Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Christophe,

J'ai bu assez souvent La Chapelle 1996.
Lors de notre verticale "1996 à 2002 + 1989", j'ai été un peu déçu et je comprends le commentaire de Luc sur l'acidité.

Par contre, la bouteille précédente bue avec les mêmes chez moi donnait cela:

Luc Javaux
Re: Soixante Ans...
lundi 05 novembre 2007 20:58:20 Administrateur

La suite de mon CR avec les rouges...

Clos de Tart 1998
La robe est d'intensité moyenne, aux reflets rubis. Le nez semble un peu réduit à l'ouverture, légèrement animal, avec des notes de cerises bien mûres, un boisé bien intégré, clou de girofle, réglisse et notes minérales. Il ne cessera de s'améliorer à l'aération. La bouche est fraîche, tendue, très bien équilibrée et longue, dans un style un peu plus austère et tannique qu'à l'accoutumée, à attendre quelques années encore si on veut en profiter pleinement.

Jaboulet - Hermitage La Chapelle 1996
La robe est un peu plus intense, les reflets rubis à grenat. Le nez est marqué par la truffe, les fruits rouges, le pruneau et la réglisse. La bouche, tout en restant très bien équilibrée et longue, est typique du millésime par son acidité et donne un air un peu strict à cette bouteille assez bordelaise dans le style. Une belle Chapelle, un très beau 1996.

Jamet - Côte Rôtie Côte Brune 1998
La robe est intense aux reflets rubis. Le nez est d'emblée le plus expressif, sauvage, sanguin, épicé et fumé, au fruité mûr mâtiné de pivoine et de violette. L'attaque est fraîche, grande ampleur, superbe longueur sur une finale encore un peu stricte. Très belle bouteille, ma préférée de cette série de trois, qui demande encore quelques années pour affiner ses tannins.

Château Cos d'Estournel 1990
La robe est intense, aux reflets grenat. Superbe nez fondu et mûr, très floral, qui conjugue encore un beau fruité à des notes plus évoluées de tabac et de sous-bois. L'attaque en bouche est souple, d'un équilibre à mon sens parfait, au toucher de grande qualité même si on sent encore quelques tannins un peu stricts, et d’une longueur remarquable. Il me semble à point tout en ayant encore au vu de son équilibre un brillant avenir.

Château Cos d'Estournel 1947
La robe est d'intensité plus faible, aux reflets brique, avec une forte turbidité. Le nez est tertiaire, sur le café, les épices, la truffe et le cèdre. C'est l'acidité, assez forte, qui tient la bouche jusque dans la très longue finale, où des tannins se font toujours sentir. Cela semble étonnant de jeunesse, très tonique, mais je ne peux pas dire que l'équilibre soit aussi bon que dans le 1990 qui garde, au delà de l'émotion de boire un vin de 60 ans, ma préférence.

Henri Bonneau - Marie Beurrier - Châteauneuf-du-Pape 1999
Ce n'est pas tous les jours qu'on boit du Bonneau, alors deux de suite dans la même soirée, quel privilège ! La robe est de faible intensité aux reflets rubis. Le nez est épicé, sur les fruits à l'alcool, le cuir, la réglisse et le café. La bouche est remarquable de finesse et d'élégance, dans un style gras et ample très bien équilibré. La finale, encore très tannique, est d'une grande longueur. Excellent !

Henri Bonneau - Réserve des Célestins - Châteauneuf-du-Pape 1989
La robe est d'intensité moyenne, aux reflets grenat, d'une forte turbidité. Le nez est envoûtant, superbement fondu, mêlant un fruité très mûr aux épices nobles, au cuir, à une petite note végétale évoquant la rafle et qui lui apporte une belle complexité. La bouche me semble incarner la perfection, puissante et fraîche à la fois, soyeuse, d'une longueur infinie. Que dire à part que l'on touche ici à l'exceptionnel... A noter que la bouteille a été vidée entièrement (je pense que c'est la seule), à six, alors qu'on en était au 13e vin de la soirée, un signe qui ne trompe pas

Une bouteille donc excellente... Quand on voit à côté de quoi elle a été dégustée

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Christophe,

Le carafage avait été court lors de la dégustation de novembre 2007...

Pour la dernière bouteille de La Chapelle 1996, le week-end dernier, il est vrai que le vin était meilleur dimanche midi que samedi soir: l'acidité s'était fondue dans l'ensemble devenu harmonieux...

Bien cordialement,
Thierry

PS: je ne connaissais pas non plus Duo. Merci pour l'info

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Maison Paul Jaboulet Ainé - Chevalier de Stérimberg 1996

Maison Paul Jaboulet Ainé - Chevalier de Stérimberg 1996

Bonne équilibre, florale, mi-corps, charmante et bonne acidité. Manque un peu de gras et personalité. Vin à maturité avec encore une petite marge. J'espérais plus de cette bouteille.

---

cordialement,
Marc

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Réponse de kcopper sur le sujet CR: Hermitage Le chevalier de Stérimberg 1999 - Jaboulet

Voici un compilé de quelques impressions sur notre dernière dégustation de ce vin en millésime 99 :

Hermitage Le chevalier de Stérimberg 1999 - Jaboulet
Commentaire 1 :
robe or, le nez est évolué sur les champignons, le raisin mûr
La bouche apparait d'abord assez plate mais avec une belle acidité (surement servi trop frai) puis le vin prend de l'ampleur avec du caramel, réglisse (j'en trouve souvent !!!) finale un peu grasse. L'acidité soutient bien ce vin.

Commentaire 2 :
La robe est jaune légèrement dorée qui signe un âge certain.
Le nez est clairement oxydatif sur la pomme au four puis le sucre vanillé et le caramel doux se font sentir, c’est loin d’être désagréable.

En bouche le vin présente une belle tension pour son âge dans la mesure où je l’imagine d’au moins une quinzaine d’année, alors qu’il a évolué plus vite que prévu (bouteille ?). La longueur est belle mais ce vin est indéniablement à boire d’autant qu’une pointe alcooleuse se fait sentir. Assez bien +

A bientôt

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

J'apprécie Sterimberg dans sa jeunesse ( 4 ans tout au plus ) alors que dés qu'il franchit le cap des 5/6 ans, je trouve qu'il "vire" sur l'oxydation de manière irrémédiable

J'ai eu des 98/99/2000, et sur tout ces millésimes j'avais une couleur typique de vin blanc oxydés comme on trouve sur des puligny de 10 ans d'age ou encore sur une coulée de serrant ( sans oxydation pour elle ).
Le nez était sur la pomme blette, molle, pas de longueur, pas engageant, et comme une amertume en bouche en finale....Bref au bout de 5 bouteilles dans l'évier, Mr Jaboulet (non sans difficultés) m'échangea les bouteilles pour du 2002/2004/2005 et depuis pas/peu de problémes !

Rencontrez vous ces soucis là ? Un de mes clients a rencontrés ce même "soucis"... Incompréhesion du style Stérimberg ou non ???

Merci

---

Bernardaud

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Thierry,

J'ai eu l'occasion de gouter des 96 en parfait état, mais bien trop rare a mon sens !

J'aime bien ce cépage sauf quand il tend vers le côté fruit dépassé ( pomme blette encore une fois ! )
En paralléle je me souviens avoir gouté les vins de Mr et Mdme Saurel du domaine de Montirius, et leurs vacqueyras blanc m'avait également déçus ! Alors qu'il n'a qu'un tiers (environ) de roussanne

Mon sentiment dans ce style de vin c'est qu'il y a un défaut, un raté au moment de la vinif'... Pour Montirius, la biodynamie est-elle en cause sur le blanc...Je ne sais pas ! Les Coulée de serrant elle ne m'on jamais donnée ce sentiment ( pourtant niveau bio ...)

Jaboulet avait gouter dans leur maison mes 3 millésimes a soucis...Bilan pour eux de l'évolution mais pas de défaut !

J'aime les vins qui bouscule un peu mais les vins qui n'apportent pas/peu de plaisir...Non merci même si c'est mon job

Annecdote: La famille Frey ( propriétaire de Jaboulet / Billecart / La Lagune.....) est venue déjeuner, le vin blanc choisit fut Stérimberg 2005...... J'ai du me mordre les lévres pour ne pas proposer un plus vieux

---

Bernardaud

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Je me demande si ce vin n'est pas "tres" sensible à ses conditions de conservation. Je m'explique:

J'ai bu des Sterimberg (comme celui bu à la LPV PACA) d'une dizaine d'années qui avaient cette notion un peu "oxydée": j'ai d'ailleurs moyennement apprécié ce vin lors de la rencontre LPV (même si j'ai pensé à lui). par contre je n'ai jamais mis dans l'évier..
J'ai aussi bu des sterimberg (je crois que c'était 98 et pas 99) il y a peu de tps qui étaient superbes..

C'était en tous cas des millésimes postérieurs à ceux cités par thierry..

Donc je suis assez dubitatif: mais je suis sur d'avoir eu de plus grosses émotions avec des sterimberg "vieux" et bien conservés (?) que des sterimberg jeunes (il me reste du 2001 en cave je ferai l'expérience dans qques tps )

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Biensur !

Mais une question importante !!!

Le budget pour ces vins là est important, alors risquer de se retrouver avec un vin "foutu" ou moyen n'est pas acceptable pour une grosse maison comme Jaboulet !

J'ai des Rouet blanc de Colombo 94/97 qui n'ont pas bouger et 2X moins chére ! Mais c'est un autre débat

---

Bernardaud

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

D'accord sur l'importance des conditions de conservation

Un exemple: Daniel Bécu m'avait offert un Magnum de Stérimberg 1995, conservé dans sa cave climatisée à 12°.
Je l'ai bu avec, entre autres invités, Yves Zermatten, Luc Javaux et DidierT, en septembre 2007.
Une merveille, surprenante de jeunesse !!!

Vous trouverez ici les avis des convives:
www.lapassionduvin.c...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Je me rappele bien de ce fil qui m'avait marqué , je m'étais dit à l'époque que j'aimerai partager ces moments avec mes amis et mes fils quand ils se marieront...

Par contre j'avais oublié que vous aviez dégusté Beaucastel 1995. Et quand on lit le CR de Luc, on s'aperçoit que tu as eu exactement la même impressions que nous en Septembre 2008 pour la rencontre PACA 2.. Le 97 étant bcp ouvert et charmeur que le 95, même si nous nous sommes dit que le 95 avait un grand potentiel..

Arnaud.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Hermitage Le chevalier de Stérimberg - Jaboulet

Arnaud,

J'avais lu, moi aussi, avec attention votre compte-rendu de septembre 2008.
Beaucastel 1995 nous semble à tous être un beau vin de garde

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de aquablue sur le sujet CR: Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule Blanche 2001

Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule Blanche 2001

1ère rencontre ce soir avec cette cuvée.

Belle robe Jaune soutenue.

Nez: assez surprenant pour un crozes je trouve: très sur les agrumes, avec une pointe plus florale en finale..

Bouche: c'est vif, avec une acidité importante sur des arômes d'agrumes et de fleurs blanches également.
Mais le vin est équilibré et est très agréable. Je suis aussi impressionné par la "jeunesse" de la bouteille...
Elle peut tenir encore quelque temps.

Belle bouteille d'un très bon rapport Q/P et assez atypique de l'appellation je trouve... (pour les aixois il y en a chez qui vous savez à un prix extrêmement correct).

Arnaud.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule Blanche

Arnaud,

C'était la belle époque de la Mule Blanche

Amicalement,
Thierry

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule blanche 2005

Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule blanche 2005

Bouteille que j'ai bue (entre autre ), pendant les vacances et que j'ai trouvée très bien.

Je ne pourrais être plus précis n'ayant pas pris de note, mais je me rappelle d'un gras très agréable et d'un boisé pas encore fondu qui m'ont donnés envie de re-goûter ce vin dans deux-trois ans.

Certes j'ai préféré "Sous l'Amandire", mais avec ce dernier je ne suis pas très objectif

---

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Domaine Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule blanche 2005

Laurent,

J'ai le même avis qu'Arnaud:
J'ai bu le Domaine Paul Jaboulet Ainé - Mule Blanche 2005.
J'ai bien aimé... Mais je garde un meilleur souvenir des millésimes antérieurs à 2003

Amicalement,
Thierry

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Réponse de jpmt sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 1999

Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 1999

Bouteille ouverte en janvier 2009
Bouchon : long, correct, dédié, imbibé à 5%

Robe : rubis, profonde.
Nez : expressif, sur la framboise, la mûre et la cannelle, avec des notes poivrées délicates.
Bouche : très belle matière, très aromatique, savoureuse, acidité parfaitement équilibrée, les tanins sont bien fondus et on croque le fruit avec gourmandise en fin de bouche. De discrets amers sont semés ici et là à partir du milieu de bouche. Jolie finale.

C'est très bon. Un grand vin sur la finesse et l'équilibre, donnant déjà du plaisir aujourd'hui et sans doute pour encore de longues années, il a, à mon sens, la matière et la structure pour cela.

17/20

Jean-Pierre

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de Thalabert 2000 - Jaboulet.

Thalabert 2000 Jaboulet

Austère à l'ouverture, après une heure en carafe, le vin est agréable.
-Nez de gelée de cassis, d'épices avec des touches viandées et fumées.
-Bouche sur le fruit et le lard avec une belle longueur. Belle matière qui répond à une acidité adaptée qui s'impose dans la finale. Impression de vin concentré, équilibré, au beau volume...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Dom. de Thalabert (et Vieilles Vignes 1996) - Jaboulet.

Thierry,

Je viens seulement de voir ta réponse qui date d'un trimestre Mais c'est pas grave comme c'est un vin qui évolue lentement ....

C'est bizarre mais l'acidité de ce vin ne m'a jamais vraiment dérangée. Peut-être une question de température de service? ou d'aération?

Il m'en reste quelques unes je vérifie tout ca prochainement.

Salutations vineuses.

---

SL

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Maison Paul Jaboulet Ainé - Les Jalets 2006

Les Jalets 2006 (environ : 12.00 euros) :

On me fait découvrir ce vin à l'aveugle. Le nez est absent, à l'agitation les arômes nous effleurent trop timidement. En bouche, ce n'est guère mieux. La matière est dure, le vin est étriqué. La finale se termine sur une aprêté qui ne relève rien. Nous avons cherché la syrah mais nous ne l'avons pas trouvée !

A ce prix là, l'appellation Crozes présente des vins de meilleurs factures.

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La certitude tue, le doute te préserve.

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