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Aioli et Bianco Gentile ?

  • Clément Charignon
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Aioli et Bianco Gentile ? a été créé par Clément Charignon

Bonjour tous,

Demain, pour une invitation de dernière minute, j'ai prévu de faire un aioli.

Pour accompagner ça, je n'ai pas beaucoup de choix vu le délai assez court.
J'ai dans ma cave une bouteille de Bianco Gentile du domaine Antoine Arena.
Je n'ai pas encore dégusté ce vin.

A votre avis, est-ce que c'est un accord intéressant ?

Amicalement,

Clément
15 Aoû 2013 12:17 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Peut-être un peu violent. Vaudrait mieux un rosé un peu corsé...
Eric
Mon blog
15 Aoû 2013 12:19 #2

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Comme Eric, je ne ferais pas ça a ce vin. Je ne crois pas que ni le plat, ni le breuvage n'y gagnent quoi que ce soit. Un rosé tres minéral et tendu, un peu vineux, ou encore, l'accord tradi des fêtes de villages sudistes : un rouge qui tache simple et bien frais.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
15 Aoû 2013 22:58 #3

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Réponse de Moya69 sur le sujet Aïoli

Bonjour à tous,

Je vais prochainement faire un Aïoli.
J'aurais aimé avoir votre avis concernant le vin qui accompagnera ce plat.
A noter que la sauce sera faite maison à base de gousses d'ail passées au pilon.

Je pensais à un Tavel.

Merci de vos avis éclairés
Bertrand
16 Jui 2014 14:25 #4

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Je reste sur mon rouge de Provence simple et bien frais.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
19 Jui 2014 15:56 #5

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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Bonjour à tous,

Hier, j'ai accompagné un aïoli d'un Bellet blanc.
L'accord a bien fonctionné. Le vin a bien résisté à la force du plat.

Amicalement,

Clément
15 Aoû 2014 17:05 #6

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Aïoli

Que pensez-vous d'un baux de Provence rouge avec un aïoli maison ?
Je n'ai pas beaucoup de "rouges sudistes qui tachent" pour tenir le coup face à la puissance du plat ...
Bien cordialement,
Guillaume
15 Fév 2015 11:44 #7

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Aïoli

Rouge sur un aïoli ? :S
15 Fév 2015 11:55 #8

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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Je ne suis pas un grand spécialiste des accords mets/vins, mais effectivement, ça me paraît être un accord assez casse gueule.
15 Fév 2015 12:07 #9

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Y en a bien qui boive Rayas 2000 sur des escargots :)
Michel
15 Fév 2015 12:50 #10

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Si je vous demande ce que je cherche le bon accord, les blancs sudistes testés ont tous été décevants (Mas Jullien blanc 2011 et clos du rouge gorge blanc), le plat les a étouffés ...
Je ne suis pas fan des rosés vineux (type bandol ou tavel), aussi je suis un peu perdu sur cet accord ...
Bien cordialement,
Guillaume
15 Fév 2015 13:35 #11

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Il y a des plats à vin.
Celui là ne me semble tout de même pas en faire partie !
Ce qui ne retire rien à ses qualités. (:D
15 Fév 2015 13:36 #12

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

C'est un peu ce que j'étais en train de me dire d'autant que mon épouse me disait à l'instant qu'il faudrait préparer une piña colada en apéro avant ce plat, l'ensemble devient très casse-gueule ...8-)
Je proposerai un bib de rosé de Provence pour les irréductibles !!
Bien cordialement,
Guillaume
15 Fév 2015 13:41 #13

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Aioli et Bianco Gentile ?

Quelle est cette senteur qui nous rappelle le Sud,
Le pays de Pagnol, où le soleil est rude?
Il y a sans nul doute une odeur de poiscaille,
Relevée semble-t-il, par une pointe d'ail.
Il vaut mieux renoncer, après ce plat typique,
A séduire les filles, même les plus stoïques !
Quant à l'après-midi, succédant au banquet,
C'est l'heure du Gaviscon, pris entre deux hoquets...
Les pétales de morue plongés dans l'aïoli
Sont un bonheur certain, un moment hédoniste
Et sans hésitation, si j'en tenais la liste,
Celui-ci compterait parmi mes favoris.
Anonyme

Côté vin, le Bellet blanc 2021 du château de Cremat a fait l'affaire, frais, sur le fruit, avec un peu de volume permettant d'éviter la lamination.
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26 Avr 2023 16:35 #14

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Réponse de Gilles T sur le sujet Aioli et Bianco Gentile ?

Après des haïkus il n'y a pas si longtemps, aujourd'hui des alexandrins. Trop fort, Benjamin, et vive l'aïoli ! 
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26 Avr 2023 18:05 #15

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