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Château Falfas, Côtes de Bourg

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Château Falfas, Côtes de Bourg a été créé par Jérôme Pérez

Un domaine souvent évoqué sur LPV qui n'avait pas sa rubrique.
Agriculture biodynamique certifié par Ecocert.
Un site Internet:

Jérôme Pérez
05 Mar 2005 20:08 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Château Falfas, Cétes de Bourg

Château Falfas Le Chevalier 2000

Cépages:
-Cabernet-Sauvignon 65%
-Cabernet Franc 5%
-Merlot 30%
Age des vignes : plus de 70 ans
Vendanges manuelles à  maturité à  partir du 25 septembre.
Egrappage 100% et léger foulage avant mise en cuve.
Macération à  froid 48 heures
Fermentation alcoolique (levures indigènes) sur 7 jours à  la température maximale de 32°Centigrade.
Macération/extraction sur 5 semaines avec transformation malolactique en cuve avant premier assemblage et entonnage en décembre 2000.
Elevage 18 mois en barriques neuves avec soutirages réguliers.
Assemblage final et mise en bouteille en septembre 2002.

Commentaires:

Très / trop boisé. Dommage.
Ce n'est pas la peine de faire tant d'efforts dans la culture de la vigne ou autant de foin autour d'icelle pour sortir un vin comme celui-là  où le jus est totalement gommé par le bois. C'est mon point de vue, il n'engage que moi.

Jérôme Pérez
05 Mar 2005 20:11 #2

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Château Falfas, Cétes de Bourg

Je n'ai pas eu l'occasion de goûter Le Chevalier mais la cuvée générique du Château Falfas dans ce millésime 2000 était, elle, fort agréable et nullement marquée par ce bois que j'apprécie fort peu lorsqu'il domine outrageusement le vin.
05 Mar 2005 20:18 #3

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Château Falfas, Cétes de Bourg

Le 2000, en cuvée générique, est très bon , ( effectivement nous l'avons goûté ensemble ,Jean-Claude, ), il m'en reste 3 ou 4 bouteilles.
Tu as raison, Jérôme , certains propriétaires" flinguent " leurs vins , par des élevage trop appuyés ( Bel air la Royère et de nombreux Pomerols : ce qui m'apparait dans l'immédiat ); gardons à  l'esprit qu'un bon vin devrait pouvoir être dégusté à  pratiquement tous les âges de sa vie.

Message edité (06-03-2005 12:19)

Cordialement
Daniel
05 Mar 2005 20:37 #4

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Réponse de Frédéric sur le sujet Falfas 2000

Château Falfas 2000

Dégusté au restaurant hier (28 euros), ce vin n'a pas fait l'unanimité!
Même s'il restait buvable, nous l'avons trouvé alcooleux et plutôt dissocié, avec peu de fruit, et une finale asséchante... ce n'est pas ce que je pourrais appeler un vin de plaisir. Il est vrai qu'il a été servi trop frais...

J'ai peut-être aussi le goût déformé depuis dimanche!!

Cordialement,
Frédéric

PS: Au fait, où sont passés les smiley et la barre d'outil?
07 Avr 2005 12:19 #5

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Falfas 2000

Le Falfas 2000, je l'ai trouvé acide et sec. Dégusté le 12 mars dernier.

Jérôme Pérez
07 Avr 2005 14:15 #6

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Falfas 2000

CR: Falfas 2000

Une autre bouteille offerte par DanielS...
Je l'ai ouverte ce soir avec curiosité face aux avis "partagés".

Le vin est d'abord flatteur: un beau chêne neuf souligne les arômes du nez et se retrouve avec plaisir en bouche et dans la finale.
Ici, le chêne est un élément de charme...
Derrière ce chêne, au nez, je note des fruits rouges, un peu de cuir neuf et d'épices...
Les tannins du fruit sont un peu dominés par le bois et je comprends la remarque de Jérôme qui parle d'un vin sec. Par contre, je ne le trouve pas dominé par l'acidité...

Un vin flatteur au nez, mais manquant de fruits, à mon avis, derrière le bois.

Cordialement,
Thierry
18 Aoû 2006 21:58 #7

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Thierry,

Un vin très bien goûté au domaine,avec une grande qualité et pureté de fruits.
Je l'ai redégusté nettement moins bien, il y a six mois.
Il ne s'est donc pas amélioré !!!
Comme quoi avec une seule dégustation, l'idée que l'on se fait d'un vin peut-être fausse, si l'on ne connait pas suffisement la propriété.
Amitiés,

Daniel

Cordialement
Daniel
18 Aoû 2006 22:33 #8

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  • nidal
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Réponse de nidal sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Décidemment!!!

Ce château fait partie des crus que je surveille de très près...et dans lesquels j'ai investi (2000 et 2001). A chaque dégustation, j'ai été plus que satisfait.

Je serais donc, plutôt à ranger parmi les goûts partagés par Jean-Claude, plutôt que ceux relatés pat Jérôme et Thierry.

Cela fait une semaine que je me tâte pour ouvrir une bouteille de ce château,(depuis le sujet initié par Didier "honorons nos petits"), mais comme les bouteilles sont difficilement accessibles dans ma cave, je ne faisais que remettre cela à plus tard..... Je crois que le moment est venu pour faire un peu d'haltérophilie...

www.chateaufalfas.fr...

Nidal
18 Aoû 2006 23:04 #9

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Je tiens à souligner que mon avis ne se fonde que sur la bouteille bue ce soir ...

C'est mon impression à cet instant sur ce flacon, rien de plus.

Cette unique rencontre ne permet pas de tirer des conclusions sur la qualité de l'ensemble de la production de Falfas 2000, c'est un indice ;)

Cordialement,
Thierry
18 Aoû 2006 23:32 #10

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Bouteille dégagée à mi-épaule, 1 heure avant la dégustation

Après la dégustation de Thierry, j’ai voulu revoir ce vin.

La robe est sombre au centre du verre avec un dégradé de teinte sanguine, le premier nez est marqué par des arômes de café , et des notes empyreumatiques, après aération apparaissent quelques parfums de cerises, et de prunes associés à des épices, l’entrée en bouche laisse entrevoir des tannins veloutés, mais le milieu manque déjà d’équilibre, l’acidité est assez marquée, le boisé aussi , on cherche le fruit, la finale est plutôt courte ,boisé , acide et sans fruit, un vin dissocié, et à mon avis, avec peu d’espoir de le voir s’équilibrer un jour, avec l’interrogation d’usage .

Désolé Thierry de t’avoir imposé ce pensum !!!:X

Cordialement
Daniel
31 Aoû 2006 22:15 #11

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Daniel,

Cette bouteille n'était pas si mauvaise que cela et elle avait l'avantage de mettre en évidence la qualité des autres ;)

Amitiés,
Thierry
31 Aoû 2006 22:35 #12

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Réponse de jallot christophe sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Véronique et John COCHRAN, les propriétaires de FALFAS sont de bons amis ...mais je vais essayer de rester "objectif" sur la qualité des vins du château...

Tout d'abord, il faut reconnaître qu'ils ont réussi à hisser le niveau des vins de la propriété à un niveau bien supérieur à celui des anciens propriétaires...la meilleure note des années 1980 doit être un 12,50 sur 20 pour les 1986 et 1988...

Depuis la "reprise" en main et la pratique de la biodynamie avec une attention toute particulière dans le vignoble, les notes de dégustation ont sérieusement "grimper" sans toutefois atteindre les sommets que John et Véronique s' étaient fixés...La cuvée "LE CHEVALIER" élaborée dans les meilleurs millésimes est souvent beaucoup trop ambitieuse dans son "élevage" et trop marqué par le bois...au détriment du fruit, il faut bien l' avouer...ma meilleure note du "Chevalier" est celle du 1998, noté 15, suivi du 2000 noté 14,50...avec les petites "critiques" énoncées dans un post plus haut...

Quant à la cuvée "de base", je la note le plus souvent sous les 14/20, donc bien loin du peloton de tête des meilleurs Côtes de Bourg (voir la petite "hiérarchie" des Côtes de Bourg que nous avons établie suite aux nombreuses dégustations à l' aveugle du club...)...pour info, je note le 2000 13+... je pense que c'est cette cuvée qui a été dégustée par Daniel et Thierry...

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "
01 Sep 2006 13:04 #13

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Christophe,

C'est la cuvée de base, qui s'était fort bien goutée ( à plusieurs) au domaine lors d'une journée "Portes Ouvertes "!!!!

Cordialement
Daniel
01 Sep 2006 19:10 #14

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  • nidal
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Réponse de nidal sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

"Le mieux est l'ennemi du bien" !

J'emprunte cette expression à notre ami Eric Monet pour affirmer, à mon modeste niveau d'amateur passionné par le vin mais aussi par :
- Son goût, sa singularité, sa personnalité, son expression unique, la coloration donnée à son style, à son bouquet, à son corps, à son piquant en bouche, à son acidité relevée et enlevée, à son expression unique, originale...

Si je me tiens donc de ces paramètres, je dis:

Oui, ma bouteille de château Falfas 2001 que j'ai bue hier, était unique dans son expression et dans sa perfection...Le vin était un poil dissocié, quelques fruits rouge à peine mûrs, acide et sec avec une finale plutôt courte…

C'est un vin qui brille de toute sa belle expression....A condition toute fois de ne pas le juger selon les canons et les règles habituels.....surtout pas. Il faut passer la vitesse, sortir de la R.D. 114 et prendre la route côtière...la tangente si vous préférez !

Merci à Véronique et John COCHRAN, les propriétaires de FALFAS (et bons amis de Christophe) et merci à Christophe pour son objectivité et sa franchise.

Nidal (qui précise que c'était le Millésime 2001 de Falfas, donc aucun vrai rapports avec les commentaires de dégustation précédents dans ce sujet)
03 Sep 2006 18:35 #15

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Réponse de mat3783 sur le sujet Re: Château Falfas, Côtes de Bourg

Chateau Falfas 2008

Couleur
Rubis, disque clair.

Nez
Sur le fruit, agrume à dominante mandarine

Bouche
Attaque sur le fruit belle longeur avec une pointe tannique feutrée en finale.

Belle bouteille.

Déraciné du chenin.
18 Mai 2012 22:10 #16

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Réponse de Michou Pitchou sur le sujet Château Falfas, Château Falfas 2005

Château Falfas 2005

Débouché 1 heure avant le repas de Noël, bue sur un pavé de biche.

Nez puissant sur les fruits "noirs", la griotte, en bouche les tannins, bien que très présents, sont mieux incorporés (fondus) que lors de l'achat en 2008,
des notes de tabac, légèrement chocolaté. Il y a beaucoup d'acidité dans cette bouteille. Un grand et futur très grand vin.

Une grande pensée pour John (que je n'ai que trop peu connu) lors de cette dégustation, c'était sans nul doute un amoureux fou du vin,
sa femme et son équipe continuent de nous régaler avec leurs précieux flacons.
04 Jan 2013 17:12 #17

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Château Falfas - Côtes de Bourg Le Chevalier 2015

 

CR:

Château Falfas - Côtes de Bourg Le Chevalier 2015
Ouverte au débotté sans aération particulière.
Le bouchon est très long, façon Grand Cru Classé, juste imbibé sur sa base.
Superbe robe grenat sans concentration excessive et sans traces d’évolution.
Le nez déploie un bouquet noble et varié sur un fruit pur (prune, cerise noire), des notes florales (rose, violette), quelques épices.
Un boisé discret et élégant souligne l’ensemble.
La bouche est dense, avec un tanin structuré mais d’une grande maturité, des notes fruitées et à nouveau ces touches florales qui emmènent le vin jusqu’à une finale riche et complexe, au boisé élégant, dynamisée par une acidité gourmande.
L'équilibre est déjà presque parfait démontrant que ce vin est fait pour vieillir harmonieusement de très nombreuses années.
Je ne connaissais pas ce vin, c’est une superbe découverte !

Note : 16/20.
Garde : il faut encore patienter au moins trois à cinq ans.

Olivier
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06 Jan 2022 18:24 #18
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Château Falfas, Côtes de Bourg, 2016



CR:

Château Falfas - Côtes de Bourg 2016
Contrairement à son grand frère (majoritairement composé de vieux Cabernet-Sauvignon et Cabernet Franc) version Le Chevalier, cette cuvée est composée de 55% de Merlot, 30% de Cabernet-Sauvignon, 10% de Cabernet Franc et 5% de Malbec.
Bouchon assez long, de très belle qualité et juste marqué sur sa base.
Robe d’un beau rouge grenat, sans concentration excessive.
Dès l’ouverture, le nez exprime une palette aromatique assez gourmande sur des notes épicées mais aussi un superbe fruité qui évoque tour à tour la cerise mûre et fraîche, la mûre et la fraise Mara.
Aucune trace, même minime, d’un boisé issu de l’élevage.
La bouche est splendide, bâtie sur un tanin présent mais d’une grande finesse couplée à une fraîcheur savoureuse apportée par une acidité contenue et précise.
Il y a dans ce vin un côté charnu et une suavité maîtrisée qui empêche toute lourdeur grâce à une structure parfaitement équilibrée.
On croque dans le fruit, complété par une note florale, mélange de rose et de violette, qui accompagnent le vin dans sa longue finale complexe et gourmande.
C'est un très joli Côtes de Bourg qui s’apprécie pleinement aujourd’hui mais qui un potentiel d’amélioration sur les dix prochaines années.
Deuxième essai avec le domaine et je suis convaincu.

Note : 15/20.
Garde : à boire mais sans doute bien meilleur dans plusieurs années.

Olivier
 
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01 Jui 2022 06:25 #19
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CR: Château Falfas - Côtes de Bourg Le Chevalier 2015

Cette cuvée est une sélection parcellaire de vieilles vignes, cabernet sauvigon et franc à 70%, merlot à 30%. Belle robe grenat, nez plutôt ouvert sur les fruits rouges, une pointe d'alcool au réchauffement et un léger boisé.

La bouche est gourmande, fruitée : noyau de cerise, prune, un côté floral discret (rose). Les tannins sont présents et viennent donner du volume au vin sans s'imposer ni assécher la bouche. Le boisé, encore perceptible, n'est pas ostentatoire et habille le vin avantageusement, un peu comme votre serviteur se rendant en frac au bal du prince Salina pour y présenter sa promise, la délicieuse Angelica*.

Bien d'accord avec le CR d'Olivier Mottard deux posts au-dessus : très belle découverte, très chouette vin qui sera certainement meilleur dans quelques années mais est d'ores et déjà fort séduisant (comme Angelica au bal  ).

*Il faut m'excuser, je viens de revoir "Le Guépard", le superbe film de Visconti, et j'en suis ébloui. 

“N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi.” - Cioran // Serge
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19 Jui 2022 22:09 #20

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet CR: Château Falfas - Côtes de Bourg 2017

Les ateliers dégustation de PtitPhilou
CR: Côte de Bourg, Château Falfas 2017
Robe plus foncée, nez de cassis et d'épices, de mûre. Bouche classique d'un bon cru bordelais fort intéressant à table.
02 Avr 2023 11:27 #21

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CR: Château Falfas -Le Chevalier- Côtes de Bourg 2014

Ouvert sur des coeurs de canards et un gros cèpe coupé en deux et grillé.

La robe est pourpre, sombre et profonde. un reflet tuilé sur le pourtour du disque évoque un début d'évolution mais ça fait jeune.
Le nez est sur le fruit frais, le cassis, la créosote, l'encens et un côté camphré.Une pointe de volatile émerge. en tout cas une sensation de fraicheur et de jeunesse sort de ce bouquet qui est un vrai parfum. 
La bouche est au diapason du nez. Il ya de la mâche, les tanins sont poudrés.
Toujours du fruit  sur cette bouche élancée à l'acidité haute qui s'achève sur une grande fraîcheur mentholée et une belle longueur. 

Ce vin est clairement un OVNI, la fraicheur de la Loire, une acidité bourguignonne, de la volatile piémontaise et les muscles d'un joueur de l'UBB (plus Moefana que Falatea).
C'était bien avec les coeurs, trop jeune pour le cèpe  mais au vu de la matière il lui faut une côte de boeuf. 
En dégustation pure c'est un peu dur personnellement, clairement un vin à mettre à table pour amateur averti. 

Ce vin a quasi dix ans et il est d'une grande jeunesse. 
 je vais planquer mes deux dernières bouteilles pendant au moins 6 ans.
Un futur immortel ? 
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14 Nov 2023 23:29 #22

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Château Falfas, Côtes de Bourg, 2016

 



CR:

Château Falfas - Côtes de Bourg 2016

Presque deux ans après ma dernière  dégustation , nouvel essai.
Le bouchon est long, juste marqué sur la base.
Belle robe brillante aux reflets chatoyants.
Un nez qui évoque d'abord le fruit sec grillé, rapidement relayé par un fruité frais qui évoque le cassis et la mûre, complété par une note florale.
Bouche à l'équilibre sans faille, fraîche, construite sur un tanin mûr et fin, tonifiée par une acidité précise.
Beau fruité gourmand qui accompagne le vin tout au long de la dégustation qui s'achève dans une finale longue, savoureuse et dynamique à la rétrolfaction florale séduisante.
Très belle évolution pour un vin qui se goûte très bien aujourd'hui mais qui se gardera sans crainte.
Un Bordeaux gourmand. 

Note : 15,5/20.
Garde : à boire ou à garder.

Olivier
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17 Avr 2024 23:26 #23
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