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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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asoulier99 a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Christophe
Comment accède t on à ces primeurs ? Faut il etre allocataire ?
Sur quelle periode se passe ces commandes Primeurs ?

Merci des tuyaux

Alexandre
#241

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Alexandre,
Je ne sais pas si le domaine prend encore de nouveaux clients sur l'offre primeur, le mieux c'est de les contacter directement.
L'offre est envoyé au printemps avec une réponse souhaité avant fin juin.

Christophe
#242

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle

Bourgogne : les “Jeunes Talents” 2019 dévoilés

Côte de Nuits
Prune Amiot (domaine Amiot-Servelle)

Sous l’impulsion de Christian Amiot le domaine a fait parti des précurseurs de la viticulture bio en Côte de Nuits. Sa fille Prune vinifie sur le domaine depuis 2011. Les vins sont construits pour être gardé. Le Chambolle 1er cru Les Charmes ainsi que le Bourgogne Pinot Noir 2017 son de grandes réussites.

www.terredevins.com/...

Christophe
#243
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle Morey Saint Denis 2017

Oui Bravo Prune ! Et gouttez le Morey Saint Denis 2017, un des 2017 les plus réussis que j'ai goutté, une bombe de gourmandise, et d'équilibre…



CR: Domaine Amiot Servelle, Morey Saint Denis, 2017 (vidéo 2:15) : Un nez d'une gourmandise folle, sur la framboise mûre, la cerise burlat, note d'épice patchouli, pot pourri, fond léger fumé. La bouche est large, ample, jolis tanins soyeux même si pas très dense, de la fraicheur, c'est juteux, une friandise de fruit rouge et noir mûr, une pointe acidulé, puis les épices patchouli, pot pourri fond noyau. La finale est ronde, pointe de fraicheur digeste, et persistance intéressante de framboise, de cerise burlat, note épice patchouli, réglisse, fond noyau. Excellent 91 (16,5). Et on sent la patte de Prune dans ce vin super abordable aussi jeune...

Amicalement, Matthieu
#244

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Frisette a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot, 1997

CR: Domaine Amiot-Servelle, Clos Vougeot, 1997

Ouverture 1h30
Robe rubis claire. Le nez est sur le pot pourri, la rose fanée, l'encens...c'est d'une belle et élégante complexité, assez raffinée, agrémenté de touches finement mentholée et poivrées. La bouche présente un joli déroulé, sur une matière relativement délicate ou les tanins sont poudrés. On retrouve une aromatique toujours très florale, avec un équilibre presque sucrailleux (framboise mûre, très légères notes de baies noires...) et assez mûr. La finale est longue et assez tendue. Il me semble à complète maturité et à boire. Très Bien à Excellent (16,5/20)

Flo (Florian) LPV Forez
#245

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starbuck a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

CR: Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

On entend parfois qu'à l'avenir les insectes feront partis de notre nourriture quotidienne.
A la poêle, il parait que c'est très bon.
C'est pourquoi j'ai décidé de commencer par les araignées.
Voici donc la photo de l'araignée de mon boeuf Angus et je dois vous avouer que c'est vraiment meilleur qu'un steak haché chez Mc Do B)



Et pour accompagner ça je décide de voir où en est ce 1er cru qui était déjà bien accessible juste après la mise.
Une robe assez profonde et un nez de pinot encore sur le fruit.
Légères traces réglissées mais nous sommes vraiment encore sur un vin très jeune qui n'a pas évolué en complexité.
La bouche est toujours soyeuse avec des tannins fins. Aucune sécheresse en bouche et un vin qui se glougloute très facilement.
Dans le cas présent ça tombe bien parce que c'est bien le morceau de viande aussi rare qu'excellent qui est au centre de l'attention.
Encore saignant avec beaucoup de goût, mon fils de 7 ans est déjà sous le charme. Pour l'anecdote, il m'a dit que lorsqu'il sera grand, il fera plus de boeufs que moi pour avoir plus d'araignées MiaM!
C'était le morceau que mon père mangeait lorsque nous récupérions une bête, c'est un peu ma madeleine de Proust carnée.
Ah oui c'est vrai, on est plutôt là pour parler du vin.
Disons qu'il a très bien accompagné la viande sans jamais prendre le dessus.
Le Bourgogne générique aurait sans doute fait l'affaire également mais j'avais envie d'une plus belle étiquette pour accompagner ce morceau de viande que j'attendais depuis longtemps.
Je remarque que lorsque je ne sais pas quoi ouvrir, je me dis qu'une bouteille de chez Amiot-Servelle fera forcément l'affaire surtout sur 2015.

Sylvain
#246
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Frisette a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle-Chambolle-Musigny 1er Cru les Feusselottes 2015

ah...l'araignée...un de mes morceaux préférés, avec l'onglet...

Flo (Florian) LPV Forez
#247
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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Pins écrit: CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017:
N'ayant pu participer aux journées porte ouverte avec Sylvain, Gaetan et Gérard, je récupère mes bouteilles lors du WE de l'ascension. Ce vin est réellement un super RQP ( 11,2€ en primeur).
Frais, gouleyant sur la cerise juteuse. Matière légère mais digeste et qui glisse toute seule. Un vin à déguster boire sans modération…


Je reteste cette cuvée qui est un pur plaisir, ça glisse tout seul.
Gourmandise, matière légère mais fluide et fruité à souhait.
Seul bémol, les 15€ sur le primeur 2019 au lieu des 11,2€ jusqu'à présent... ni,=et

Christophe
#248

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Pins a répondu au sujet : Domaine Amiot-Servelle

Prune Amiot, référente du groupe "je soigne ma vigne par les plantes" reçoit le trophée coup de cœur du jury pour son engagement au sein de ce groupe...

www.bienpublic.com/e...

Christophe
#249
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2015

Bonjour à tous,



Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2015 (vidéo 9:50) : Un nez typique de pinot bourguignon, réjouissant sur la framboise, la groseille, note fraiche de ronce, de sous-bois, pointe épice réglisse, fond délicatement fumé et carroube. La bouche est corpulente, large, joli tanins soyeux, pas supers denses mais c'est droit, précis, sur la framboise, la groseille, note de ronce, puis épice réglisse, fond carroube et léger fumé. La finale garde de la fraicheur, et offre une persistance intéressante de framboise, groseille, note épice et fond plus fumé. TB-Excellent 90 (16) Un Chambolle village qui offre la friandise qu'on attend de lui.

Amicalement, Matthieu
#250
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vvigne a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2009

CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2009

Un nez qui pinote gentiment
Une bouche agréable assez digeste
Une finale sur de jolis amer / acide
Au final un village honorable.
Tout de même un peu décevant pour ce beau millésime.
Bon vin / 90 pts / Équilibré, mais manquant encore un peu de caractère, de volume et de complexité.
#251
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2017

Bonjour à tous,



CR: Morey Saint Denis, Amiot Servelle 2017 (vidéo : 8:50) : Un nez toujours aussi expressif, suave, friand, de framboise, note floral de patchouli, d'épice réglisse, fond noyau, amande. La bouche est corpulente, ample, ronde, joli tanins soyeux précis, c'est sapide gourmand sur la framboise, la groseille, note floral et épice patchouli, fond amande, carroube. La finale est fraiche, tout en friandise, avec une persistance honnête de framboise, épice, fleur, fond amande, caroube Excellent 90 (16) sur cette bouteille, finale plus courte me fait remarquer Sylvia.

Amicalement, Matthieu
#252
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Derriere la Grange 2013

Bonjour à tous,



CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle Derrière la Grange 2013 (Vidéo 5:00) : Un nez (4H d'aération, minimum, 8H encore mieux), élégant, sur la framboise, le sureau, belle note de girofle marqué, puis la ronce, le sous-bois, fond classe d'amande douce, et léger caroube, moka. La bouche est charpentée, de la structure, c'est droit, frais, joli tanins soyeux, denses, profil profond, mais pas austère, sur la framboise, la groseille, note girofle, puis ronce, sous-bois, fond amande, caroube, moka. La finale est fraiche, tonique, presque puissante et belle persistance de framboise, groseille, girofle, ronce, puis amande moka. Excellent 93 (17) Toujours pareil ce cru, la délicatesse cambuléenne des tanins mais un style droit profond, plus dans le style austère que festif.

Amicalement, Matthieu
#253
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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2005

CR:



Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2005
Bouchon très long à peine teinté.
Merveilleuse robe rubis brillante avec quelques reflets bleutés.
Un grand nez évoluant successivement sur les fruits rouges, la rose fraîche et les épices douces.
Bouche superbement équilibrée avec un tanin mûr et juteux soutenu par une acidité millimétrée.
On y retrouve les mêmes arômes que ceux perçus au nez dans une texture à la fois délicate et structurée.
C’est très long et assez gourmand.
Un superbe vin qui arrive doucement sur son plateau de maturité et pour longtemps.
Excellent.

Olivier
#254
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