Réponse de daniel sur le sujet Re: Petite verticale de La Chapelle: 9 millésimes

Je viens de relire les 2 liens que Thierry a fait concernant La Chapelle 96, (c'est vrai qu'il nous l'a mis à toutes les sauces ) Est-ce dû à la période de l'année ou à la bouteille ou ce qu'on avait bu avant mais la différence est flagrante dans le descriptif de Luc. J'ai aussi eu l'impression de plus forte acidité dans cette dernière dégustation ou est-ce le Crozes qui nous a perturbé ?
Daniel

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Daniel

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Petite verticale de La Chapelle: 9 millésimes

Je constate que vous parlez tous d'acidité du 1996 .
Pour moi ce n'est pas un défaut. S'il n'est pas bon , il faut le dire plus clairement !

Je suis intéressé, c'est le seul millésime que j'ai en cave

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Réponse de daniel sur le sujet Re: Petite verticale de La Chapelle: 9 millésimes

Raymond,
Ce 96 a été bu 3 fois chez Thierry (tu as les descriptions dans son lien un peu plus haut) et la perception de cette acidité, bien que présente, n'a pas toujours eu la même force. C'est , normalement, un gage de longévité avec tous les risques que cela comporte et saurez-vous l'attendre. Seuls les conservateurs pourront le dire.
Gael,
Quand on aime, on ne compte pas .
Daniel

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Daniel

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Petite verticale de La Chapelle: 9 millésimes

Je le constate dans les commentaires des petits jeunes ..rejet de l'acidité , de la moindre trace d'amertume ....ce qui explique certainement que les vignerons recherchent un équilibre plus mûr.

Jean-Luc,
Je suis un (très) grand amateur de café, noir, sans lait ni sucre, bref, nature.
Donc l'amertume, je connais et j'assume !
Et je suis très loin de rejeter l'acidité mais, comme l'explique Luc, tout est question d'équilibre.
Je constate simplement que le 2001 a fait débat autour de la table tout comme il a fait débat lors de notre dernière dégustation.
Et, si pour déguster correctement un millésime, il faut en augmenter la t° de service, je suis convaincu que l'équilibre n'est pas optimal.
Encore une fois, l'acidité est une des composantes de l'équilibre d'un vin et un élément garant de la garde.
Avancer qu'un vin avec beaucoup d'acidité va se garder est une lapalissade car c'est tout ce qui demeure dans le temps lorsque les autres composants ont disparu.
La seule question que l'on s'est posé (et que je continue personnellement à me poser), est de savoir si la matière du vin pourra rééquilibrer la donne à terme et, par conséquent, donner un plaisir gustatif sans me déchausser les gencives.

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Réponse de foudesvins sur le sujet Vieille Vigne (Croze Hermitage) Jaboulet 1996

C’est une bombe que j'ai rencontrer il y a 3 ans.
C'est une des meilleurs cuvée de chez Jaboulet comme leur cornas St Pierre (avant 1999), leur domaine Raymond Rourre.

En fait ce sont leurs meilleurs cuvées car il n'y touche pas trop car depuis quelques années leur Hermitage la Chapel, ce n'est plus ce que c'était. J'ai goûté pratiquement tout leur millésimes entre 1981 à 2003 et depuis environs 7-8 ans ça a bien baissé !!

Je ne parlerais pas de leur "Petite Chapel" dont il faut ce rappeler le mot "petit" d'une cuvée déjà plus bien grande!

J'espère que la nouvelle petite propriétaire va remonter la pante!

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Réponse de lyon sur le sujet Crozes Hermitage Jaboulet domaine Raymond Roure blanc 1999

Bonjour,

Bu hier avec les premières quenelles aux cèpes de l'année avec sauce béchamel un Crozes Hermitage Jaboulet domaine Raymond Roure blanc 1999.
Une belle robe dorée, un nez discret, en bouche des arômes de fleurs blanches, de citron vert.
Un beau vin que l'on finira ce soir.

Denis

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Denis

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Dom. de Thalabert 1996 - Jaboulet.

Thalabert 1996 (cuvée normale)

Vin encore assez jeune, avec une belle acidité et un fruité de cassis. Notes de café torréfié et de violette. Longueur moyenne.
Un vin qui vieillit très lentement, qui manque juste un peu de puissance pour rivaliser avec un bon hermitage.
Je n'ai jamais bu le 'vieilles vignes', mais ca doit être vraiment très bon, vu le niveau de la cuvée 'normale'.

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SL

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Réponse de E.L. sur le sujet Hermitage Le chevalier de Stérimberg 2005 - Jaboulet

Chevalier Sérimberg 2005

Robe claire avec des reflets verts, une jambe épaisse
Au nez merveilleux de richesse et de complexité, sur le miel le citron confit le Kumquat.
En bouche on est un peu déçu, car on retrouve les agrumes et le miel mais en moins puissant qu'au nez. En fin de bouche, le bois domine, sans être écrasant, laissant penser que dans quelques années il sera fondu.
En conclusion, un vin qu'il faut attendre et qui sera d'une grande finesse quand le bois sera fondu

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Dom. de Thalabert 2000 - Jaboulet.

Thalabert 2000 Jaboulet

Je n'avais pas bu ce vin depuis longtemps. 2005, je pense...
J'ai croisé, ce soir, une de mes deux dernières bouteilles en descendant dans la cave... ...

Le vin est toujours agréable au nez. Le cassis et le poivre s'imposent maintenant davantage...
La bouche est pleine et ronde, elle donne une impression plaisante d'équilibre et de saveurs de fruits noirs. L'acidité est présente, mais elle se fait discrète, elle apporte une petite touche de fraîcheur à ce vin qui possède une belle finale...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de lyon sur le sujet CR: Hermitage Jaboulet La Chapelle 1973

Bonjour,

La semaine passée pour mon anniversaire bu dans un petit restaurant de Saint Bonnet le Froid une bouteille d' Hermitage la Chapelle 1973.

Beaucoup d'émotion car il s'agissait de ma pemière "Chapelle" bue en accompagement d'un repas.

Bouchon imbibé sur toute la longeur, niveau 2 cm sous le bouchon.

Belle robe tuilé, au nez une avalanche de fruits rouges, en bouche beaucoup plus de complexcité, avec de légers arômes de cuir et de sous bois.

Une jeunesse insolente pour ce vin, le lui aurai donné 20 ans de moins, je pense qu'il peut se garder encore au moins 5 ans sans problèmes.

Le vin a été bu au cour du repas et nous n'avons pas pu suivre son évolution le soir.

Un grand moment, je vais rechercher de vieux millésimes de ce vin, qui seront plus abordables que les derniers millésimes.

Denis

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Denis

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Dom. de Thalabert 1996 - Jaboulet.

Serge,

Je suis ce soir face à une bouteille de Thalabert 1996 Jaboulet.
Je viens de retrouver cette dernière bouteille alors que je pensais ne plus avoir ce millésime en cave...

Je suis d'accord avec ton commentaire du 11 septembre, sauf en ce qui concerne l'acidité: elle me semble assez prononcée, nettement plus que dans la cuvée Vieilles Vignes et que dans La Chapelle de la même année.
Pourtant, quand j'ai servi pour la dernière fois ces deux derniers vins à la maison, des dégustateurs chevronnées, dont Luc Javaux, ont été gênés par l'acidité...
Je n'ose imaginer leurs réactions face à Thalabert 1996
En 1996, j'avais également Raymond Roure, ce qui me permet de penser que Thalabert est la cuvée la plus acide des quatre...

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de totolouga sur le sujet Jaboulet - Hermitage La Chapelle 2000

Le 14/09, à l'occasion de l'anniversaire de ma douce (qui ne boit pas de vin...) j'ai dégusté pour la première fois une La Chapelle 2000 au restaurant de Patrick Geffroy à Carantec.
Ne prenant pas d'apéritf, j'ai choisi le vin dès notre arrivée à table. Hésitant entre le 1999 et le 2000 (facturés respectivement 155 et 165E), j'ai pris conseil auprès du sommelier qui sans l'ombre d'une hésitation m'a orienté vers le 2000 en me disant que le 1999 était plus fermé.

Le vin fut carafé immédiatement et l'évolution n'en fut que positive au fur et à mesure du repas.
Robe claire, limpide, couleur rubis. On dirait un bourgogne. Je suis surpris que le cépage soit la Syrah car jusqu'à présent tous les vins à base de Syrah que j'ai gouté étaient d'une couleur nettement plus sombre, plus violet-pourpre.
Au nez du fruit rouge (groseille?) mais c'est malgré tout discret.
En bouche, le vin est très équilibré, frais. Très fin. Belle longueur.
Au bout d'une heure, je ressens quelques notes animales très légères mais en bouche le vin est encore plus agréable.

Un très beau vin qui demande selon moi une aération d'au moins 2 heures pour donner tout son potentiel.

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Réponse de grenache sur le sujet Jaboulet - Hermitage La Chapelle 1991

J'ai découvert ce domaine mythique par ce 91, acquis aux enchères pour un prix raisonnable après avoir lu quelques commentaires élogieux sur LPV.
Merci LPV .
C'était magnifique !

Jaboulet - Hermitage La Chapelle 1991
La robe est peu évoluée. Un nez envoutant avec des notes de fumée de viande. Très belle matière en bouche. Les tannins sont fondus, le vin caresse le palais, c'est fabuleux.Plus le vin s'aère et plus le fruit est présent. La longueur est superbe.
Avec la souris d'agneau... que du bonheur().
Unanimité des convives sur ce vin sur le fait qu'à l'aveugle, bien difficile de le situer. Mais peu importe l'appélation, pourvu qu'on ait l'ivresse !

Merci à LPV de m'avoir permis d'orienter mes achats avec justesse. En plus, il me reste une autre bouteille de 91 et un 83;)

Bonnes dégustations,

Eric

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Eric,

Dans mes souvenirs, 1983 est inférieur à 1991.
Parker indique:
- pour le 1983: 88 old
- pour le 1991: 90 early

J'ai, comme toi, eu beaucoup de plaisir avec le 1991, bu à plusieurs reprises ces dernières années: une bien belle bouteille

Cordialement,
Thierry

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Réponse de jpmt sur le sujet Jaboulet - Hermitage La Chapelle 1998

Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle 1998

Bouteille ouverte en octobre 2008
Bouchon : bien, très peu imbibé

Robe : rubis, disque légèrement tuilé.
Nez : moyennement expressif, d'abord sur la cerise à l'eau de vie, puis les épices douces, notes musquées, touche de pain grillé.
Bouche : bonne matière, un rapport acidité/tannins bien équilibré, mais un vin déjà assez évolué, plus aromatique en bouche qu'au nez, avec même de temps en temps quelques notes fromagères (genre comté). ()

Une bonne acidité et une longueur encore correcte me laissent penser que ce vin a encore plusieurs années devant lui, mais j'ai le sentiment qu'il n'évoluera plus favorablement.

15,5/20

4 jours plus tard, on a l'impression d'être devant un vieux cahors, comme une nappe de menthol, avec une finesse qui le laisse en soi agréable à goûter mais méconnaissable pour un hermitage.

Jean-Pierre

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Réponse de E.L. sur le sujet Le Chevalier de Stérimberg 2004 - Jaboulet

Le Chevalier de Stérimberg 2004 - Jaboulet

Vin ouvert à 13h rebouché à 14 et redébouché 3h avant de le boire sans passage en carafe

Robe or pale, d'un vin un peu évolué, limpide
Un nez intense riche et complexe avec quelques notes de réduction me faisant me demander si je n'aurais pas du carafer malgrès l'ouverture précoce (mais je trouve joli une bouteille sur la table). Un nez de praline, de coing, et de sous bois
En bouche on ressent une présence monstre sans aggressivité, mais ce n'est pas un vin de jeune fille. On est sur le miel mais sans le coté sucrén un peu apre et très long en bouche
Un vin très élégant qui à mon avis doit s'assagir quelques temps, même pour un 2004

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

D'accord avec toi, Eric.
Il faut attendre...
Les 1995 et 1996 sont encore jeunes actuellement

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet Hermitage Le chevalier de Stérimberg 2002 - Jaboulet

J'ai ouvert cette semaine une bouteille de Hermitage Le chevalier de Stérimberg 2002 - Jaboulet.
Grosse déception, un vin mou et sans expression. Bien loin du Chante-Alouette de la même année même si ce dernier est en-dessous des 2005 et 2006 bus récemment. Ce n'était pas une grande année c'est sûr, mais c'était vraiment une mauvaise bouteille. Il faut que j'en ouvre une autre pour voir.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Christophe,

Non...
La révolution qualitative en Stérimberg date du millésime 1995.
Avant, les millésimes que je goûtais étaient tous décevants...

Amicalement,
Thierry

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