Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2009

Sirotée hier soir, la bouteille est rapidement vidée à 2...

Le nez se présente bien ouvert. On y retrouve d'abord un côté iodé, de coquille d'huitre. On retrouve également les agrumes, citron en tête ainsi que du pamplemousse. Au fur et à mesure de l'aération, des notes de noisettes, amandes grillées se révèlent, de miel et de cire ainsi qu'une note florale (celle que l'on sent quand on entre chez les fleuristes (jasmin?)).
En bouche, le vin est rond, charmeur et une acidité bienvenue pour un 2009 permet de donner une belle colonne vertébrale à ce vin. La longueur est jolie, sur les agrumes.

En conclusion un beau vin. D'ailleurs je me dis que c'est tellement plus intéressant de goûter ce genre de vin seul, sans être comparé à d'autres, ça permet d'être plus concentré et de tirer un plus grand plaisir du vin.

Vincent

Chablis 1er Cru Séchets 2008 :

J'ai un peu hésité avant de l'ouvrir car je le croyais bien trop jeune. En même temps, ayant acheté un lot de 6 bouteilles aux enchères, je pouvais me permettre d'en ouvrir une pour voir.
Bien m'en a pris car :
1- Le bouchon était imbibé à plus de la moitié,
2- Le vin se présentait déjà assez évolué, très bon, complexe, expressif, à la fois volumineux et tendu, sur des notes de miel et de fruits jaunes. mais je serais parti sur un Côte de Beaune car je ne l'ai pas trouvé très minéral... En même temps, je ne suis pas un grand connaisseur des vins de Dauvissat.

En revanche, je m'inquiète des conditions de conservation de ces bouteilles par le vendeur et je vais devoir en accélérer la consommation (j'en ai ouvert une seconde identique) pour profiter du plaisir qu'elles offrent aujourd'hui.

Cordialement,

Laurent

Si c'est bon, c'est bon de les boire.

Vincent Dauvissat Chablis 2006

Bonjour,

Il est des vins qui ne nécssitent aucune analytique présentation. C'est juste bon, concentré au sens gouteux, suffisamment droit au sens non lourd, tout ça ma belle mère aussi l'a senti. C'est prêt à boire et exale la terrine de courgette aux poivrons. Et c'est un Chablis à 12/13 euros à sa sortie....J'ai l'impression que je devrais mettre le double aujourdhui pour avoir cette qualité, qu'eun pensez vous, des pistes pour moins se ruiner en chablisien (je connais mal cette région). ?

bonne soirée, la nôtre commence bien !

Un petit coup de Chablis 1er cru Vaillons 2010 pour l'apéro avec de belles notes de fruits jaunes , une bouche très minérale , serrée , dense , avec une touche citronnée et beaucoup de précision . Immense longueur , crayeuse et ciselée . Une niveau de pureté rarement atteint , même chez Dauvissat !!! Grand vin .
J'ai l'impression que le domaine a sorti sur ce millésime des vins d'anthologie .......

Chablis Domaine Vincent Dauvissat 2010
[size=x-small]Commentaire trois jours après ouverture.[/size]
Nez de fruits jaunes, d’agrumes, de croute de fromage, puis iodé à l’aération dans le verre.
La bouche est droite, sur les agrumes, la coquille et un côté fumé. Elle est tendue et salivante, de volume correct, bien équilibrée et assez pure. C’est long sur le citron et très jeune bien sûr. Bien ++.

le chablis 2011 de dauvissat à 22 euros, c'est cher ?
merci
mathias

Peu ou prou le double du prix domaine!

prix normal caviste

La vraie question est de savoir si ça vaut le coup à 22 € ; pour moi la réponse est oui (surtout si l'on ne connait pas le prix domaine )

ça les vaut je trouve aussi

Vous avez de la chance, c'est $40 voir plutôt $50 ici de l'autre coté de l'Atlantique! Et cela se vend sans problème.

Didier

merci pour vos réponses,
je pensais bien que c'était nettement au dessus du prix domaine, mais vous avez bien enchaînés en m'éclairant sur l'intérêt ou pas d'en prendre un peu, même à ce prix là (c'est en effet un prix caviste).
mathias

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Séchet 2002

La robe est jaune-or. Nez au fruité mûr, marqué par l'ananas, une légère touche miellée, et de la craie. La très belle acidité ne masque pas la matière, bien présente, vin totalement sec, équilibre remarquable, longue finale sur les agrumes. La majorité parie sur un chardonnay, plutôt du sud de la Bourgogne, au vu de la très belle maturité. Très bien.

Luc

Chablis Domaine Vinvent Dauvissat 2011
Nez d’agrumes, iodé, de roche mouillée. C’est peu expressif (de l’eau aromatisée aurait dit Rachid:P).
La bouche possède du gras, un beau volume et c’est bien équilibré. La tension s’exprime peu à ce stade dans un ensemble un peu rond et gourmand. La finale est persistante sur les agrumes. C’est bon et bien différent du 10. Bien ++.

J'ai bu un Chablis Grand Cru Les Clos 1998 avec des St. Jacques. L'ami qui m'a invité avait acheté ce vin chez un caviste; elle n'était pas cirée. Dans l'ensemble le vin était très bon et s'est avéré être un superbe compagnon de table. Néanmoins j'ai le sentiment que la bouteille n'était pas parfaite: cela manquait un peu de complexité et surtout de tension. La robe m'a par ailleurs semblée bien dorée. Pourtant aucune note oxydative.

cela manquait un peu de complexité et surtout de tension.

je ne suis pas grand spécialiste de Chablis, mais je parierai plutôt sur un effet millésime plutôt que sur un problème de bouteille

tarkan écrivait:

---

> cela manquait un peu de complexité et surtout
> de tension.
>
> je ne suis pas grand spécialiste de Chablis, mais
> je parierai plutôt sur un effet millésime plutôt
> que sur un problème de bouteille

Tu n'as pas bu le vin et tu dis ne pas être un grand spécialiste de Chablis; pourtant tu paries... tu es joueur...

certainement, je ne fais qu'émettre une hypothèse, ceci dit, 98 en blanc, n'est pas connu pour sa tension, non?

En effet; mais là il s'agit d'un Clos de Vincent Dauvissat de 14 ans. Normalement c'est le début du bonheur. Pour en avoir bu quelques uns, parfois sur des millésimes difficiles, je n'avais jamais eu ce manque de tension ou de fraîcheur. Je trouve justement que c'est ce qui caractérise ce vin. Mais le millésime ne doit pas aider dans ce cas...

Bonjour Nicolas
en juillet 2011 à la maison j'avais débouché une Preuses 98 pour faire goûter à Didier (Amadeusmaldoror) qui nous avait gratifié d'un post au lyrisme dont il a le secret, je te le livre tel quel. Les 98 que j'ai goûté tant en GC qu'en 1er cru se sont tous révélés au moins très bons!

FULGURANCE DE L'EXPERIENCE ESTHETIQUE

La quintessence du grand vin avec un prix domaine (mais le prix caviste donne aussi à penser) qui me donne à réfléchir sur ma politique d'achat en côte de Beaune...

Nez qui joue sur sa partition sur la truffe blanche, le champignon et le miel avec une grosse puissance, une verticalité virile qui donne tout de suite envie d'escalader ce chardonnay. Attaque sur la truffe miellée pour une finale et une longueur époustouflantes sur cette trilogie de parfum. L'équilibre entre puissance et complexité laisse sans voix, mais invite à ouvrir la bouche. La bouteille n'a pas fait un pli. Jamais vu une bouteille aussi petite grinning smiley

Un vin pour Lao Tseu: "personne ne rivalise avec moi parce que je ne rivalise avec personne" drinking smiley

Sublime! Merci Rachid! thumbs down

Merci Rachid pour ce message qui confirme que le Clos bu dimanche n'était clairement pas à la hauteur. Mon ami l'a tout de même payé 100€...
Sinon j'ai bu le Forest 2002 que tu m'avais filé: une bombe!! ()

Un vin bu lors d'un merveilleux week end !

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2005



Oliv
La robe est jaune paille.
Le nez est curieux, marqué par une pointe éthérée et une note qui m'évoque un boisé un peu marqué. En l'état c'est peu causant.
Regoûté sur le fromage, le vin s'est ouvert et épuré, offrant alors (une fois l'étiquette découverte... ) des notes nettement plus évidentes de chablis, sur la coquille d'huitre et les fleurs blanches.
La bouche va suivre le même parcours. Avant aération, elle se présente très fermée, sur une attaque citrique qui lui donne trame et allant mais qui manque d'expression aromatique et qui semble très en dedans, manquant un peu de chair.
Deux heures d'aération et quelques degrés en plus révèlent un ensemble bien plus détendu, qui a gagné en volume sans perdre son agréable fraicheur et son côté salivant et aérien.
La finale est à ce titre très agréable et claque sur le palais !

Enzo
Le nez est plus rond, moins typé, très jeune avec une touche de vernis qui partira à l'aération, de poire, de fruits jaunes. Au réchauffement dans le verre, le côté Chablisien apparaitra avec une note de miel.
La bouche est très grasse, de beau volume mais est assez marquée par des notes citronnées de vin très jeune. Du coup cela fait simple, presque citrique, mais avec une belle persistance finale.
C'est un vin que j'ai bu de nombreuses fois et c'est surement la bouteille la plus jeune que j'ai bue. Elle aurait eu besoin de plus d'aération.
Bien +(+).

> C'est un vin que j'ai bu de nombreuses fois et
> c'est surement la bouteille la plus jeune que j'ai
> bue. Elle aurait eu besoin de plus d'aération.
> Bien +(+).

Il est donc préférable de laisser vieillir ce type de bouteilles quelques années ? (pour être à son apogée)
(j'ai 1 bouteille de 2010 et j'hésite entre goûter pour "voir" et ne plus en avoir derrière, ou attendre quelques temps pour espérer la boire plus à maturité...)
mathias

c'est très très jeune 10, je l'ai commentée page précédente. mais bien aéré on a du plaisir. sur 05, j'ai eu beaucoup plus de plaisir sur certaines, mais il y a aussi eu peut-être la conjugaison d'un effet de séquence et d'un manque d'aération.

J'ai également bu un Chablis 05 lapassionduvin.com/p... qui était encore jeune mais pas à ce point. Certains ont un frigo au lieu d'une cave ;)

Marc

le genre de flacons que je rêve de retrouver car le stock est à 0 !

FGsuperfred écrivait:

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> le genre de flacons que je rêve de retrouver car
> le stock est à 0 !

Sauf dans le chai perso de Vincent Dauvissat ! Ceci dit, je crois que Forest est en ce moment bien meilleur en 2004 qu'en 2005... Mais il faudrait que je regoûte pour être sûr...

Bonsoir,

L'ayant goûté (Forest 05) le week-end dernier dans un restaurant (45 € sur table de mémoire), c'est bien, ben y a pas de quoi "fantasmer" Fred, sincèrement !!

pourtant sur les 4 bues le plaisir a toujours été présent (pas encore attaqué mes forest 2005 !)