Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat 2005 chablis

forest 05, c'etait grand jeune, puis ça s'est refermé, mais pour le coup, aucune inquiétude sur son avenir.
comme toi fred, tous mes chablis 05, j'ai fini, c'etait trop bon (rachid pas taper)

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat 2005 Irancy

Vincent Dauvissat 2005 Irancy

Bonjour
hier soir sur un plat simple ce vin qui l'est un peu moins. A vrai dire je ne suis pas spécialement attiré par les rouges de l'Yonne en général fussent-ils élaborés par des mains expertes. Toutefois je dois dire que l'on a affaire là à une jolie bouteille. Le vin développe des arômes de cerises et de kirsh, le volume en bouche est plaisant et un verre appelle l'autre. Il n'y a pas une complexité folle mais le plaisir sans manière est bien au rendez-vous pour un prix à la propriété inférieur à 10 euro. Rien à dire.
R

PS Laurent, je bois mes Chablis un peu en jeunesse mais surtout sur l'évolution où ils développent un bouquet incomparable, chacun fait heureusement comme il veut:)

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Réponse de ZuZu sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Petit-Chablis et Chablis 2011

Goûté chez mon caviste le Petit-Chablis et Chablis 2011 de Vincent Dauvissat.
Le premier se montre vif sur les agrumes avec une acidité un peu trop marquée.
Le second se montre plus à son avantage avec un nez d'emblée plus expressif: je retrouve les agrumes, la pierre à fusil, l'acacia. La bouche se montre équilibrée et présente déjà une belle tension.

---

ZuZu
« Le temps est long à ceux qui vivent sans passion »

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis grand cru Les Preuses 2006

Vincent Dauvissat Chablis grand cru Les Preuses 2006

Ouvert 1h30 avant

La robe est d'un bel or

Le nez est assez causant alors que je m'attendais à un vin un peu fermé. C'est un nez assez classique pour chablis, d'une belle intensité et prenant.

La matière en bouche est sublime. On est sur les zestes agrumes, les fruits jaunes, belle minéralité et finale très légèrement saline mais pas très marqué. La finale est longue et n'en fini plus.

Beau cadeau d'un collègue pour une de nos dégustation

TOM

MON BLOG

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2002

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2002

Bonsoir

Après un blanc 2009 de GAHIER décevant (crêts 2009) je remonte pour me "venger" du Jura, cette bouteille. Diable mais c'est simplement celle-là qu'il fallait claquer en premier, ça m'aurait économisé quelques pas inutiles.
La robe est encore bien claire mais le nez, mazette quel nez, précis, complexe avec des notes de foin, de croutes de fromages, de coquilles d'huitre.
La bouche n'est pas en reste, longue plus que large même si le volume est séduisant. Une finale salivante avec quelques amers qui arrivent et qui prolongent le plaisir. Top, à boire ou à garder pour des arômes plus évolués. Les notes de mousseron et de sous-bois sont plus nettes et surtout plus précoces il me semble sur la Forest.

Bonne soirée

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2007

Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2007

Le robe est sur un léger jaune paille.
Le nez propose de jolies senteurs de coquilles d'huitre et une petite pointe miellée du plus bel effet, c'est fin, précis et sacrément appétant.
La bouche est construite autour d'une acidité parfaite, sans aucun déficit de corps ni de concentration.
L'ensemble produit est à la fois plein et traçant, d'un équilibre remarquable, aussi frais que gourmand.
Les goûts sont discrets mais nets, très chablisiens et ouvrent une finale aussi délicieuse que ciselée.

Un vin délicieusement évident qui n'a pas fait un pli !

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat 1er cru, Forest 09 et Sechet 07

Chablis 1er Cru Domaine Dauvissat « Forest » 2009
Nez réduit qui met du temps à s’ouvrir sur les fruits mûrs et un côté praliné.
La bouche est très mûre avec un joli fruit, riche mais ne manque pas de tension. Beaucoup aimé. Très Bien.

Chablis 1er Cru Domaine Dauvissat « Séchet » 2007
Nez iodé, de coquille d’huitre, limite vase.
Bouche tendue à l’acidité haute mais avec du gras, moins de fruit que forest 09, une certaine austérité, et une finale sur les agrumes sympa et de longueur correcte. Pas mal.
Bien +(+).

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis Vaillons 2006

Vincent Dauvissat Chablis Vaillons 2006

Robe jaune foncée
Le nez est citroné avec des notes de menthol un peu d'iode (en cherchant bien)
L'attaque en bouche est grasse ample riche mais sans excès puis les agrumes l'orange peut être plus que le citron et une finale enlevée avec des notes mentholées
Une belle bouteille mais que je n'attendais pas sur ce registre il doit en rester un verre pour ce soir

Ce soir le vin a un peu perdu son nez
l'attaque en bouche est toujours très grasse je n'aurais jamais trouvé un chablis mais c'est très bourguignon
avec une finale sur la poire et le menthol

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Domaine Dauvissat – Chablis 1er Cru “La Forest” 2007

Bue lors de de cette superbe soirée

Vin n° 5

Robe jaune assez claire
Nez bien expressif et profond, notes minérales, de fleurs blanches et d’agrumes.
Bouche ample avec une très légère pellicule de gras offrant rondeur, c’est très élégant, d’une belle longueur sur les agrumes et les notes minérales. Excellent.

Il s’agit de :
Domaine Dauvissat – Chablis 1er Cru “La Forest” 2007

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Yann

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Réponse de bart sur le sujet CR: Domaine Dauvissat – Chablis 1er Cru “La Forest” 2007

Yann,

J'ai récemment bu ce même Chablis 1er cru Forest 2007, malheureusement nettement moins expressif (phase de fermeture? ) ce jour-là et donc une petite déception, surtout par rapport au "simple" chablis 2007 qui lui, par contre, était une vrai tuerie et a fait l'unanimité autour de la table.

Personellement, j'attendrai mes autres Forest 1er crus 2007 encore quelques années... tout comme les villages 2007 d'ailleurs

Bien cordialement

Bart

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Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau

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