Nous avons 770 invités et 6 inscrits en ligne

Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

  • laurent sidoine
  • Portrait de laurent sidoine Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 143
  • Remerciements reçus 0

Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny a été créé par laurent sidoine

DOMAINE AMIOT-SERVELLE



Domaine Amiot-Servelle
34, rue Caroline Aigle
21220 Chambolle-Musigny
Tél. : +33 3 80 62 80 39
Mail : domaine@amiot-servelle. com

www.amiot-servelle.com

* Facebook Domaine Amiot-Servelle
17 Sep 2006 12:22 #1
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • laurent sidoine
  • Portrait de laurent sidoine Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 143
  • Remerciements reçus 0

Réponse de laurent sidoine sur le sujet Domaine Amiot-Servelle

Bonjour,

Quelqu'un aurait-il dégusté le Chambolle 2005 du domaine sur fût?
Cordialement
19 Sep 2006 11:59 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6380
  • Remerciements reçus 12656

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: amiot servelle

Laurent,

Pas dégusté les 2005.
En revanche, je pense que tu peux commencer à goûter les 2000.
Ils devraient présenter un profil agréable te permettant de jauger avant d'ouvrir les 2001.
Le domaine produit des vins aux tanins un peu fermes dans leur jeunesse et les 2001 risquent de devoir vieillir encore un peu pour atténuer leur fermeté.

Cordialement,

Olivier
19 Sep 2006 13:26 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 226
  • Remerciements reçus 0

Réponse de passetoutgrain sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle

Laurent, Olivier,
CR:
Effectivement, les 2001 ne sont pas encore au mieux, mais ils se goûtent déjà pas mal, en tous cas le simple bourgogne rouge et le Charmes. Mon impression est que c'est plutôt l'acidité en finale qui doit mieux s'intégrer à l'ensemble, car les tanins ne me semblent pas si fermes que ça.
C'est d'ailleurs une question que je me pose depuis quelques temps: j'ai l'impression qu'il y a une corélation entre acidité en finale et fermeté des tanins. Je suis preneur de vos observations la-dessus...

Chambolle Musigny 1er cru les Charmes 2001 domaine Amiot-Servelle
(bue en février 2006)
Bt ouverte 8 h avant !
Robe rubis groseille assez claire.
Nez très fin et délicat, de framboise acidulée, dévoilant progressivement des notes de noyau et de violette.
La matière en bouche est dense, assez longiligne, avec une finale un peu trop acide. Ce vin a toutefois été bien apprécié par l'ensemble des convives.

Je n'ai pas regoûté récemment aux 2000, mais j'en garde un souvenir moins positif (le Charmes)

Les 2003 se goûtent par contre très bien en ce moment:

Chambolle Musigny (village) 2003; dom Amiot Servelle
(bue en Juin 2006)
Bt ouverte 2 h avant mais ce n'est pas nécessaire: le vin est plaisant dès l'ouverture.
Robe sombre, brillante et limpide.
Arômes bien épanouis sur les fruits frais avec une touche florale très élégante.
Bouche charnue, dense, structurée et très sapide, présentant beaucoup d'intensité de goût et un très bel équilibre. Jolie finale.
En plus elle se comporte très bien à table (remarquable pour un vin aussi jeune!) et s'est accordée à merveille avec le rosbeef de boeuf fin gras du Mezenc!

D'après Mme Amiot Servelle, le CH-M.Charmes 2003 se goûte très bien aussi dès maintenant (je pense que je vais le vérifier bientôt!). Elle déconseille par contre d'ouvrir les 2002 (même le Feusselotes, pourtant le plus souple de tous).

Pas goûté non plus les 2005 sur fût, mais j'ai l'impression que le domaine ne le propose pas, ils préfèrent faire goûter les vins présents au tarif.

Cordialement,

Pasetoutgrain
22 Sep 2006 18:14 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6380
  • Remerciements reçus 12656

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2004

Les vins sont goûtés lors d'une dégustation organisée par l'a.s.b.l. Les Compagnons du Cep.
CR:
Chambolle-Musigny 2004

Un vin à la robe rubis.
Un nez de fruit rouge acidulés : groseille, framboise.
La bouche nous fait rapidement déchanter. Elle manque de corps laissant apparaître sa maigreur et la finale est marquée par un goût de rafle.
Bof.

Cordialement,

Olivier
23 Sep 2006 20:57 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 90
  • Remerciements reçus 0

Réponse de d.ducler sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot 1999

Bonjour,
CR:
La dégustation sur fût de ce domaine me déstabilise à chaque fois, mais cette année de toutes façons les malos n'étaient pas faites fin juin, donc pas de dégustation. En vin jeunes, les bouteilles de ce domaine sont diffiles à apprécier.mais j'ai un excellent souvenir des Charmes 2002, bu il y a un an.J'ai gouté ce vendredi 28/09 un beau Chambolle village 2003 nez ala fois floral et fruité, corps équilibré avec un fruit d'une belle maturité et unn ensemble qui reste frais.La structure est à la fois fine(tannins) et puissante, c'est très plaisant.Je ne vois pas pourquoi les 2005 ne seraient pas réussis.

Dégusté aussi le même jour: Clos de Vougeot 1999 du même domaine, robe jeune rubis intense brillante, nez sur les petits fruits rouges, les épices, le menthol, delicates notes Kirchées,En bouche tannins biens présents mais intégrés dans une structure aussi imposante, finale longue.Vin encore très jeune.

David

David.
01 Oct 2006 22:00 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6380
  • Remerciements reçus 12656

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: amiot servelle

d.ducler ecrivait:
> Bonjour,
>
> Je ne vois pas pourquoi les 2005 ne seraient pas
> réussis.
>

David,

Moi non plus !
Mais... lors de notre dernier passage au domaine, en prenant livraison des 2002 réservés, nous avons goûté les 2001 en bouteille et nous avons été loin d'être convaincus.
Nous avions par contre été enthousiasmés par les 1990 et les 1995, notamment sur Les Amoureuses et Derrière La Grange. Nous n'avons jamais retrouvé ces vins depuis.
Je pense que les tanins et la texture sont moins raffinés qu'auparavant. Et ce n'est pas le 2004 dégusté qui démentira ce constat.

Olivier
01 Oct 2006 22:19 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 90
  • Remerciements reçus 0

Réponse de d.ducler sur le sujet Re: amiot servelle

Les 2004 ne m'ont pas emballé non plus et je ne pense pas qu'ils m'emballeront un jour .Leurs vins sont plutôt longs à se faire. Lorsque le millésime est favorable les vins du domaines sont plutôt reussis.La meilleure solution comme toujours c'est de pouvoir gôuter soi même, mais.....

david

David.
01 Oct 2006 23:00 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6380
  • Remerciements reçus 12656

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: amiot servelle

d.ducler ecrivait:
> Lorsque le millésime
> est favorable les vins du domaines sont plutôt
> reussis.

Je l'espère aussi, c'est pourquoi j'ai indiqué un smiley pour 2005.
1999, 2003 devraient effectivement présenter des vins moins "bruts".
Mais comme je ne les ai pas en cave, ni ne les ai dégustés, je ne peux me faire une opinion.

Olivier
01 Oct 2006 23:04 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chambermusimanée
  • Portrait de chambermusimanée
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 403
  • Remerciements reçus 0

Réponse de chambermusimanée sur le sujet Re: amiot servelle

Bonjour à tous,

Je vois que le phorum de ce producteur très attachant n'a pas le succès qu'il mérite et je me permets donc d'y ajouter un message.

Je ne suis pas certain que les 2004 soient au niveau mais je fait confiance à la maison pour sortir des 2005 de haut niveau (je crois savoir qu'ils le sont...).

J'ai ouvert il y a peu un 1er cru Derrière la grange qui est se situe au plus haut niveau de ce que j'ai pu déguster en Bourgogne sur ce millésime (j'inclus un grand nombre de grands crus...). C'est vraiment un très grand 2001 avec une matière soyeuse et une finesse sublime.

Enfin, son Bourgogne est peut être le plus beau rapport qualité/prix que j'ai en cave.

Salutations bacchiques à tous.
23 Jui 2007 18:01 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26208
  • Remerciements reçus 1388

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: amiot servelle

Passage prévu d'une horde de belges assoiffés, pas plus tard que mercredi prochain, on en parlera à notre retour...

Luc
23 Jui 2007 18:10 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chambermusimanée
  • Portrait de chambermusimanée
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 403
  • Remerciements reçus 0

Réponse de chambermusimanée sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Bourgogne Pinot noir 2002

Bonsoir à tous,
CR:
Ouvert ce soir Bourgogne Pinot noir 2002 du domaine,

Je reste sur une décéption générale des 2004 et ce 2002 me réconcilie avec cette maison.

Superbe jus de Pinot avec un grain de tannin bien serré (typique des 2002) et bien à son niveau de appellation régionale quand à la matère : textude fluide (et je ne lui en demandais pas plus, c'est bien assez pour un Bourgogne générique) sans être diluée.

A l'ouverture les fruits rouges font leur entrèe en scène (cassis, framboise) puis à l'aération (1h30) ces notes évoluent vers des choses plus enrobées et c'est la prune puis la figue qui s'invitent à table. Finale sur une pointe de canelle.

Très belle impression générale avec une superbe fraicheur.

Je suis fan de cette maison et j'avais très peur car tous les 2004 m'avaient déçu, j'espère de tout mon coeur que ce n'était qu'un accident.

Les villages vont tout de même attendre encore un peu (les deux amoureuses de ce millésime attendront elles encore... beaucoup...).

Je vais chercher mes 2005 très prochainement, j'espère vraiment qu'ils seront au niveau des 2002....
12 Juil 2007 00:31 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 97
  • Remerciements reçus 0
CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 1999 :

Il est bien acide (est-ce seulement cela, ou est-il un peu maigre?), pour ce vin d'un producteur réputé, dans une année qui l'est aussi... Bref, j'en attendais de plus belles surprises. Pas de parfum ni de goût qui marque particulièrement, c'est un vin bien fait qui n'a pas grand chose à dire, c'est dommage, du moins c'était dommage pour cette bouteille.
15 Aoû 2007 01:23 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chambermusimanée
  • Portrait de chambermusimanée
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 403
  • Remerciements reçus 0

Réponse de chambermusimanée sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot 2000

CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot 2000 :

Vin versé directement dans de grands verres de dégustation juste après ouverture.

Belle robe opaque bigarreau, une toute petite trace d'évolution est juste perceptible.

Grand nez sur le cacao, le clou de giroffle, la rose, la pivoine. L'ensemble promet une grande matière.

Effectivement la bouche est bien dense (à l'aveugle je serais certainementn parti sur 2001), soyeuse et d'une intensité aromatique très imposante (pensé à un Corton Bressandes, le coté animal en moins). La finale est très longue sur la figue très mûre, la réglisse et le caramel.

En résumé, un très joli vin à son meilleur je pense. A boire sur quelques années encore. Dans un style un peu viril, simplement normal pour ce climat.

J'ai beaucoup aimé !
04 Jan 2008 21:36 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1142
  • Remerciements reçus 912

Réponse de yr sur le sujet CR:Amiot Servelle Chambolle Musigny 2003

CR: Amiot Servelle Chambolle Musigny 2003 :

Bourgogne visiblement de style "moderne", une robe très foncée.

je carafe le vin deux heures avant le diner, histoire de l'aérer un peu.

Le nez est marqué par les fruits noirs, une une touche boisée bien intégrée qui n'est pas du tout désagréable (je le precise car sur les bougognes,je suis plutot prudent dès que l'on sent un peu trop le boisé).

La bouche est riche, charnue des l'attaque.Très jolis tanins juteux, on ressent l'effet du millésime 2003; la strcuture est un peu inhabituelle pour un bourgogne mais personnellement j'apprecie ce vin.

Belle finale sur le fruit, encore un peu simple pour le moment vu la jeunesse du vin qu'il faut à mon avis laisser au moins 5 ans minimum en cave.

Très jolie bouteille à laisser vieillir . (tu)

YR
24 Jan 2008 10:04 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 54
  • Remerciements reçus 0

Réponse de dimarts sur le sujet domaine Amiot-Servell

Je voudrais avoir votre avis sur le vin "Les Charmes" 1er cru Chambolle-Musigny 2005
Merci
14 Mai 2008 15:38 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1211
  • Remerciements reçus 2949

Réponse de Alain Hinant sur le sujet Re: domaine Amiot-Servell

Bonjour Dimarts,

Je retranscrit mon commentaire, succint, de la dégustation faite au domaine le 27 juin 2007, ou nous avions gouté tous les 2006 au fût ainsi que quelques 2003, 2004 et 2005 en bouteille.
CR:
Chambolle-Musigny 1er cru les Charmes 2005

Un nez légèrement grillé dû à l'élevage, un beau fruité. Très belle matière en bouche avec des tanins encore légèrement asséchants, un vin très long, suave, belle représentation de son appellation.

Voilà j'espère que cela pourra t'aider, Luc Javaux assistait également à cette dégustation, peut-etre a-t-il garder des notes plus complètes.

Amicalement,
Alain Hinant
14 Mai 2008 16:56 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26208
  • Remerciements reçus 1388

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: amiot servelle

Tout à fait, j'ai des notes très complètes, qui doivent se trouver quelque part chez moi. Vu mon ordre légendaire, je devrais remettre la main dessus d'ici un an ou deux,... ou trois. :(

Luc
14 Mai 2008 17:52 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Re: amiot servelle

14 Mai 2008 18:05 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 54
  • Remerciements reçus 0

Réponse de dimarts sur le sujet Re: amiot servelle

Merci par votre avis.
Ma question maintent c´est si,ça c´est ce que je doit trouver quand je goute un 2005 ou quand je goute un Chambolle-Mussigny?
je m´éxplique ,je l´ai trouver trés accessible ,trés cordial aussi bien définit et juteux,mais j`espéré quelque chose de moins ensambler et evident¿peut-etre?

Merci encore,Dimarts
15 Mai 2008 16:56 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 173
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Olivier Richard sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, les 2006

bonjour,
voici un bref compte rendu des vins dégustés hier au domaine. Les vins ont été mis en bouteilles il y a pas si longtemps donc pas forcément facile à déguster
CR:
Chambolle 2006
Ne se goute pas très bien à ce stade, une masse tannique très importante non fondue (et c'est normal) sous une trame austère. A revoir dans 3 ans minimum.

Chambolle PC Plantes 2006
Je ferais la même remarque que pour le village avec néanmoins une complexité aromatique plus importante et une race plus évidente.

Chambolle PC Charmes 2006
Vin de loin le plus charmeur et le plus en place de la dégustation. Un vélouté très agréable avec un grain de tannin assez fin. Très beau vin.

Chambolle PC Derrière la grange 2006
Belle matière serrée, tannins bien marqués, racé. Un beau vin en devenir.

Chambolle PC Amoureuses 2006
Très grosse matière, austère à ce stade mais gros potentiel. A voir pas avant 7 ans.

En somme de beaux vins, très fermés pour le moment excepté les charmes, mais qui devraient vieillir avec beaucoup d'harmonie.

Olivier
29 Juil 2008 15:13 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1463
  • Remerciements reçus 5
CR:
Chambolle Musigny Derrière la grange 1995 (bouteille servie à l'aveugle).

La robe est sombre et intense. Cet élément, conjugé à un nez sur la cerise et le viandox nous transporte en Rhone nord (Côte rotie?). Après un peu d'aération et quelques lampées, nos regards se tournent vers la bourgogne. La bouche gagne en finesse, sur un fruit croquant et des notes de fumé en rétro. C'est un très beau vin jeune et élégant.
02 Juil 2009 13:55 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 557
  • Remerciements reçus 18

Réponse de iam_nico sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle : Chambolle Musigny 2006

CR: Chambolle Musigny 2006

Carafé peu de temps avant le service. Servi à 15°, évolution jusque 18°..

La robe est rubis, d'une belle intensité.
Le nez est trés expressif sur les fruits rouges frais (la cerise et le cassis), le bourgeon de cassis et un léger coté de sous bois (terre mouillée).
La bouche est d'un grand équilibre, trés élégante. Le toucher est soyeux. Il se dégage une grande fraicheur à l'attaque. La finale est agréable et longue. On décerne cependant quelques signes de jeunesse avec des tanins encore un peu trop perceptible en toute fin de bouche (même si ils ne sont en rien agressifs).

Belle bouteille comme la bourgogne sait nous en offrir, même si un peu jeune, qui n'a pas bougé 24h plus tard. Un vin trés élégant & fin qui a comblé madame.

Nicolas
06 Sep 2009 21:22 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 881
  • Remerciements reçus 1

Réponse de emmane777 sur le sujet Re: amiot servelle

Quelqu'un a-t-il gouté les millésimes 2007 voire les 2008 en cours d'élevage ?

Emmanuel
20 Nov 2009 11:21 #24

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3656
  • Remerciements reçus 3

Réponse de rzac23 sur le sujet Re: amiot servelle

Oui.
Les 2007 l'année dernière et cette année fraichement misé.
Je n'ai que peu de mots afin de qualifier leur 2007, si ce n'est finesse, élégance, fruit et pureté.
J'ai pris une belle claque. Notamment sur Derrière La Grange et évidement les Amoureuses.
Je rajoute également le simple Bourgogne générique qui m'a fait très belle impression.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
20 Nov 2009 11:26 #25

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 881
  • Remerciements reçus 1

Réponse de emmane777 sur le sujet Re: amiot servelle

Merci bien Franck !

Emmanuel
20 Nov 2009 11:53 #26

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 93
  • Remerciements reçus 0

Réponse de tyrion sur le sujet Re: amiot servelle

J'avais moi aussi goûté les 2007 au domaine en cours d'année.

Je rajoute le 1er cru les Charmes dans les vins très réussi. Plus ouvert que les autres premiers crus, très charmeur.

Axel
24 Nov 2009 17:05 #27

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 173
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Olivier Richard sur le sujet Re: amiot servelle

Axel

je confirme tes dires, pour moi le premier cru les charmes est chaque année le PC le plus "Charme"ur!
25 Nov 2009 01:12 #28

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 10206
  • Remerciements reçus 3803

Réponse de claudius sur le sujet Re: amiot servelle

le domaine produit-il aussi un Clos de la Roche ainsi qu'un 1er cru Les Millandes ?

merci
25 Nov 2009 07:52 #29

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3656
  • Remerciements reçus 3

Réponse de rzac23 sur le sujet Re: amiot servelle

Aucun des deux. Ils ont un seul GC: Clos Vougeot.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
25 Nov 2009 08:26 #30

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux