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Domaine François Cotat, Sancerre

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

CR: Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

Salut les copains!

Ce soir je dis à la patronne: "Ca te dis de boire un blanc?", réponse: "Tous ce que tu veux..."

Bon, ben direction la cave. J'ai longtemps hésité entre Meursault et Saint aubin! et puis sur les nombreuses lectures et conseils des lpviens, j'avais encavé 6 bouteilles de Cotat dont je n'ai jamais bu la moindre bouteille en 47 malheureuses années d'existence ici bas!!!

J'ai bien compris au fil des postes que les vins du domaine se méritent après de  nombreuses années de gardes, mais je n'ai jamais adoré les sancerre et leurs arômes variétaux de buis et autre pisse de chat...(la garçon n'a pas du boire les meilleurs représentants de l'appellation... )

Bref, je me suis dis: va y! ouvre donc pour gouter! et si jamais t'aimes pas le style, tu pourras toujours les refiler à Pins ou Nathenri!!!

Bouchon: une fois enlevé la cire (très jolie visuel, mais pénible à nettoyer!) celui-ci est impeccable.
La robe est or pale
Le nez, dès l'ouvert, de très discrets arômes variétaux, mais cela reste subtil, sans aucune caricature, puis viennent des notes miellées, poires, agrumes, pointe acacia.
C'est très classe.
En bouche, le vin présente une belle trame longiligne portée par une acidité un peu vive mais pas dérangeante (oui papa, fallait pas l'ouvrir avant 15ans!) la matière est superbe et tapisse bien le palais avec une rétro sur les fruits jaunes, agrumes. Magnifique longueur.

Conclusion: c'est mon 1er Cotat et je dois dire que c'est superbe. A revers de tous les Sancerre que j'ai pu gouter.
Je vais garder précieusement les 5 autres quilles de la gamme, mais va falloir que je pense à encaver annuellement (si les copains ont un plan alloc.... ).
Merci à LPV pour la découverte.
.
 

OAC
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27 Sep 2021 18:40 #1351

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CR: Domaine François Cotat Sancerre Cuvée Paul 2011
Nez sur les fruits exotiques, muscaté.
Matière en 1/2 corps, 
Touché gras, note de vernis assez marquées.
Origine nordiste peu évidente.
Un peu moins emballant que sur les cuvées sec traditionnelles mais bien bon tout de même.
Bien

LPVialement, Maxime, LPV Beaune
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06 Oct 2021 16:37 #1352

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Réponse de mgtusi sur le sujet Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

CR: Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016


Bouchon: une fois enlevé la cire (très jolie visuel, mais pénible à nettoyer!) celui-ci est impeccable.
.


 

Que cherches tu à nettoyer ? Tire-bouchon dans la cire et hop ! Non ?

Michel
06 Oct 2021 19:39 #1353

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

mgtusi  écrit: Que cherches tu à nettoyer ? Tire-bouchon dans la cire et hop ! Non ?
 



 
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06 Oct 2021 21:09 #1354

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

CR: Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016


Bouchon: une fois enlevé la cire (très jolie visuel, mais pénible à nettoyer!) celui-ci est impeccable.
.



 

Que cherches tu à nettoyer ? Tire-bouchon dans la cire et hop ! Non ?

Certes, tire-bouchon dans la cire, mais après le "hop" c'est le "ohh" il y a de la cire sur le rebord de la table et surtout, autour du goulot, et là, il y a souvent des petites particules qui ont tendance à retomber dans la bouteille..... Et quand la quille est très âgée, avec un bouchon abimé, la remonté de ce dernier au travers de la cire est souvent fatale. 


OAC
06 Oct 2021 21:34 #1355

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Réponse de mgtusi sur le sujet Domaine François Cotat - Les monts damnés 2016

La cire sur la table on la met dans la poubelle et pour la cire très âgée, on parle d'un 2016...

Michel
06 Oct 2021 21:42 #1356

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Cotat - Cire

06 Oct 2021 21:46 #1357

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte - 2006

J'avais laissé échapper que j'allais me retrouver célibataire pendant quelques jours...
Or mes amis Solange et Claude savent que je suis nullissime en cuisine...
C'est ainsi que je me suis retrouvé pour un déjeuner de semaine avec eux.
Un simple déjeuner, en somme, mais avec un très bon champagne du domaine Pascal Marchet (j'aurai l'occasion d'ouvrir un fil sur celui-ci), un Château Le Puy, juste parce que je ne le connaissais que de réputation, et, entre les deux, la bouteille autour de laquelle a été bâtie le repas : 

CR: Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte - 2006

Désolé, pour une fois pas de photo de l'étiquette, car le vin avait été carafé quelque temps, comme il se doit.

La robe est parée d'un or clair bien brillant.
Bien intense, le nez envoute et ravit par sa complexité et son éclat. Nous sommes dans l'univers de François Cotat ! 
Il mêle avec bonheur des fruits jaunes, de la cire, une sensation crayeuse, de la croûte de fromage (ah cette parenté avec le Chablisien !) et des touches florales. C'est terrien dans le bon sens du terme : les terres blanches de la Grande Côte !
La bouche présente un équilibre suprême, grasse, large, que dis-je, puissante ! Une acidité fuselée mais pas saillante la dessine parfaitement, la sapidité dans le prolongement du nez ravit et l'allonge formidable fait durer le plaisir. Au réchauffement dans la carafe puis dans le verre, on ressent une légère sucrosité, seul bémol qui m'empêche de noter à un niveau extravagant.
Excellent (+)

 
Saint-Jacques, girolles et endives

Ce plat simple mais aux saveurs exacerbées a été parfaitement réussi par Solange et a réalisé un mariage formidable (4+ / 5) : l'accord se fait avec la texture des Saint-Jacques et avec les arômes des girolles.

 
Ris de veau aux carottes confites
Encore une fois un grand miam ! Cette fois-ci le vin gagne encore en finesse (si c'était possible) et en acidité et ce plat lui va donc également à merveille (4+ / 5).

Merci mes amis ! C'était grand !

Jean-Loup
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23 Oct 2021 19:37 #1358
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Ça ressemble a des ris de veau coeur ?
c'est exact ?

I feel a supersonic give me gin and tonic...
23 Oct 2021 21:57 #1359

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Ça ressemble a des ris de veau, coeur ?


 

Je ne savais pas que vous étiez si intimes...

Michel
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23 Oct 2021 22:06 #1360

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CR: Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte - 2010

dégustation ce jour, avec feuilleté jambon ,giroles et une béchamel légère.
robe, jaune citronnée ,nuancée de vert très très tendre( un peu comme certains chablis)une impression de "transparence"
le nez,arrêté fleure le tilleul,le réséda, à l'aération dans le verre ...des arômes de thé arrivent progressivement, ce nez très fin m'évoque un peu l'orient.nous ne sommes pas dans l'exubérance , mais bien dans la retenue, la finesse.exquise..
la bouche évoque une sensation douce (comme décrite par le dégustateur du 2006, ci-dessus)en effet presque sucrée ,le vin est bien en place, il s'étire dans la bouche avec une certaine fluidité aérienne. équilibrée tout est en place. je dois reconnaître que cette bouteille à l'aveugle, ne me ferai pas partir forcément sur un sancerre (je suis pourtant client depuis très longtemps dans ce domaine). l'accord sur le feuilleté n'était pas forcement magique; la finesse, la délicatesse de cette bouteille,  qui mérite (selon moi ) d'être bue, seule ...pour elle même.

   [
 
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24 Oct 2021 17:57 #1361
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte - 2010

je dois reconnaître que cette bouteille à l'aveugle, ne me ferai pas partir forcément sur un sancerre (je suis pourtant client depuis très longtemps dans ce domaine).

Puisque tu es client depuis très longtemps, tu sais que les vins de François Cotat font très rarement penser à des Sancerre ! 

Jean-Loup
25 Oct 2021 09:08 #1362

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A vous lire,Il semble que vous soyez également client de longue date dans ce domaine; mais ce n'est peut-être pas le cas de tous les lecteurs de ce forum.
cette précision ne m'a donc pas semblée redondante.ni inutile, mais...je suis un peu béotien sur ce forum, et ne maitrise pas encore les codes.
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25 Oct 2021 20:23 #1363

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte - 2010

Pas de code bien défini sur le forum, et la remarque de Jean-Loup ne visait nullement, à coup sûr, à te blesser.
Juste une confirmation qu'effectivement les vins de(s) Cotat ne s'expriment pas dans le style habituel des vins de Sauvignon 

jlj
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26 Oct 2021 10:53 #1364

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En attendant de très longuuuuuuuuuues années pour les grandes soeurs : 

CR: François COTAT les caillottes 2020

Bu frais 12°

La couleur est magnifique . Le nez très floral de suite ! du tilleuil, de l'aubépine, c'est net, propre, très intense ! 

Viennent les fruits blancs avec une dominante de poire, pêche de vigne et même ... banane ! oui oui ! 

La bouche est égale au nez, un vrai jus de poire au sirop bien équilibré avec un soupçon de cailloux qui vient a l'aération et qui allonge bien la finale.

C'est beau et très évaporant ...

12h après (oui il en restait un fond...Cela reste top avec un nez très floral pour une bouche plutôt minéral.

Romain
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08 Nov 2021 11:39 #1365

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Anniversaires pantagrueliques avec les PACAs




CR: Domaine François Cotat, Sancerre, La Grande Côte, 2008
Magnum. A l’aveugle.

Oliv
Robe jaune paille.
Nez riche et très évolutif, un peu pointu (vinaigre blanc) et rococo au service, sur des notes riches de fruits jaunes et de rhubarbe. Il minéralise ensuite dans le verre en prenant des notes de craie mouillée.
Bouche à l'équilibre étonnant, sur une attaque riche, à l'épaisseur glycérinée mais qu'un bloc acide amer imposant vient immédiatement mobiliser.
L'ensemble est très mobile, avec une grande densité et peut-être également encore trop de fougue de jeunesse pour offrir une harmonie apaisée.
L'accord avec le splendide plat d'oursin est somptueux et lance une finale scintillante et nerveuse.
Très bien+ et encore beaucoup de potentiel.

Enzo
Nez mûr, presque sucré sur les fruits jaunes, le miel et un trait végétal à l’aération dans le verre. Sympa.
La bouche est confortable, ronde à l’attaque, pas particulièrement ample mais gourmande, bien équilibrée sans résiduel avec une belle allonge finale assez énergique qui donne vraiment envie de se resservir. Un très joli vin.
Très Bien +

Icna
Le nez est sur le miel, la résine, la colle, les fruits jaunes.
L'attaque est assez riche, ronde, sur les épices, le miel, large et confortable mais avec une certaine tension. Finale moyenne avec du citron confit.
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14 Nov 2021 09:16 #1366

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Anniversaires pantagrueliques avec les PACAs, suite


CR: Domaine François Cotat, Sancerre, Cul de Beaujeu, 2013
Magnum. A l’aveugle.

Oliv
Robe très claire.
Nez vraiment pas passionnant, variétal et en limite de maturité, sur le melon d'eau, avec un côté buis dominant.
Bouche linéaire et floue, sans allant ni trame, pas vraiment molle mais qui peine à décoller.
L'aromatique variétale et la finale un peu plate enterre tout plaisir possible.
Je n'ai pas aimé.

Enzo
Le nez est vraiment variétal archétype et porté sur le végétal, le buis, pas particulièrement avenant à mon goût.
La bouche est assez austère à l’équilibre correcte malgré une acidité assez haute mais toujours ces notes variétales du sauvignon pas assez mûr.
Finale de persistance moyenne.
J’ai du mal à voir comment il va s’améliorer. Millésime difficile surement même si l’effet séquence n’a pas joué en sa faveur.
Assez Bien +.

Icna
Le nez est typé sauvignon un peu variétal.
En bouche on a du melon d'eau, du pamplemousse, c'est très variétale avec une longue finale salivante sur le citron vert.
Pour moi on avait un duel de Sancerre avec un Cotat et un Dagueneau, le second étant un peu limite niveau maturité mais encore agréable à mon palais.
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14 Nov 2021 09:17 #1367

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Cul de Beaujeu, 2013

Merci pour le CR !
Je sais maintenant quel millésime je vais éviter pour ma verticale prévue en 2023...

Jean-Loup
14 Nov 2021 11:24 #1368

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CR: bu ici, le 08/12/2017

François Cotat, Sancerre, Les Culs de Beaujeu, 2013

Flo (Frisette)
La robe est jaune très claire, à reflets gris, laissant présager un vin très jeune. Le nez est initialement réduit, l'aeration révèle un peu de fumé, du citron vert, des terpènes, du grillé, du pamplemousse...La bouche est ronde et puissante, avec un très beau touché de bouche, le rendant aérien. L'équilibre général est excellent, avec un léger gras et une belle fraîcheur. La finale est également très belle et longue. L'aromatique retrouve un côté orange amère, citron vert et des zests. Je partais sur un riesling allemand. Excellent à Exceptionnel (17,5/20)

Krabb (Simon):
....Tout le contraire du Cul de Beaujeu 2013 de François Cotat, quel grand vin! Un vin qui transcende son cépage, d'une pureté et d'une classe phénoménales, avec une longueur et un volume qui claque. Un vin superbe.....

Cédric :
Nez séduisant, profond, sur les fruits blancs, les fruits exotiques. C'est racé, sur des notes de fumet, de pierres à fusil...
Beau toucher de bouche, légèrement enrobé. Beau volume, une force tranquille, aérienne, alliant un joli coeur de fruit à une belle structure minérale... notes caillouteuses en fin de bouche. C'est racé, tranchant et pêchu en finale.
Joli fond de verre variétal sur le sauvignon.
Excellent

Vvigne:
François Cotat, Sancerre, Les Culs de Beaujeu, 2013
Très belle bouteille, du début à la fin, qui dépasse le variétal du Sauvignon ce qui n’est pas une mince affaire. Faut que j’encave des 14 !
Excellent / 92

Jean-Bernard:
Nez minéral marqué, presque tourbé. Fruits exotique, pamplemousse, feuille de cassis, buis.
Bouche à la structure cachée, on dirait qu'elle ne tient que par le gras. C'est peu tonique sans jamais être lourd, ni fatigant.
Un poil chaleureux en final. Un numéro d’équilibriste et beaucoup de race dans ce vin. J'ai, comme mes camarades, beaucoup aimé.


 

2 Salles 2 ambiances et 4 ans d'écart. Il va falloir que je goûte une des mienne pour trancher.
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14 Nov 2021 14:57 #1369

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet François Cotat, Sancerre, Les Culs de Beaujeu, 2013

Je réintègre 2013 dans ma verticale ! 

Jean-Loup
14 Nov 2021 15:29 #1370

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet François Cotat, Sancerre, Les Culs de Beaujeu, 2013

Je réintègre 2013 dans ma verticale ! 

Jean-Loup



De toute façon, dans une verticale, je trouve qu'il faut mettre tous les millésimes à disposition et pas seulement le top.
Cela permet de se faire une idée générale des millésimes et des variations qu'il peut y avoir.

jlj
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14 Nov 2021 17:59 #1371

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

Tu as parfaitement raison dans l'absolu, Jean-Luc, mais tous les millésimes à disposition,  cela fait un peu beaucoup.  Surtout que l'idée sera d'explorer les trois grandes cuvées, avec des doublettes et des triplettes en horizontales ou mini-verticales.
Je verrai cela en temps utile...

Jean-Loup 
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14 Nov 2021 20:39 #1372

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Réponse de Climens sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

Jean Loup écrit "l'idée sera d'explorer les trois grandes cuvées"

en effet cela risque de mettre en oeuvre un grand nombre de bouteilles. Et à partir de quelle millésime comptez vous démarrer ?
si il vous manque çà et là une bouteille, peut-être pourrai-je vous aider, car je suis le domaine depuis assez longtemps.
c'est un peu une " Solera,à visage fractionné ,année après année...LOL " c'est idéal pour définirait faire ressortir les caractéristiques d'une parcelle ..dans le temps.
Alain
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16 Nov 2021 10:01 #1373

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Réponse de Papé sur le sujet CR: Domaine François Cotat - Grande Côte 2004

CR: Domaine François Cotat - Grande Côte 2004

Bouchon bon état.
Robe légèrement dorée léger
Nez sur les agrumes avec une note de pierre chaude (...)
Attaque vive, mais pas acide. Beau développement en bouche qui lui permet de gagner en rondeur et de retrouver un joli fruit.
Il me semble que cette Grande Côte à plus pâtit du millésime que les Monts Damnés (ou le dégustateur était moins en forme).
Bonne longueur
Belle bouteille mais qui m'a moins emballé que les Monts Damnés bu cet été.
A boire et à garder.
Pascal
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02 Déc 2021 08:46 #1374

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine François Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés - 2008

CR: Domaine François Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés - 2008

 

Bue lors d'un diner au  Petit Verdot

Benjamin
Un nez retenu, pudique, citronné avec un tout début d’évolution sur le miel d’acacia.
La bouche est longue et crayeuse. L’impression générale est celle d’un vin très jeuner encore. La tension est masquée et se matérialise dans la longueur. Au réchauffement, le vin s’ouvre avec plus de miel, du gâteau.
Très bien et, sur cette bouteille, à attendre encore. 

Jean-Paul
Malheureusement servi un peu froid, ce qui le rend assez mutique au nez.
Bouche en demi-corps.
Ca va nettement mieux au réchauffement, mais l'accord ne marche pas, le vin se faisant écraser par le fumé du maquereau.

Philippe
Vin joliment construit, on sent le sauvignon mûr, bien né. Beaucoup de finesse, vin dynamique et fin.
Encore très jeune, même si le réchauffement lui permet de mieux d'exprimer.
J'aime beaucoup.

Jean-Loup
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04 Déc 2021 10:33 #1375
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Madame Cotat - Sancerre - Les Culs de Beaujeu - 1994

CR: Madame Cotat - Sancerre - Les Culs de Beaujeu - 1994

 

Bue lors du même dîner.

Benjamin
Robe très dorée.
Nez qui évoque la fleur du brie, le champignon, puis la truffe d’été.
Bouche tendue, aboutie, avec retour du champignon frais. Très belle finale. S’alourdit un chouïa au réchauffement.
TB+ 

Jean-Paul
Attention, un Cotat peut en cacher un autre, et c'est là une tout autre paire de manches que le vin précédent.
Le nez truffe à mort, la bouche est complexe, un poil oxydative, mais avec une belle tension.
J'adore, et l'accord est top.

Philippe
Un vin pour la truffe ! C'est presque monolithique, mais l'accord avec le plat joue à plein. Pas sûr qu'avec un autre met, ce vin plaise autant.
Mais là, la fine oxydation apporte un surcroît de complexité bienvenue et la bouche tient la route sur une acidité en dentelle.
Accord évident et jouissif !

Jean-Loup
 
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04 Déc 2021 10:38 #1376
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CR: Domaine François Cotat Sancerre La Grande Côte 2019

Infanticide certes mais pour la raclette je cherchais un beau vin frais et fruité.
Carafée 1h, cela était nécessaire.

Robe jeune et brillante.
Nez ouvert, pamplemousse, réglisse, fumé, quelques légères notes soufrées.
Attaque fruitée et souple.
Peu d'acidité pour un jeune sauvignon.
Belle profondeur.
Finale acidulée et juteuse, de grande jeunesse.
Au final, la qualité habituelle du domaine est bien au rdv.
Le millésime 2019 paraît bien solaire. Pas certain que la garde soit aussi longue qu'habituellement.
Très Bien
Plutôt à garder (7 ans ?)

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23 Déc 2021 09:57 #1377

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wahhhh, jamais j'aurais pensé servir ceci avec une raclette . et alors l'accord ? 

Romain
23 Déc 2021 10:15 #1378

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Accord sympa mais j'attendais plus de fraîcheur de ce vin, effet millésime sûrement.
Donc à retenter sur sauvignon plus tendu.
cdlt,

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23 Déc 2021 10:30 #1379

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CR: Domaine François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2015

Bouteille entamée et mystérieusement évaporée ce soir sur un repas simple, caviar baeri (bulgare) et queues de langouste au four.

Le vin fait fi des mets raffinés et présente une classe folle, très ouvert sur les fruits blancs. Grosse puissance et trèèèèèèèèèèèèès longue finale;

Magnifique ! 298,76/300

Michel
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02 Jan 2022 22:31 #1380

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