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Domaine Amiot-Servelle - passage au domaine

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asoulier99 a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Christophe
Comment accède t on à ces primeurs ? Faut il etre allocataire ?
Sur quelle periode se passe ces commandes Primeurs ?

Merci des tuyaux

Alexandre
#241

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Alexandre,
Je ne sais pas si le domaine prend encore de nouveaux clients sur l'offre primeur, le mieux c'est de les contacter directement.
L'offre est envoyé au printemps avec une réponse souhaité avant fin juin.

Christophe
#242

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle

Bourgogne : les “Jeunes Talents” 2019 dévoilés

Côte de Nuits
Prune Amiot (domaine Amiot-Servelle)

Sous l’impulsion de Christian Amiot le domaine a fait parti des précurseurs de la viticulture bio en Côte de Nuits. Sa fille Prune vinifie sur le domaine depuis 2011. Les vins sont construits pour être gardé. Le Chambolle 1er cru Les Charmes ainsi que le Bourgogne Pinot Noir 2017 son de grandes réussites.

www.terredevins.com/...

Christophe
#243
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle Morey Saint Denis 2017

Oui Bravo Prune ! Et gouttez le Morey Saint Denis 2017, un des 2017 les plus réussis que j'ai goutté, une bombe de gourmandise, et d'équilibre…



CR: Domaine Amiot Servelle, Morey Saint Denis, 2017 (vidéo 2:15) : Un nez d'une gourmandise folle, sur la framboise mûre, la cerise burlat, note d'épice patchouli, pot pourri, fond léger fumé. La bouche est large, ample, jolis tanins soyeux même si pas très dense, de la fraicheur, c'est juteux, une friandise de fruit rouge et noir mûr, une pointe acidulé, puis les épices patchouli, pot pourri fond noyau. La finale est ronde, pointe de fraicheur digeste, et persistance intéressante de framboise, de cerise burlat, note épice patchouli, réglisse, fond noyau. Excellent 91 (16,5). Et on sent la patte de Prune dans ce vin super abordable aussi jeune...

Amicalement, Matthieu
#244

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Frisette a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot, 1997

CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot, 1997

Ouverture 1h30
Robe rubis claire. Le nez est sur le pot pourri, la rose fanée, l'encens...c'est d'une belle et élégante complexité, assez raffinée, agrémenté de touches finement mentholée et poivrées. La bouche présente un joli déroulé, sur une matière relativement délicate ou les tanins sont poudrés. On retrouve une aromatique toujours très florale, avec un équilibre presque sucrailleux (framboise mûre, très légères notes de baies noires...) et assez mûr. La finale est longue et assez tendue. Il me semble à complète maturité et à boire. Très Bien à Excellent (16,5/20)

Flo (Florian) LPV Forez
#245

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starbuck a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

CR: Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

On entend parfois qu'à l'avenir les insectes feront partis de notre nourriture quotidienne.
A la poêle, il parait que c'est très bon.
C'est pourquoi j'ai décidé de commencer par les araignées.
Voici donc la photo de l'araignée de mon boeuf Angus et je dois vous avouer que c'est vraiment meilleur qu'un steak haché chez Mc Do B)



Et pour accompagner ça je décide de voir où en est ce 1er cru qui était déjà bien accessible juste après la mise.
Une robe assez profonde et un nez de pinot encore sur le fruit.
Légères traces réglissées mais nous sommes vraiment encore sur un vin très jeune qui n'a pas évolué en complexité.
La bouche est toujours soyeuse avec des tannins fins. Aucune sécheresse en bouche et un vin qui se glougloute très facilement.
Dans le cas présent ça tombe bien parce que c'est bien le morceau de viande aussi rare qu'excellent qui est au centre de l'attention.
Encore saignant avec beaucoup de goût, mon fils de 7 ans est déjà sous le charme. Pour l'anecdote, il m'a dit que lorsqu'il sera grand, il fera plus de boeufs que moi pour avoir plus d'araignées MiaM!
C'était le morceau que mon père mangeait lorsque nous récupérions une bête, c'est un peu ma madeleine de Proust carnée.
Ah oui c'est vrai, on est plutôt là pour parler du vin.
Disons qu'il a très bien accompagné la viande sans jamais prendre le dessus.
Le Bourgogne générique aurait sans doute fait l'affaire également mais j'avais envie d'une plus belle étiquette pour accompagner ce morceau de viande que j'attendais depuis longtemps.
Je remarque que lorsque je ne sais pas quoi ouvrir, je me dis qu'une bouteille de chez Amiot-Servelle fera forcément l'affaire surtout sur 2015.

Sylvain
#246
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Frisette a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

ah...l'araignée...un de mes morceaux préférés, avec l'onglet...

Flo (Florian) LPV Forez
#247
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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Pins écrit: CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017:
N'ayant pu participer aux journées porte ouverte avec Sylvain, Gaetan et Gérard, je récupère mes bouteilles lors du WE de l'ascension. Ce vin est réellement un super RQP ( 11,2€ en primeur).
Frais, gouleyant sur la cerise juteuse. Matière légère mais digeste et qui glisse toute seule. Un vin à déguster boire sans modération…


Je reteste cette cuvée qui est un pur plaisir, ça glisse tout seul.
Gourmandise, matière légère mais fluide et fruité à souhait.
Seul bémol, les 15€ sur le primeur 2019 au lieu des 11,2€ jusqu'à présent... ni,=et

Christophe
#248

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle

Prune Amiot, référente du groupe "je soigne ma vigne par les plantes" reçoit le trophée coup de cœur du jury pour son engagement au sein de ce groupe...

www.bienpublic.com/e...

Christophe
#249
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2015

Bonjour à tous,



Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2015 (vidéo 9:50) : Un nez typique de pinot bourguignon, réjouissant sur la framboise, la groseille, note fraiche de ronce, de sous-bois, pointe épice réglisse, fond délicatement fumé et carroube. La bouche est corpulente, large, joli tanins soyeux, pas supers denses mais c'est droit, précis, sur la framboise, la groseille, note de ronce, puis épice réglisse, fond carroube et léger fumé. La finale garde de la fraicheur, et offre une persistance intéressante de framboise, groseille, note épice et fond plus fumé. TB-Excellent 90 (16) Un Chambolle village qui offre la friandise qu'on attend de lui.

Amicalement, Matthieu
#250
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vvigne a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2009

CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2009

Un nez qui pinote gentiment
Une bouche agréable assez digeste
Une finale sur de jolis amer / acide
Au final un village honorable.
Tout de même un peu décevant pour ce beau millésime.
Bon vin / 90 pts / Équilibré, mais manquant encore un peu de caractère, de volume et de complexité.
#251
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2017

Bonjour à tous,



CR: Morey Saint Denis, Amiot Servelle 2017 (vidéo : 8:50) : Un nez toujours aussi expressif, suave, friand, de framboise, note floral de patchouli, d'épice réglisse, fond noyau, amande. La bouche est corpulente, ample, ronde, joli tanins soyeux précis, c'est sapide gourmand sur la framboise, la groseille, note floral et épice patchouli, fond amande, carroube. La finale est fraiche, tout en friandise, avec une persistance honnête de framboise, épice, fleur, fond amande, caroube Excellent 90 (16) sur cette bouteille, finale plus courte me fait remarquer Sylvia.

Amicalement, Matthieu
#252
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Derriere la Grange 2013

Bonjour à tous,



CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle Derrière la Grange 2013 (Vidéo 5:00) : Un nez (4H d'aération, minimum, 8H encore mieux), élégant, sur la framboise, le sureau, belle note de girofle marqué, puis la ronce, le sous-bois, fond classe d'amande douce, et léger caroube, moka. La bouche est charpentée, de la structure, c'est droit, frais, joli tanins soyeux, denses, profil profond, mais pas austère, sur la framboise, la groseille, note girofle, puis ronce, sous-bois, fond amande, caroube, moka. La finale est fraiche, tonique, presque puissante et belle persistance de framboise, groseille, girofle, ronce, puis amande moka. Excellent 93 (17) Toujours pareil ce cru, la délicatesse cambuléenne des tanins mais un style droit profond, plus dans le style austère que festif.

Amicalement, Matthieu
#253
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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2005

CR:



Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2005
Bouchon très long à peine teinté.
Merveilleuse robe rubis brillante avec quelques reflets bleutés.
Un grand nez évoluant successivement sur les fruits rouges, la rose fraîche et les épices douces.
Bouche superbement équilibrée avec un tanin mûr et juteux soutenu par une acidité millimétrée.
On y retrouve les mêmes arômes que ceux perçus au nez dans une texture à la fois délicate et structurée.
C’est très long et assez gourmand.
Un superbe vin qui arrive doucement sur son plateau de maturité et pour longtemps.
Excellent.

Olivier
#254
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2014

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2014

Celle-ci aura fait l’unanimité contre elle, cette bouteille ne donnait pas envie contrairement à celle que Pierre nous avait fait dégusté sur la soirée Nuits 2014, oui des fruits rouges mais du végétal au nez, en bouche passé une attaque assez bien, le végétal et la verdeur apparaisse ainsi que des tanins accrocheurs, mauvaise phase, mauvaise bouteille sans doute ce soir.

Stéphane
#255

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bertou a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes 2009

Bu lors de cette soirée.

CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes 2009
La couleur est assez claire avec une couleur rubis.
Le nez est intense et net avec un fruit rouge mûr mais frais. Des notes de cerise, framboise, fraise, notes florales. Quelques notes d'évolution avec du sous-bois, épices. C'est joli et très charmeur.
La bouche n'est pas très puissante avec un joli toucher de velours. Ce n'est pas très tannique et c'est une impression de légèreté que donne l'ensemble. C'est intense avec le fruit rouge qui présente un côté plus acidulé qu'au nez. La finale est de très bonne longueur, nette et fraîche. Beaucoup de charme.
Excellent.
#256
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Nathenri a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne Pinot noir 2017

CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne Pinot noir 2017



Bouteille bue ce week-end et aujourd'hui, pour accompagner divers repas, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité, sans défaut. Souple, long et juste imbibé sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge cerise, avec des reflets légèrement encore violines et rouges. De belles larmes, assez fines, sont présentes.

Nez : Présent d'entrée. Il se compose de fruits rouges, de fleurs et de fines épices. C'est très fruité avec une belle fraîcheur.

Bouche : On a une très jolie matière, fruitée fraîche et équilibrée. Les fruits rouges multiples, le pot pourri et les épices forment un ensemble doucereusement équilibré. Les tanins sont fins et veloutés, les gorgées s'enchaînent les unes derrières les autres. Très jolie finale.

A noter que sur 3 jours, le vin n'a pas bougé.

Nathenri.
#257
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herve2 a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Feusselottes" 2010

CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Feusselottes" 2010

Vin carafé 90 minutes avant la dégustation
Robe rubis très clair, translucide.
Nez profond, précis mais rentré de speculoos, d'olive noire, de fruits noirs. Groseille et céleri.
La bouche est fraîche, légèrement épicée sur une jolie longueur mais demeure renfrognée.
Le vin semble pourtant encore contenu, malgré le passage en carafe.
Le nez reste un peu en retrait, pointu, sur les fruits noirs (notamment mûre), le tabac froid. Touche un peu décadente de feuilles mortes. Etonné de trouver ces flagrances tertiaires dans un vin si jeune.
Je trouve que le vin manque également de densité, de profondeur et de croquant.
Franchement un brin déçu.

Cordialement,

Hervé
#258
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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - passage au domaine

Visite au domaine.



Nous sommes reçu par Antoine Amiot qui mènera la dégustation.
CR: Domaine Amiot-Servelle:
2018 en bouteille.

Bourgogne rouge:
Parcelle sur Chambolle. Nez classique, frais. Bouche avec une belle matière, souple et facile à boire, 100% égrappé. Les 15% de fût neuf sont bien supportés par un fruit mûr. Ça tombe court, mais ça fait le job pour un générique.

Chambolle-Musigny:
Assemblage de 7 parcelles. Nez ouvert de fruit noir, légèrement boisé. En bouche, ce boisé noble est bien intégré a une matière juteuse et soutient bien le fruit, c’est vif et frais.

Chambolle-Musigny Bas Doix:
Un nez un cran au dessus, plus expressif sur les fruits noirs, mûres, bourgeon de cassis. Un poil plus de matière, j’ai bien aimé le Chambolle, mais ce parcellaire est tout de même au dessus. Première fois que je goute cette cuvée. Bouche sur la tarte à la myrtille, un peu lacté, note de yahourt. Pointe mentholée en finale qui laisse la bouche fraiche. Très bon village.
Peu produit, donc pas proposé au tarif.

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Plantes:
Nez fermé, peu expressif. En bouche, on a un fruit un peu mat avec un tanins anguleux qui ne demande qu’a se fondre. Un vin terrien, je pensais être sur le Morey Village. Moyen à ce stade de la compétition. A revoir avec quelques années de bouteille.

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Charmes:
Nous sommes rejoint par Prune dans cette superbe cave voutée assez basse qui en fait un lieu très agréable pour la dégustation.
Changement de registre avec cette cuvée. On retrouve un nez expressif sur le bourgeon de cassis, la pivoine, un boisé subtil déjà bien intégré. La bouche est soyeuse, florale sur la pivoine, la ronce. Une caresse. Tout ce que j’aime dans le pinot…

Passons à quelques 2019 en bouteille tiré sur fût il y a 2 jours.

Chambolle-Musigny 1er Cru – Derrière La Grange:
Même marqueur que le vin précèdent avec plus de matière, plus de volume; effet millésime ? la cuvée aussi. On sent un vin qui donnera une superbe bouteille dans une 10ène d’année, un fruit pur, légèrement épicé, fumé en finale. Quel canon, j’ai beaucoup aimé. J’ai mis un cœur sur mes notes. oo,

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les amoureuses:
Christian nous rejoint a ce moment-là. Et là les discussions vont bon train, mais je reste concentré. Nez charmeur et envoutant. La bouche est séduisante, pleine de fruit, assez complexe, ample mais avec une petite sècheresse en fin de bouche. Laissons cette bouteille se mettre en place, sa constitution promet une grande bouteille.

Charmes Chambertin:
Secteur En Mazoyères (non revendiqué sur l'étiquette, mais ça pourrait venir). Le nez est d’entré très chouette, amplitude et plénitude. J’y resterais des heures. En bouche, c’est le volume qui m’a marqué d’entré. Il y a cette amplitude mais cette finesse avec un tannin soyeux. C’est fluide sur ce fruit pur. La longueur est XXL avec une énergie folle. Un vrai GC.

Clos Saint Denis:
Nez superbe d’intensité, note florale, quel pif. Bouche racée sur un fruit frais, fraise des bois, ronce, pivoine, finale réglissée. Un jus avec du volume, grosse matière. Un deuxième vrai GC. Top moumoute.

De retour à la surface, nous continuons nos discussions avec la famille Amiot, il parait qu’il y a des cèpes dans les bois sur les hauteurs de Chambolle, mais chut. ni,=et
Merci à la famille Amiot pour ce beau moment de partage. A très bientôt.

Christophe
#259
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Nathenri a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne Pinot noir 2018

CR:
Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Amiot-Servelle - "Bourgogne Pinot noir 2018 "- 14% - 100% Pinot noir.

Ayant pu en encaver quelques exemplaires, je voulais en ouvrir une assez rapidement histoire de voir ce que pouvait donner ce millésime 2018 sur cette entrée de gamme. La bouteille a été servie à 16°c sans préparation particulière.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur rouge sang, profonde, intense, sombre (pour un bourgogne effet 2018!!). Brillante, elle présente des reflets rouges et les pourtours du disque sont violines. Des larmes sont bien présentes et assez grasses.

Nez : Discret à l'ouverture, il le restera même une fois le vin dans le verre. Néanmoins, en cherchant un peu, on trouve des notes de fruits rouges bien mûrs, un côté menthol et fumé apportant de la fraîcheur. Cela reste fermé. Logique vue la jeunesse du vin.

Bouche : Là, par contre, c'est assez expressif. On trouve une très jolie matière riche, ample, charnue avec un beau panier de fruits rouges bien mûrs, des notes fraîches de menthol et un côté "fumé". Boisé très discret qui enveloppe l'ensemble. Les tanins sont présents mais non envahissants. Finale sur les fruits rouges mûrs assez courte.

L'infanticide est commis. Un avis assez proche de celui de Christophe (Pins) ci-dessus. Sur cette cuvée 2018, la couleur est vraiment sombre, on est sur des fruits mûrs mais avec une matière juteuse. A patienter bien sûr pour ses petites soeurs.

Nathenri.
#260
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