je penche pour un pb de bouteille. La robe n'est pas aussi ambrée que tu le décris. On la remplacera...

Daniel, Jérôme,

Je viens de relire ma note avec beaucoup d'attention.
Elle est parfaitement en concordance avec mon souvenir de ce vin magnifique.
Il doit donc y avoir un problème de bouteille...

amitiés à vous deux,
Thierry

Thierry,

Après avoir rédigé mon compte rendu , et en relisant le tien , j'ai noté , dès la description des couleurs des robes , que les vins seraient différents , et effectivement ils le sont!!!.
J'nsiste de plus en plus, auprès de mes amis ( des DAB , notamment ), sur le fait de ne pas condamner un vin avant de l'avoir goûté plusieurs fois.

Amitiés,

Daniel

Daniel,

C'est effectivement très sage.
Le forum bordeaux débordent d'exemples qui viennent confirmer le bien-fondé de ta position.

amitiés,
Thierry

Secrets du Château Palvié 2001 (doux)

Nez assez complexe mais pourrait être un peu plus subtil.
La bouche quant à elle est magnifique ! Grasse mais sans aucune lourdeur, riche, soyeuse, raffinée, équilibrée, avec une finale aromatique d'une jolie longueur.

Apogée probable : jusqu'en 2020 ?

93/100

Rapport Q/P : excellent !!

Amitiés,
M@nuel.

Les Secrets de Palvié 2000 (rouge)

Robe : grenat assez dense. Aucun signe d'évolution.
Nez : de bonne intensité, mais c'est quand même très boisé ! Derrière, mais pas très loin, des notes épicés cherchent à se faire un peu de place. Ca reste plutôt agréable malgré le déficit de nuances, dommage aussi que ce boisé soit un peu trop envahissant à mon goût.
Bouche : belle attaque, toute en élégance, le vin à du goût. En milieu de bouche on perçoit des tanins pas totalement intégrés qui assèchent légèrement l'ensemble. Finale assez arômatique où le boisé domine toujours. Assez belle longueur.

88/100

Apogée probable : 2006-2012 ?

Amitiés,
M@nuel.

Cela me rappelle mon CR d'il y a quasiment 2 ans.

Secrets du Château Palvié 2001 (doux)

Redégusté ce week-end, je n'ai pas grand chose à changer par rapport à mon précédent post si ce n'est que l'attaque et le milieu de bouche sont tout à fait exceptionnels ! Dommage que le nez et la longueur en bouche soient juste... très bien.
Une véritable friandise !

Amitiés,
M@nuel.

Bouteille de la semaine sur LPV, Jérôme Bézios a réussi dans ce millésime un bien joli vin. L'article est visible ICI .

Secrets du Château Palvié 2001 (doux)

Cette fois-ci le vin m'a un peu moins impressionné.
Le nez me parait toujours manquer un peu d'élégance. La finale propose une longueur correcte.
Par contre, la texture et le touché de ce vin sont toujours le point fort même si aujourd'hui elle m'a semblé un peu plus lourde, moins nuancée, moins aérienne.
Cela reste un très bon vin au rapport Q/P excellent.

91/100

Amitiés,
M@nuel.

Manuel,
j'aimerais savoir si tu nas pas remarqué une robe plus dense sur cette bouteille: en effet, j'ai eu dex ou trois vins de ce millésime qui semblaient moins frais, plus évolués. Certaines bouteilles, plus claires, en revanche gardent tout leur bel éclat gustatif.

Jérôme,

Désolé pour le retard.

Diffice à dire, j'ai effectivement trouvé la robe légèrement plus sombre mais je ne pourrais pas le certifier, le lieu et l'éclairage étant différents lors de ces 2 dégustations.

Amitiés,
M@nuel.

Bu hier

Château Palvié 2001 (rouge): robe pourpré avec une légère évolution. Nez sur les fruits noire (cassis myrtille)la violette et les épices.

La bouche est de bonne ampleur, toute en rondeur, avec des tannins soyeux et équilibrée par une bonne fraîcheur. Bonne longueur.

Ce vin pourrait faire penser à un bon Crozes Hermitage par son équilibre et sa palette très rhône nord.

Eric

entièrement d'accord avec toi sur l'air de famille. En 2001, il n'y a pas eu de cuvée "secrets".

Gaillac Palvié 2004 (syrah/braucol) : 15,5/16 – 11/12/06
Voici un très beau vin, complet, superbement réussi, régénérant. Senteurs typées et très nettes : cendre, fleurs (violette), cassis puissant, réglisse, poivre. En bouche, on déguste une mâche fruitée, fine et fraîche, parfumée, tonique, minérale (encre), qui possède une très belle tenue. Elle a à la fois l’onctuosité et le relief pour une rassurante franchise de goût. Maturité parfaite du fruit, équilibre grâce à une belle acidité porteuse, maîtrise de l’extraction, caractère. Le prototype du très beau coup de cœur hachette (vin de cuve). Rapport Q/P intéressant (7 euros environ caviste). On est loin de phénomènes de foire décrits il y a peu (Leo&Co et Tarani), qui n’ont pour eux que leur prix (et encore).

Gailllac Secrets de Palvié 2000 : 14/20 - 4/3/07
Robe noire. Nez exprimant des notes de gelée de mûre, de chocolat, de fumée, des inflexions sombres de réglisse conjuguée à de la terre battue. Le boisé (lacté) est prépondérant, malheureusement. L’ensemble évoque plus Madiran que Gaillac (à l’accroche tannique près). Bouche atypique, dense, juvénile, plutôt muette en raison de ce boisé un rien tyrannique.

Gaillac rouge Palvié 2001 : 14/20 - 5/12/04
Flacon fruité, typé, avec ses notes de violette, de réglisse, de poivre, de rafle (braucol ?). Pour les toulousains, un vin voisin, direct (vin de cuve), frais (malgré un degré annoncé de 13,5° tout de même), sans ambages.

Château Palvié Secrets doux 2001
une robe très soutenue et profonde.
Le nez est évolué, mais très harmonieux, pomme au four, figue, coing.
Superbe bouche à la fois puissante et ciselée. TRès longue finale !
Excellent vin liquoreux, très complet et complexe : belle évolution.

Château Palvié Secrets doux 2000
millésime oublié ? J'avais en tout cas oublié ces bouteilles ...
Quelle belle surprise que ce magnifique liquoreux ! Muscadelle et loin de l'oeil à parité.
Robe lumineuse et soutenue. Nez très complexe sur les fruits confits, le coing et la figue, l'orange confite.
Bouche superlative riche et explosive, tendue jusque dans la superbe finale en queue de paon.
On a beaucoup parlé du 2001 ( avec des différences sensibles sur les bouteilles, il faut le dire), mais ce 2000 est vraiment un autre liquoreux de haut niveau qui a su parfaitement évoluer sans se fatiguer et qui semble avoir encore un beau potentiel.

Château Palvié – Gaillac rouge 2004
Assemblage syrah, braucol – cuve inox - 14° - 7,40 E – 13/20
Vin avec de la mâche, une structure solide, sur la mûre, le cassis, la cerise noire, mais aussi le cuir. Toutefois un peu raidi autour d’une structure tannique accrocheuse. (bu très froid au domaine)

Château Palvié – Gaillac Les Secrets 2002
Assemblage 95% syrah, 5% braucol – sous bois - 14° - 12 Euros – 14,5/20
Nez patiné par la barrique : notes toastées, vanille, réglisse, mais aussi girofle, cerise noire et noyau.
Bouche charnue, aux tanins assez suaves, sur un fruit noir bien mûr, une belle fraîcheur. Finale puissante, épicée : un vin qui peut encore sâgement attendre… (lui aussi bu trop froid)

Château Palvié – Gaillac doux les Secrets 2002
Assemblage 50% len de l’elh, 50% muscadelle – sous bois - 11,5° - 200g de sucre – 12,50 Euros – 14/20
Nez sur une poire pure et évidente, l’abricot, le coing, la cire.
Bouche assez riche, un peu tendre, mais parvenant à se maintenir sur la gourmandise et l’harmonie. Un plaisir immédiat…

Philippe,

J'ai mieux apprécié que toi (vous ?) le Palvié 2004 (15,5/20)
"... Maturité parfaite du fruit, équilibre grâce à une belle acidité porteuse, maîtrise de l’extraction, caractère. Le prototype du très beau coup de cœur hachette (vin de cuve). Rapport Q/P intéressant (7 euros environ caviste)."

Comme je l'indique dans la dégustation, M. Bezios nous a servi ces vins particulièrement froids.
Ce qui s'est certainement avéré moins flatteur pour ces vins de caractère...
On regoûte tout ça vendredi (je les amène au club pour les tester avant la séance).

PS : ils seront présentés à l'aveugle !!!!

Gaillac blanc Palvié 2005 : 13/20 – 16/11/07
Nez mûr, fumé, assez neutre, marqué caché par trop de bois (quelques notes de végétal, de fleurs blanches, de beurre, d’anis). Bouche assez « mal élevée », grasse (manquant d’acidité patent), muette gustativement. Brièveté et fadeur.

Gaillac Croix des Marchands 2004 : 13,5/20 – 16/11/07
Notes de clafoutis, de groseille, de poivre, de violette, de réglisse, de pruneau. Franc et simple (encore que les arômes soient en quantité non négligeable), un peu frêle. Coulant et déjà un peu terni.

Gaillac Palvié 2004 : 13/20 – 16/11/07
Nez assez profond, grillé : café, poivre, violette, fumée, pointe végétal. Mâchu et un peu amer (extraction trop poussée ?). J’avais préféré le vin bu en en décembre 2006 (15,5/20).

Gaillac Secrets de Palvié 2002 : 11,5/20 – 16/11/07
Robe sans évolution. En revanche, l’accueil boisé est vraiment excessif, masquant des tonalités de fruits écrasés, de menthe. Bouche en l’état désunie, brusque. L’harmonie est en berne car l’acidité est mordante et les tannins asséchants. A reprendre.

Gaillac Secrets de Palvié 2000 : 14/20 – 26/6/08
Nez mûr, empyreumatique (cheminée), très typé syrah septentrionale : confiture de mûres, réglisse, olive en saumure.
Bouche bien formée, de belle matière soyeuse, mais au profil sombre, un peu tristounet, manquant de cette belle insouciance fruitée qui caractérise parfois les vins de l'appellation.

Gailllac Secrets de Palvié 2000 : 14/20 - 4/3/07
Robe noire. Nez exprimant des notes de gelée de mûre, de chocolat, de fumée, des inflexions sombres de réglisse conjuguée à de la terre battue. Le boisé (lacté) est prépondérant, malheureusement. L’ensemble évoque plus Madiran que Gaillac (à l’accroche tannique près). Bouche atypique, dense, juvénile, plutôt muette en raison de ce boisé un rien tyrannique.

Château Palvié Gaillac Secrets 2001 : 15,5/16 - 5/8/08
Un vin qui ressemble beaucoup à Rotier renaissance 2002. Original, gourmand, fruité (avec de l'abricot, de la mangue ainsi que la belle amertume du kumquat).
Ici aussi, on ne peut regretter qu'un petit manque de nerf en finale.

comment était la robe ?

comment était la robe ?

Jeune, dorée (il me semble). A l'instar de celle de Rotier Renaissance 2002.
Ensuite, nous étions au bord de la piscine, la nuit (et le vin était bon).

Millésime 2005 :
Jérôme Bézios progresse dans la connaissance de son terroir (premier millésime 1999).
Le braucol fait maintenant réellement partie de l'assemblage du rouge avec ce millésime mais le vin reste très majoritairement syrah. Le doux est un assemblage à parité de muscadelle et de loin de l'oeil.
Ce jeune vigneron tient avant tout à tirer l'expression du terroir. Les rouges sont moins flatteurs, le boisé moins appuyé que par le passé, l'équilibre plus frais. Ils restent des vins colorés, construits, puissants, tanniques.

Tous les vins possèdent cette note caractéristique tourbée à tel point que j'ai demandé à Jérôme s'il n'y avait pas de trace charbonneuse (carbonifère) dans le sous sol. Aucun carottage n'a encore été effectué. On ressent cette note exacerbée dans le rouge "secret" à l'instar de ce que l'on peu retrouver dans un single malt, c'est très étonnant. Le doux 2005 se hisse au sommet de l'appellation aux côté du vin d'Alain Rotier. Une comparaison qu'il sera intéressante de faire prochainement.

Il sera passionnant de voir évoluer la cuvée "secret" rouge, à mon avis taillée pour la garde, avec des notes de fruits noirs, de tourbe, une bouche puissante et séveuse aux tannins serrés et à l'équilibre excellent.

Le doux secret quant à lui présente une liqueur très riche (au delà de 200 grammes de sucre résiduel), d'une très grande harmonie gustative, figue, abricot, note tourbée, finale explosive et très grande longueur. Un grand vin de Gaillac.

Ce vigneron discret, épris de qualité avance millésime après millésime.

Château Palvié, Gaillac blanc, 2006
mauzac pur, élevage barriques

Or pâle, reflets verts.
Nez sur la pomme, le tilleul. Le boisé est présent mais sans outrance.
Bouche avec un joli gras et une belle tension. Saveurs de poires fines et un boisé très chic. Bon équilibre rare pour ce cépage qui manque souvent de fraîcheur. Joli mariage du raisin et de l’élevage bonne longueur. Une bouteille très "chic" qui a les moyens de ses ambitions.

Ma dernière bouteille de Secrets de Palvie 2001 en doux.

Une robe aux reflets cuivres, dense et onctueuse.
Ce nez me rappellera toujours mes premiers Gaillacs doux bus en compagnie de Jérôme: notes de miel, de cire, avec une acidité fraîche, des fleurs blanches, une touche de truffe blanche.
La bouche montre que ce vin a atteint son apogée (a mon avis): belle entrée en matière, tapissant le palais de ses notes charmeuses et suaves, avec un bon équilibre grâce a une fraîcheur irréprochable, et une finale longue, mais s'amincissant au fil des secondes. Il me semble aussi que ce vin a mange un petit peu de son sucre.

Très beau vin et quels souvenirs !