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Réponse de tof62 sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Merci pour l'information Anthony,

je vais essayer de trouver ses CR de dégustation sur le net.

Santé

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Christophe Lefebvre

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

j'ai l'insolence de penser qu'ils sont passés à côté...

J'adorre(tu)

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de matlebat sur le sujet Hermitage La Chapelle 1995 - Jaboulet

Je confirme ! Gouté vendredi, j'ai beaucoup aimé ce vin, certes encore austère, mais tellement classe et typique de l'hermitage !
Extrait du
"Hermitage La Chapelle 1995 - Jaboulet
c'est juste superbe ! Certe, plus un vin d'esthète aujourd'hui car encore un peu austère mais quelle structure, tous l'hermitage fait vin… Droit, profond, fin et complexe, une structure longue, plutôt charnue que corpulente, de demi-corps dirait certain, tel la cathédrale de Notre Dame que les tanins, encore un peu fermés, n'arrivent pas vraiment à amplifier comme les nefs, mais ça viendra. Quelle classe et distinction, le cassis, le poivre, le lard fûmé, une finale fraiche dynamique qui prend de l'ampleur et persite longuement sur les arômes classiques d'une syrah. Même s'il est aujourd'hui agréable intellectuellemnt parlant, il devrait sur les 5-10 prochaines années gagnées en amplitude, en rondeur et en expression et faire un grand vin, du moins je l'espère."
La suite :matlebat-degustation...
Amicalement, Matthieu

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Réponse de KarlM sur le sujet Hermitage La Chapelle 1997 - Jaboulet

Hermitage La Chapelle 1997 - Jaboulet
Ouvert 3 heures avant le passage en carafe juste avant le repas. Amusant, la couleur sombre est identique à celle d'un Lynch Bages 99 ouvert simultanément (pour autant que la grisaille parisienne de ce jour permette un fine analyse de ces 2 robes)
Bu sur une terrine de sanglier.
Un vin magnifique !
Le nez se révèle expressif, avec du fruit rouge et noir (framboise - davantage dans la carafe que dans le verre- et un peu de cassis) et un début de notes de viandes
En bouche, l'attaque est douce et veloutée. Pas forcément très puissant, mais qui envahit tout le palais et persiste longtemps.
Très bel équilibre, et déjà prêt à boire, pour encore quelques années.

KarlM

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: La Chapelle 1996 - Jaboulet

La Chapelle 1996 Jaboulet

Ouverte pour ce soir et goûtée après les Rochains 2000.

Un vin que je sers assez souvent.
La dernière fois, certains, dont Luc Javaux, soulignaient son acidité...

Le nez est sur les fruits noirs, le cuir neuf et les épices.
La bouche est fraîche. Le souvenir de celle des Rochains souligne son acidité plus marquée . Elle est savoureuse, plus concentrée que volumineuse et possède une longueur qui s'appuie plus sur l'acidité que le fruit.

Une bonne bouteille, mais il ne faut pas la goûter après les Rochains 2000, je pense

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Hermitage Le chevalier de Stérimberg 1995 - Jaboulet

Chevalier de Stérimberg 1995 Jaboulet

Bouteille ouverte pour ce soir et goûtée après Rochains 2000, La Chapelle 1996, Coteau de Vernon 2004 et Janasse Prestige 2004.

Très beau nez d'agrumes confits, de poire et de fleurs, avec des touches de miel...
Bouche fraîche et longue, grasse et ample, concentrée et savoureuse. Seules quelques petites touches de noix, discrètes et perçues dans la superbe finale, font penser que ce vin ne doit plus être tout jeune...

Une très belle bouteille, me semble-t-il

Cordialement,
Thierry

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Thierry,

Je laisse la lagune de coté, je me contenterai d'aller jusqu'au sterimberg . Il y a pire samedi soir que de le passer chez toi !!!

Bonne dégustation et bonne soirée (pour ma part ce sera 1 condrieu de poncins 2007 de villard). CR à suivre

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Arnaud,

Le Stérimberg 1995 à table a retrouvé davantage de jeunesse:
un grand hermitage, puissant et frais

C'était malheureusement ma dernière bouteille...
Je vais passer au 1996.

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: La Chapelle 1996 - Jaboulet

A table, La Chapelle 1996 a gagné en équilibre.
L'acidité s'est faite plus discrète, elle semblait gommée par la matière tannique et l'alcool, le vin donnant une impression de concentration et de longueur.
Question de température de service?

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

C'est certain que quand on a le palais formaté aux vins de Savoie, il ne faut pas craindre l'acidité...

Luc

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

""formaté aux vins de Savoie''

Luc ...je me concentre sur les meilleurs >< pas besoin de prendre de petittes granules de Robinia Pseudo accacia 7 Ch

..Pour l'acidité, je m'entraine surtout avec les vins de Loire ( mon ami Laurent va apprécier ) .
Une bouteille de Montlouis Chidaine Choisilles 2002 ...c'est très bien pour préparer la sauce d'un bon rôti de veau " bio " :....mais je vais faire un petit effort pour terminer mon dernier verre .!!

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Je ne voudrais pas precher pour ma Chapelle mais 1996 est la seule que j'ai ! Thierry me redonne un peu de courage !

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Raymond, je n'aurai qu'un seul conseil, ne la fais pas déguster à l'aveugle...

Luc

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

moi c'est plutôt l'alcool de certains C D P que je rejette de plus en plus !!

C'est pas grave, on les boira à ta place ! X(
Quant à l'acidité : dominante non mais bien calibrée, cent fois oui (voir la dernière dégustation des Rielsing 2001).

Olivier

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

milleret jean luc écrivait:

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> ..Pour l'acidité, je m'entraine surtout avec les vins de Loire ( mon ami Laurent va apprécier ) .
> Une bouteille de Montlouis Chidaine Choisilles 2002 ...c'est très bien pour préparer la sauce d'un bon rôti de veau " bio " :....mais je
> vais faire un petit effort pour terminer mon dernier verre .!!

Dis donc Jean Luc si tu prépares ta sauce avec Choisilles 2002, quand tu descendras en cave pour choisir un grand Meursautl, que tu ouvriras, qui te feras dire qu'au final, que tu n'y prends pas plaisir.
Pense à moi.

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Laurent L

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Raymond,

J'ai terminé la bouteille de La Chapelle 1996 ce midi.
La matière et l'alcool endiguaient l'acidité.
Le vin avait supporté la nuit sans problème...

En conclusion, un vin à ne pas goûter dès l'ouverture et à température de cave...

Luc va dire que la dernière bouteille bue à la maison était acide malgré le respect de ces précautions...
Mais que faire avec quelqu'un qui m'aime pas un des plus grands vins français, la Coulée de Serrant?

amitiés,
Thierry

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