Et nous y sommes des clients fidèles

Nous n'allons à l'Huîtrière que lorsqu'on nous y invite....
Mais nous n'avons aucun mauvais souvenir de nos repas dans ce restaurant.
La qualité de la cuisine dans les bistrots gastronomiques du groupe et l'excellent rapport qualité/prix qu'on y trouve nous poussent à privilégier les autres établissements qui ont, eux aussi, une carte des vins intéressante.

Cordialement,
Thierry

Thierry,
Merci pour le renseignement. Nous tenterons, ta recommandation pour Le Fox a la Panne nous ayant enchantes !
Pour en revenir a la maison mère, le service est véritablement déplorable. Jamais je me suis senti aussi mal traité dans un restaurant de ce niveau (ceci étant bien entendu bien relatif….)

Je ne garde pas un si mauvais souvenir que çà de l'huitrière. Invité une fois lorsque j'étais étudiant à Lille il y a trois, quatre ans j'avais trouvé les plats de qualité, sans être c'est vrai exceptionnels, et le service attentif et distingué.

Ce n'est certes pas le type de restaurant qui me fait vibrer mais de là à
être indigne, je n irai pas jusque là.

Peut-être un mauvais soir.

Un avis neutre sur l'Assiette du Marché:

www.lapassionduvin.c...

Cordialement,
Thierry

C'est que vous lme donneriez presque envie de retouner un petit week end dans le Nord pour tenter ce petit bistrot. Je n'ai pas souvenir d'y être allé.

Côté bistrot, j'ai par contre un bon souvenir de celui de l'hermitage gantois.

Bonsoir,

L'Assiette du Marché n'est pas un bistrot. Le restaurant se tient dans l'ancien hôtel des Monnaies ( ce qui explique qu'il donne rue de La Monnaie dans le Vieux-Lille). Il est tenu par le fils de Jean Proye, et retient donc du père un goût pointu, riche et novateur en vins. La carte est attrayante. Lorsque je m'y rends, c'est pour les Yannick Amirault.
Quant à l'Huitrière, après sa période faste, ce restaurant semble quelque peu en déclin. Mais sur des considérations plus historiques que gastronomiques, il est celui des plus grands plats qui ont couronné la table lilloise; le panaché de Langouste Rouge et de Saint-Pierre dans un coulis de Crustacés au Corail de Langouste, est la recette créée en 1938!, le Pigeonneau de la Pévèle en Vessie marque l'année 1972, et le foie gras de canard à l'étouffée aux Pommes de terre du Touquet à la Truffe noire nous replonge en 1980...
Sauf ces spécificités de L'Huitrière, ne reste que l'intérêt des faïences bretonnes de la boutique-traiteur, des huitres Gillardeau et des truffes (en vente jusque février!...)
Isabelle

PS : quant à faire un saut dans le Vieux-Lille, autre excellente adresse, la boutique du maître-affineur Philippe Olivier, ardent défenseur des laits crus, celui qui a réintroduit le Bergues...

Isabelle,

Toutes mes excuses!
J'ai employé "Bistrot" mal à propos...
Cele s'explique par les prix qui me semblent très doux et les plats proposés plutôt du type Brasserie.

Je connais fort bien l'établissement. J'y ai même invité des LPViens, le dernier en date étant mon ami Yves Zermatten.

Cordialement,
Thierry

PS: les posts relatifs à ce repas:

Re: Vernay
Envoyé par: Thierry Debaisieux
Date: vendredi 14 septembre 2007 23:11:20

Les Chaillées de l'Enfer 2005 - Vernay

Deux bouteilles cette semaine: l'une avec Yves, mardi, à l'Assiette du Marché à Lille, l'autre, ce soir, en couple, dans le même établissement.
J'ai déjà commenté ce vin mais il me séduit tant actuellement que je ne résiste pas à l'envie d'en parler à nouveau.

Comme l'a souligné Yves, le nez sort de l'abricot habituel. Il est élégant et floral (fleurs blanches, violette) avec des touches de pêche blanche...
La bouche est séduisante, ample, fraîche et longue. Savoureuse, elle est "ronde" et équilibrée...

J'aime beaucoup

Cordialement,
Thierry

Chaillées de l'enfer 05
Envoyé par: Yves Zermatten
Date: samedi 15 septembre 2007 18:19:12

Thierry

je confirme, j'ai adoré ces Chaillées de l'enfer 05, un vin floral, élégant, au fruit éclatant et de belle complexité. La matière associe avec justesse gras et fraîcheur. Le final est beau, savoureux et long. Je me retrouve bien dans les CR ci-dessus, notamment celui de Christophe Jallot, mais je n'ai pas senti la pointe d'alcool qu'il évoque.

Un des plus beaux Condrieu bus à ce jour.

Yves Zermatten

C'est vrai que je garde un très très bon souvenir des fromages de Philippe Olivier. Une vraie gourmandise.

Kayr écrivait:

---

> C'est vrai que je garde un très très bon souvenir
> des fromages de Philippe Olivier. Une vraie
> gourmandise.

Fromager que l'on a vu hier soir dans l'émission de France 3 sur les fromages français, émission assez riche culturellement et Bruxelles n'est pas si terrible que ça pour nos paysans, même Légasse l'a reconnu...en tout cas pour nos fromages...

Je suis retourné, une fois de plus, hier soir à l'Assiette du Marché avec ma femme qui y avait mangé la veille.

Je me suis souvenu que cet établissement, notre restaurant favori à Lille en terme de qualité/prix, n'avait pas de rubrique et qu'il était surtout cité dans celle de l'Huîtrière.
J'en modifie donc le titre...

C'est à mon avis un concept très intéressant: l'alliance d'un beau cadre, comme l'a souligné supra Isabelle, d'un personnel très courtois et disponible, d'une cuisine de brasserie à prix très sages à base d'excellents produits, d'une carte des vins qui mérite qu'on en parle...

A côté d'une sélection de vins ou verre et d'une belle liste de bouteilles choisies judicieusement, il y a la dernière page de la carte.
Elle est constituée de grands vins proposés aux prix rencontrés chez un excellent caviste peu cher.
J'ai parlé plus haut des Chaillées de l'Enfer.
J'ai hésité hier soir à en prendre une bouteille.
Le Vieux Télégraphe 2005 me tentait également, je n'ai pas encore ouvert une de mes bouteilles payées presque au même prix.
J'ai choisi, un vin un peu plus cher, à 55 ou 57 euros, de mémoire:
un Corton Clos du Roi 2001 du Domaine de la Pousse d'Or...

Les coordonnées:
61, rue de la Monnaie à Lille
Tél: 03 20 06 83 61
www.assiettedumarche...

Cordialement,
Thierry

Un hasard:
hier, mon beau-frère et ma belle-soeur nous invitent à passer chez eux et à aller au restaurant.
Nous apprenons qu'ils ont réservé à l'Assiette du Marché.

C'est plein, un samedi soir, mais l'accueil est toujours aussi souriant.
Je me régale avec une terrine aux trois poissons et une andouillette.

Je prends les bouteilles qui me tentaient la veille:
Chaillées de l'Enfer 2006 (55€) et Vieux Télégraphe 2005 (47€), qui sont délicieux et que je suis heureux d'avoir en cave.

Un excellent moment

Cordialement,
Thierry

Bonsoir Thierry,

Ma femme et moi trouvons aussi que l'assiette du marché est une bonne adresse. Nous n'y allons pas aussi souvent que toi apparemment, mais nous y sommes allés à trois reprises cette année et nous n'avons jamais été déçus. Le cadre est sympa, à la déco moderne, dans un style épuré, le service est efficace en restant discret et les plats sont de bonne qualité.

Pour l'Huitruière je n'y suis jamais allé (mais ma femme oui, ainsi que plusieurs amis proches) et les échos que j'en ai ne me donnent pas forcément envie d'y aller. Les retours que j'ai souvent de ce resto, c'est qu'on n'en n'a pas pour son argent...

Bonne soirée

Grégory

Grégory,

Je suis parfaitement d'accord avec toi en ce qui concerne ton avis sur les deux restaurants

C'est pourquoi je souligne ici les qualités de l'Assiette du marché et non du "vaisseau amiral"...

Le rapport qualité/prix de cette brasserie de luxe me semble exceptionnel et la carte des vins offre quelques grandes bouteilles à prix très doux.
On en arrive donc à trouver chères les prestations de l'Huîtrière où il y a des pépites à prix doux sur la carte des vins (Raveneau, par exemple)

Cordialement,
Thierry

Nous sommes retournés ce midi à l'Assiette du Marché avant de faire quelques courses.

Les Chaillées de l'Enfer 2006 en apéritif et face à l'entrée, une "cantine" de foie gras.

Un 1/2 Meursault Charmes Michelot 2003 avec le plat, pour moi, une excellente raie au roquefort.

Un café gourmand.

Tout cela, dans un cadre agréable, servi par une équipe sympathique permet de passer un excellent moment et d'oublier quelques temps la grisaille et la pluie....

Cordialement,
Thierry

Une belle bouteille, ce soir, à l'Assiette du Marché pour accompagner un repas agréable:

Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2006 du Domaine Leflaive à 67 euros...
(cf. le commentaire dans la rubrique Domaine Leflaive du Forum Bourgogne)

Cordialement,
Thierry

J'ai honte...
En faisant quelques courses, cet après-midi, à la poissonnerie du restaurant l'Huîtrière, je me suis souvenu que je n'avais pas parlé depuis longtemps des restaurants de ce groupe familial, que nous fréquentons si naturellement depuis tellement d'années que c'est devenu une habitude, voire une routine.
L'Assiette du Marché ne nous déçoit jamais.
Et l'Ecume des Mers
www.ecume-des-mers.com/
est un excellent endroit pour manger à Lille le dimanche midi.
Il y a toujours quelques belles bouteilles à prix très doux sur les cartes de vins des deux restaurants, ce qui est déjà, pour moi, une raison suffisante pour y aller, sachant que les plats seront toujours savoureux.

Je reprends ici quelques liens consacrés à l'Ecume des Mers où j'ai mangé si souvent et déjà bien avant la création de LPV, sans jamais penser à ouvrir une rubrique spécifique:
lapassionduvin.com/p...
lapassionduvin.com/p...
lapassionduvin.com/p...

Pourtant, j'y suis souvent allé avec l'espoir, rarement déçu, de trouver un blanc du Domaine Roulot à prix doux.

Nous voulions manger à Lille, hier soir, avec des amis italiens.
En ce jour de Saint-Valentin, on nous répondait partout, au téléphone, "complet".

Nous avons tenté de passer à L'Assiette du Marché..
Thomas Proye nous a confirmé qu'il n'y avait plus de table mais, face à notre embarras, il nous a très aimablement proposé de nous prendre en plus et de nous prévenir sur mon portable dès que des clients partaient.

Le repas fut excellent et nos amis italiens ont aimé.
La gentillesse du personnel a contribué à faire de ce repas un très bon moment.

J'ai pris sur la carte des vins:
-un Chablis 2012 de Vincent Dauvissat à 33 euros
-un Puligny Premier Cru Clavoillon 2007 du Domaine Leflaive à 77 euros

Si nous avions mangé de la viande, j'aurais retenu le Corton Clos du Roi 2007 du Domaine de la Pousse d'Or, excellent, à 63 euros.

La Famille Proye a conforté sa prédominance dans la restauration de qualité lilloise.

En plus de l'Huîtrière,
www.huitriere.fr/
de l'Ecume des Mers, où nous sommes de vieux clients,
www.ecume-des-mers.com/
et de l'Assiette du Marché, où nous allons toujours avec le même plaisir,
www.assiettedumarche...

le groupe possède maintenant la Brasserie André.
www.brasserieandre.fr/
Nous y allions manger quand nous étions jeunes et nous sortions toujours contents de cet établissement.
Il va falloir y retourner.

Mes recherches montrent un cinquième établissement, voisin de L'Ecume des Mers et dont j'ignorais l'existence:
www.larotisserielill...

Les avis sur ces restaurants se trouvent dans la rubrique initiale dont les messages, après fusion, suivent.

PS: l'Huîtrière a fermé le 28 mars 2015 (cf. infra) mais les autres restaurants poursuivent leurs activités.

L'Huîtrière ferme le 28 mars prochain:
france3-regions.fran...
www.lavoixdunord.fr/...

Une bien triste nouvelle pour cette institution lilloise.

J'y suis passé encore devant pendant les fêtes de fin d'année. Je connais ce restaurant depuis que je suis enfant. C'est surtout moche pour toute l'équipe qui se retrouve sur le carreau.

C'est surtout moche pour toute l'équipe qui se retrouve sur le carreau.
D'accord avec toi, Benjamin.

Mais je pense aussi à la famille Proye qui a tenté de maintenir à flot le vaisseau amiral.

A la différence de toi, je ne connais pas ce restaurant depuis que je suis enfant.
J'y suis allé pour la première fois à 18 ans, c'était en 1971.
Je me souviens encore de ce repas, un de mes premiers dans un grand restaurant.

Je rectifie Thierry, je n'ai jamais eu l'occasion d'y aller manger. Par contre tous les lillois connaissent ce restaurant, enfin il me semble.
Une institution qui disparaît...

Benjamin,

J'avais entendu parler des difficultés de l'Huîtrière et je me suis senti un peu mal à l'aise.
Depuis 2002 sur LPV, j'ai fait un nombre très important de commentaires sur les restaurants que je découvrais et j'ai oublié de faire un peu de pub pour ceux qui étaient pour moi des habitudes et des sources de satisfactions multiples.
-L'Ecume des Mers a remplacé le Queen Victoria.
En première année de médecine, j'allais boire au Queen, quand j'avais un peu d'argent, de grands Porto que ma première petite amie, malheureusement décédée il y a quelques temps, m'avait fait découvrir.
J'ai toujours un souvenir ému du Hart 1937 qui nous plaisait beaucoup.
Et l'Ecume des Mers lui a succédé.
Nous y mangions, ma femme et moi à chaque passage à Lille. Nous avons 40 ans de mariage cette année, je ne me souviens plus de l'année d'ouverture de L'Ecume des Mers, mais nous y sommes allés dès ses débuts.
Il y a même eu une époque, pendant les premières années de fac de ma fille, où nous nous y rendions tous les samedis, le midi, pendant l'année universitaire lorsque nous allions la rechercher pour passer le week-end à la maison.
-L'Assiette du Marché a ouvert ensuite, à la place d'un restaurant qui ne nous plaisait pas beaucoup, la Cour des Grands.
Le cadre, la qualité de la cuisine et la gentillesse de l'équipe, comme à l'Ecume des Mers, et surtout quelques grands vins proposés à prix très, très doux, nous ont poussés à aller bien plus souvent à cette nouvelle adresse.
Tu vois, pour moi, les établissements de la famille Proye accompagnent 45 ans de souvenirs. et c'est donc un peu pénible de voir une page se tourner, avec la fermeture de l'Huîtrière, en pensant à tous les excellents moments passés dans ces restaurants grâce au professionnalisme de leurs équipes.

Restauration
Clap de fin pour l'Huitrière.
Elle faisait volontiers figure de Taillevent du Nord. La perte de l’étoile il y a trois ans, aura été le détonateur de cette triste fin, la maison affichant un déficit record cette année de 500000 €.

www.gillespudlowski....

Olivier,

Je parle de cette triste nouvelle depuis le 23 février.
Heureusement, pour les gens du Nord, après le 28 mars et la fermeture de l'Huîtrière, il restera à Lille 4 restaurants de la famille Proye, dont deux que je trouve excellents;
- "L'Ecume des Mers":
www.ecume-des-mers.com/
où je bois souvent des blancs du Domaine Guy Roulot à prix très doux.
-"L'Assiette du Marché":
www.assiettedumarche...
où, par exemple, des vins du Domaine Vernay ou du Domaine A. Leflaive sont presque donnés.

Amitiés,
Thierry

Bonjour;

bien triste nouvelle en effet, mais cela ne doit pas cacher le fait que le niveau de L'huitrière a beaucoup baissé ces dernières années, ce que tout le monde s'accorde à dire. J'ai l'impression que cette institution s'est un peu trop reposée sur ses lauriers sans jamais se renouveler.

Et dans le domaine de la restauration, ça ne pardonne pas. En ce moment, c'est une véritable hécatombe pour les restos lillois, L'huitrière est loin d'être le seul!!

Nord
À Lille, l’Huîtrière a vendu ses vins aux enchères: «On sait ce qu’on achète»

www.lavoixdunord.fr/...

J'ai hâte de voir ce qu'ils vont faire de l’Huîtrière.

Un tel espace en plein Vieux-Lille ne peut pas rester longtemps inoccupé.