Bonjour à tous,
J'ai 22 ans et je suis actuellement étudiant à Paris, après avoir passé toute mon enfance à Pau au pied des coteaux du Jurançon.
Voilà un peu moins d'un an maintenant que je me balade dans cette mine d'or qu'est LPV, et que je profite du savoir de chacun d'entre vous pour commencer à constituer ma cave. Je vous en remercie chaleureusement, et j'éprouve désormais le besoin de rendre ce que je reçois en prenant la résolution d'essayer, à mon niveau et en toute humilité, de vous partager mes retours d'expérience.
Je suis tombé dans le vin assez jeune grâce à mon père, lui-même passionné. Symboliquement, à 19 ans, il m'a mis dans les mains le livre avec lequel tout avait commencé pour lui au même âge : Le Guide du Vin, de Raymond Dumay. Les montants sont en francs, bon nombre d'adresses et de bons plans n'existent plus depuis longtemps, mais qu'importe, j'y ai appris les bases du vignoble français et surtout l'esprit du vin. Plus encore, les pages jaunies de ce livre m'ont immédiatement rappelé les étiquettes des flacons que mon père mettait sur la table, et qui m'ont procuré mes premières émotions.
Ensuite, tout s'est enchaîné : inscription et dégustations régulières dans l'association d'oenologie de mon Université, Saint Vincent Tournante 2020 à Gevrey-Chambertin, différents salons à Paris, travaux en vert aux Châteaux Labégorce et Marquis d'Alesme à Margaux l'été dernier, puis vendanges à Juliénas, et visites des caves du Jurançon ont confirmé chaque jour un peu plus ma passion pour le vin. En parallèle je constitue petit à petit ma cave grâce à quelques stages, heures de babysitting, cours particuliers donnés ici et là, et petits boulots dans les vignobles. Elle est majoritairement constituée de Bourgogne pour l'instant car ma famille a élevé mon palais a cette école, mais se diversifie de plus en plus au gré de mes dégustations et lectures ici (Châteauneuf, Chinon, Beaujolais, quelques Bordeaux à faire vieillir et du Porto Vintage notamment).
Mon péché mignon pour l'instant reste un bon chardonnay bourguignon, avec de magnifiques expériences vécues sur Meursault, Saint Aubin et même Santenay. Je me souviens également de grandes émotions avec Vieux Château Certan 1988 ou Troplong Mondot 1985, qui me rappellent de ne pas tomber trop facilement dans le Bordeaux bashing parfois inhérent à la jeune génération et d'encaver quelques flacons bordelais pour mes vieux jours (et avant bien sûr !). Les vendanges cette année à Juliénas ont aussi eu le mérite de grandement éveiller mon intérêt pour le Beaujolais, que j'explore à présent régulièrement sur LPV.
Bien entendu, je suis preneur de tous vos conseils avisés sur le début de la constitution d'une cave, et les erreurs à ne pas commettre...
Je m'arrête là, en remerciant ceux qui auront pris la peine de me lire, et encore une fois tous les membres du forum pour toutes les informations que j'y glane chaque jour.
A très bientôt sur les CR,
Salutations,
Manuel