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La Chablisienne

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La Chablisienne a été créé par Michel VMS

LA CHABLISIENNE



8, Boulevard Pasteur
B.P.14
89800 Chablis
Tél. : +33 (0)3 86 42 89 89
Mail : chab@chablisienne. fr

chablisienne.com

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CR:

J’aime l’idée selon laquelle les hommes peuvent réaliser de grandes choses quand ils s’unissent et coopèrent. J’éprouve donc une certaine sympathie à l’égard des coopératives. Hélas, j’ai rarement été séduit par leurs vins et jusqu’à mon escapade à Chablis, mes armoires ne comptaient que quelques Seigneurs des deux vierges.

La Chablisienne est un véritable mastodonte : environ 300 coopérateurs cultivent près de 1200 hectares qui produisent entre 6 et 6,5 millions de bouteilles.
Elle est souvent présentée comme une des meilleures coopératives de France, et offre deux avantages importants à mes yeux : ses heures d’ouverture et le fait qu’elle propose à la vente des millésimes vendus depuis longtemps ailleurs (1999, 2000,…). En outre, les prix sont doux !

Quelques impressions, sans aucune prétention

Les robes sont jaunes pâles, très limpides et brillantes avec de beaux reflets. Les nez, sont délicats parfois très complexes et subtils. Belles notes florales, fruits blanc etc.
Tout cela n’est pas facile à distinguer pour un simple amateur, qui a toujours éprouvé des difficultés à décrire ses sensations.

* La Chablisienne - Chablis cuvée LC 2002
Du fruit, de la minéralité, de la délicatesse. C’est un beau vin, riche, bien agréable même si la finale est un peu courte et qu’il ne présente ni la persistance ni la complexité des premiers crus qui vont suivre.

* La Chablisienne Chablis vieilles vignes 2000
Le vin est puissant, long, très minéral et très structuré. Selon moi, ce vin, un des fleurons de la coopérative manque un peu de finesse et d’harmonie. Peut-être trop tôt !

* La Chablisienne - Chablis 1er cru Grande cuvée 2002
Le vin est gras, structuré, beaucoup de matière mais trop boisé pour moi. Il semble avoir été vinifié différemment des autres premiers crus dégustés ce jour-là.
Ce vin *** « coup de cœur » Hachette en 2005 est le 1er cru que j’ai le moins apprécié.

* La Chablisienne - Chablis 1er cru Fourneaux 2002
C’est léger, très fruité, peu minéral, peu de longueur. Un vin très agréable à réserver pour l’apéro ou à boire sans nourriture. On est malgré tout en deçà des vins suivants.

* La Chablisienne - Chablis 1er cru Fourchaume 2002
Beaucoup de fruit et de rondeur, de l’amplitude. C’est un vin savoureux, puissant mais bien équilibré.

* La Chablisienne - Chablis 1er cru Côte de Léchet 2000
Nez complexe, très agréable, bouche très équilibrée, de la puissance et du moelleux, très belle finale. Je le vois bien sur une volaille ou un poisson en sauce.

* La Chablisienne - Chablis 1er cru Montmains 2000
Nez très complexe, très subtil, très beau ; bouche souple, très élégante avec une minéralité bien affirmée. Sa délicatesse ne lui permettra pas de s’imposer face à un poisson en sauce. Je pense qu’il conviendra parfaitement sur une sole meunière.

Dernière remarque, en Belgique dans la grande distribution, on peut trouver des premiers crus de la Chablisienne pour environ 18 euros. Sur place, Léchet ou Montmains sont à 12,5 euros.

Cordialement

Michel
06 Oct 2005 16:18 #1
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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chablisienne

Effectivement,

la Chablisienne avait été citée 9 fois mais n'avait pas encore de rubrique...

C'est une marque que j'ai bue souvent au restaurant.

J'ai surtout de bons souvenirs de plusieurs millésimes de Fourchaume et de Côte de Léchet.

Mais surtout des Grands Crus: Blanchots et surtout le grand classique, Grenouilles, bu dans de nombreux millésimes.

cordialement,
Thierry
06 Oct 2005 21:08 #2

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: La Chablisienne

pour ma part un mauvais souvenir d'un premier cru de 1995 aux belles note de palette europe. Mais ça a peut etre changé maintenant.

stephane

stéphane
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06 Oct 2005 23:36 #3

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Réponse de stef24 sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonsoir,

J'ai quelques bouteilles de la cuvée LC en 98 et 2000.

Le 98 est vraiment super bien fait, en revanche je trouve le 2000 (que j'ai bu il y a 2 mois) vraiment trop vif. Je vais donc attendre pour voir si le temps l'assagit.

stef24

Il faut être toujours ivre. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s'enivrer sans trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. Mais enivrez-vous ! (Charles Baudelaire)
07 Oct 2005 19:19 #4

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Réponse de teddyteddy sur le sujet La Chablisienne

J'ai en cave le Chablis Montée de Tonnerre PC 1999.

Depuis l'année passée, j'en ai ouvert deux.

Moi qui trouve toujours les Chablis jeunes trop vifs, celui-ci me convient à merveille.

Beaucoup de gras mais une belle fraicheur, et une dominante de notes tertiaires (mousse, sous-bois, champignons) au nez comme en bouche.

J'aime beaucoup !

Thierry,

Puis-je te demander si, selon toi, le saut qualitatif entre PC et GC est proportionnel au saut des prix (le double...)?

Laurent
12 Oct 2005 16:38 #5

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chablisienne

Laurent,

a mon avis, pour une dégustation assez rapide, la différence de prix pousse à prendre les premiers crus...

Mais je n'ai pas d'expérience importante en la matière.:)

Cordialement,
Thierry
12 Oct 2005 18:24 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: La Chablisienne

la différence de qualité entre les grands crus et les 1er cru n'est pas proportionnelle au prix, car la "rareté" et "l'offre et la demande", font le reste.
mais cela vaut le coup de gouter pour se faire sa propre opinion sur le sujet
A mon avis, pour un néophite, il vaut mieux un bon premier cru, qui aura tout ce qui fait la valeur d'un très bon chablis.

le grand cru surprendra peut être pour sa finnesse, sa puissance, sa race ou ses particularité gustatives, mais je le pense, intéressera l'amateur à la recherche de connaissances et d'émotions (pas forcément fortes), mais il est difficile de dire qu'un grenouille sera forcément tout en finnesse (ce que j'ai gouté), qu'un les preuses aura obligatoirement de la puissance.
et bien sûr, ce sont des bouteilles qui vieillissent en général bien (10 ans ne leurs font pas peur) là, souvent la différence apparait...
j'ai gouté, il y 2 ans un les preuses de 91 de la chablisienne, quelle race...

Pierre
13 Oct 2005 09:30 #7

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Thierry, Pierre,

Merci pour vos lumières.

Je pense que je craquerai un jour pour un Grenouille à oublier en cave, juste pour voir ce que ça donne.

Je suis curieux de pouvoir faire la comparaison avec les PC.

Laurent
13 Oct 2005 09:40 #8

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  • Michel VMS
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Réponse de Michel VMS sur le sujet Re: La Chablisienne

A la Chablisienne, les grands crus sont vendus à un peu plus de 30 euros. On peut trouver beaucoup moins cher chez de bons viticulteurs, notamment Drouin qui vend ses GC à un peu plus de 20 euros.

Cordialement,

Michel
13 Oct 2005 16:31 #9

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: La Chablisienne

Michel VMS a écrit:
> > A la Chablisienne, les grands crus sont vendus à
> un peu plus de 30 euros. On peut trouver beaucoup
> moins cher chez de bons viticulteurs, notamment
> Drouin qui vend ses GC à un peu plus de 20 euros.
>
>
>
> Cordialement,
>
> Michel

c'est Droin (sans U), 23 euros les GC 2003.Ne pas oublier Grossot (pas de GC) et Robin. En faite si on regarde bien je crois même que La chablisienne vend ces GC plus cher que Raveneau et Dauvissat.

stephane

stéphane
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13 Oct 2005 19:31 #10

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Michel, Stéphane,

Drouin = Droin ou Drouhin?... :S

Laurent
14 Oct 2005 10:25 #11

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: La Chablisienne

En faite les deux, Droin étant une exploitation familiale et qui n'a rien à voir avec le colosse Drouhin qui a des vignes dans le 21-71-89.

stephane

stéphane
www.stephanew.com
14 Oct 2005 17:25 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: La Chablisienne

Je suis allé voir la pièce qui s'appelle : "aujourd'hui c'est Ferrier", one woman show de Julie Ferrier. Courez-y (théâtre l'Européen 5 rue Biot)
Et après faites comme moi :

Brasserie Wepler, 12 huîtres Gilardeau n°5 (je les aime petites).
Là dessus j'oppose Cuvée Louise 1995 et Chablis 1er Cru Fourchaumes la Chablisienne 2001.

Louise gagne. Mais si Wepler a un bon Chablis, il faut l'encourager.

C'est chez Ruinart que j'ai eu un choc dans l'association Gilardeau et blanc de blancs. Le choc fut meilleur avec Ruinart qu'avec Louise, mais ce n'est pas mal.
Le Chablis, c'est plus attendu.

Ce Fourchaumes n'est pas d'une longueur à tomber, mais ça se boit avec bonheur.
14 Oct 2005 18:43 #13

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: La Chablisienne

"12 huîtres Gilardeau n°5 (je les aime petites)."

François,

Moi je prends des n° 4, malgré des amis "fanas" de n°1 ou 2

J'ai la chance d'être livré à domicile tous les 15j par M. Gillardeau en personne qui passe dans ma région !

Contrairement à ce que la plupart des gens pense ou fait, je ne les mange pas tout de suite mais au bout de quelques jours: elles se dessalent et prennent un gout unique parfois même légèrement sucré !

Quand au Chablis, que faut il faire pour en boire un bon ? Attendre 50 ans ?
Je n'ai jamais été emballé par cette appellation si mondialement célèbre !
14 Oct 2005 21:23 #14

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Réponse de milleret sur le sujet Re: La Chablisienne

RaymondM a écrit:
> > Quand au Chablis, que faut il faire pour en boire
> un bon ? Attendre 50 ans ?
> Je n'ai jamais été emballé par cette appellation
> si mondialement célèbre !
>
>
> Raymond , si tu trouves un "petit" 97 de Dauvissat ...tu me donneras des nouvelles !
14 Oct 2005 21:57 #15

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Comme je le signalais plus haut, mes 1999 commencent à s'arrondir et à se laisser approcher...

Laurent
14 Oct 2005 22:00 #16

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: La Chablisienne

Jean luc, je ne bois en fait que rarement du Chablis ( moins de 10 fois dans ma vie) , pas les plus renommés et pas assez vieillis!
Pour l'instant j'en reste donc à ce que j'ai dit en ne demandant qu'à être détrompé un jour !
J'ai en cave des W Fèvre 2001 classé parait il meilleur vin blanc du monde dans son millésime et dans sa catégorie de prix !(acheté à l'avant dernier salon des grands vins ).
Je vais attendre mais on sait ce qu'il faut penser de ce genre de classement !
14 Oct 2005 22:58 #17

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Réponse de Stephane Revel sur le sujet CR:Re: La Chablisienne -Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2001

CR: La Chablisienne - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2001 (14.70€)
- Robe or très pâle, brillante
- Arômes de fleurs et fruits blancs, agrumes, notes épicées
- En bouche, le vin est vif sur une nette structure minérale, il présente une bonne matière, la longueur est moyenne.
-> J'ai trouvé ce 1er Cru plus aromatique que le Montée de Tonnerre, tout en gardant une minéralité plus présente que le Fourchaume. Il brille sur un filet de poisson.
20 Mar 2006 23:13 #18

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Juste un petit coup de gueule d'un sincère amateur de Chablis:

Apres deux essais assez moyens avec des MdT 1999, voici que je goute un MdT 00.

""&33""""#"###!!àà@@ !!! Voila c'est tout ce que j'en pense.

YR
03 Avr 2006 23:28 #19

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Réponse de Tista sur le sujet Re: La Chablisienne

teddyteddy a écrit:
> > Comme je le signalais plus haut, mes 1999
> commencent à s'arrondir et à se laisser
> approcher...
>
> Amitiés,
>
>
> Laurent

Cela est surprenant, car j'avais reçu une documentation il y a quelques temps que Le 1er Cru les Vaudevey 2001 de Domaine Laroche était classé meilleur vin au "International Wine Challenge" de Londres.
Dans un millésime plutôt difficile au niveau sanitaire à Chablis, étrange de voir deux producteurs au top de leur forme.

Pour ce qui est du millésime 1999, pas franche très élégant dans le 89.
11 Mai 2006 16:24 #20

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Tista,

Je ne suis pas certain d'avoir compris ce qui était surprenant?...

Laurent
13 Mai 2006 09:43 #21

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Réponse de Stephane Revel sur le sujet CR:Re: La Chablisienne -Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2002

Bu ces derniers jours:
CR:
La Chablisienne - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2002 (15.90€)
- Robe or très pâle, brillante et grasse
- Nez de fleurs blanches et d'agrumes avec des notes de fruit blancs à l'agitation, le tout sur un fond minéral (craie?)
- En bouche, le vin a une belle fraîcheur sur une nette ossature minérale, il y a un peu de gras, la finale est assez longue.
-> Un beau Chablis 1er Cru, de la classe. Je dirais un cran au-dessus du même vin en millésime 2001 (voir mon CR plus haut).
30 Mai 2006 23:01 #22

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Stéphane,

Ce vin est-il selon toi déjà prêt à boire, ou mérite-t-il encore un peu de patience?

Laurent
31 Mai 2006 10:16 #23

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Réponse de Stephane Revel sur le sujet Re: La Chablisienne

Laurent, comme pour presque tous les CR que je poste, le vin a été bu seul puis au cours du repas. Celui-ci a été bien apprécié dès maintenant. Vu le gras et l'acidité, c'est probablement un vin qui va se garder sur de nombreuses années, mais aujourd'hui, c'est déjà bon et on n'a pas l'impression de faire un infanticide!

Stéphane.
31 Mai 2006 10:34 #24

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Stéphane,

Merci de ta réponse.

Je ne possède qu'une bouteille de ce Mont de Milieu 2002, et je pense donc attendre encore un peu.

Pour patienter, il me reste quelques Montée de Tonnerre 1999.

As-tu par hasard déjà goûté ce vin?

Laurent
31 Mai 2006 10:38 #25

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Réponse de Stephane Revel sur le sujet Re: La Chablisienne

Je n'ai pas goûté le Montée de Tonnerre dans ce millésime. Poste ton CR quand tu auras sacrifié la première bouteille!
Stéphane.
31 Mai 2006 11:10 #26

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Stéphane,

Voici le CR que j'avais posté en octobre dernier :

La Chablisienne
Auteur: teddyteddy (IP enregistrée)
Date: le 12/10/2005 à 16:38

J'ai en cave le Chablis Montée de Tonnerre PC 1999.

Depuis l'année passée, j'en ai ouvert deux.

Moi qui trouve toujours les Chablis jeunes trop vifs, celui-ci me convient à merveille.

Beaucoup de gras mais une belle fraicheur, et une dominante de notes tertiaires (mousse, sous-bois, champignons) au nez comme en bouche.

J'aime beaucoup !

Laurent
31 Mai 2006 11:24 #27

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Réponse de Stephane Revel sur le sujet Re: La Chablisienne

oups, désolé j'avais pas regardé. Merci!
31 Mai 2006 11:42 #28

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Quelqu'un a-t-il déjà eu l'occasion de déguster les vins suivants de La Chablisienne :

- Chablis Vieilles Vignes 2002;
- Chablis Grand Cru Preuses 2002;
- Chablis Grand Cru Château Grenouille 2002.

Merci d'avance pour les informations que vous pourriez me communiquer sur ces vins.

Laurent
08 Sep 2006 16:14 #29

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Re: La Chablisienne

Les vins sont goûtés lors d'une dégustation organisée par l'a.s.b.l. Les Compagnons du Cep.
CR:
Chablis Vieilles Vignes 2003

Le vin présente une belle minéralité tant au nez qu'en bouche.
Un vin assez sauve avec une belle longueur et une légère amertume sur sa finale.

Chablis 1er cru "Fourchaume" 2004

Un nez vif sur la groseille verte et le pamplemousse.
La bouche est courte et marquée par une verdeur un peu dérangeante. Un vin moyen.

Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2004

Le nez dénote plus de finesse.
Le vin est frais, minéral avec une finale de très belle persistance marquée par une amertume noble.
Un beau vin.

Cordialement,

Olivier
23 Sep 2006 20:05 #30

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