Domaine François Cotat – Sancerre – Cuvée Paul – 1999
 

Bue lors d'une dégustation éclectique de LPV78 relatée  ICI

Jean-Loup
La robe est de couleur paille, très lumineuse.
Le nez intense est très chablisien, ou chavignolais, c’est selon… La fameuse croute de fromage s’allie à de la craie, le tout sur un fond d’agrumes et une touche exotique.
La bouche est superbe, d’une aromatique encore plus luxuriante qu’au nez, rehaussée par quelques sucres résiduels, et supportée par une belle vivacité qui lui donne de l’entrain jusqu’à une finale pure et élégante.
Très Bien ++ / Excellent

Benji
Vin très intéressant, je connaissais son identité et n'ai pas été dérouté par le SR.
Très Bien

Jean-Loup

Merci Jean-Loup. 
Question: tu mangerais quoi avec cet ovni?

jlj

Salut Jean-Luc.
En l'occurrence c'était avec un assortiment de fromages (voir photo en début de CR) et j'ai noté que cela tenait la route, sans doute grâce à la pomme et aux noix qui les accompagnaient. 
Mais si on veut rechercher un véritable mariage, j'irai vers un plat haut en couleurs comme des crevettes à la thaïlandaise (lait de coco et citronnelle).

Jean-Loup

Domaine François Cotat – Vin de table – Chavignol rouge – 2018

 

La robe assez claire commence à tuiler sur la frange.
Bien ouvert et très agréable, le nez est constitué d'un éventail de fruits rouges de grande pureté : fraises, cerises et framboises.
La bouche charnue au fruité friand mais au grain dense montre une pointe chaleureuse (14 °) qui m'a fait partir plus au sud à l'aveugle.
Heureusement elle possède suffisamment de vivacité pour la tenir droite jusqu'à une finale plus acidulée et bien persistante, qui laisse le palais net et invite à la revoyure.
Très Bien (+) pour ce vin auquel j'ai trouvé des accents Reynaldiens ! 

Un pavé de bœuf au poivre assagit son côté chaleureux et l'affine encore plus, pour signer un bel accord (3,5 + / 5).

Jean-Loup

 

Domaine François Cotat - Sancerre Les Monts Damnés 2008
Beau bouchon à peine imbibé.
Robe très claire aux reflets encore grisâtres.
Le nez est mutique … tout comme la bouche.
Ca ne sert à rien d’insister et je laisse la bouteille s’aérer tranquillement pendant quelques heures.
Après une très longue aération, le nez se dévoile enfin sur des notes pierreuses, fumées et une trace de citron confit.
Bouche conforme à ce que j’escomptais, dense, minérale et salivante.
C'est parfaitement équilibré avec des arômes de citron confit mêlées à des notes truffées et pierreuses.
Il y a même un côté très élégant, voire aérien.
La finale est longue, impactante et très salivante.
Une très belle bouteille qui ne s’est livrée qu’après une longue aération.
Note : 16/20.
Garde : à boire ou à garder sans aucune crainte.

Olivier

Domaine François Cotat – Sancerre – Les Monts Damnés – 2006
 

Bue lors d'une dégustation du  Jura Tour sur la Loire

Le nez très intense affiche une belle complexité : le côté crayeux est bien présent et s’associe à de jolies notes truffées pour s’asseoir sur une base fruitée et de plantes d’infusion.
La bouche cossue et d’un charnu généreux est redressée par une acidité raisonnable mais pas marquante. La belle aromatique reprend celle du nez avec une sensation crayeuse presque tannique. C’est sa force impactante qui l’emporte très loin.
Très Bien ++ / Excellent

On confirme avec ce vin la remarque d’hyllos (tu es où Matthieu, on ne te lit plus sur LPV… ) sur le fait que les 2006 sont très solaires chez François Cotat.

Jean-Loup

tu es où Matthieu, on ne te lit plus sur LPV

 C'est vrai ça... depuis août 21, ça fait un bail.
Espérons qu'il soit en forme, ce qui est le principal.

jlj

Domaine François Cotat - Sancerre Caillottes 2017

Bouteille bue au restaurant où ce vin a clignoté devant mes yeux esbaudis en me disant "bois-moi" ! Comment pouvais-je résister à une telle injonction subliminale (et alors que le reste de la carte m'inspirait peu) ?

La robe est pâle, le nez rigolard sur les fruits jaunes, voire carrément les fruits exotiques. Je me dis que ça va partir dans tous les sens comme un feu d'artifice. Et bien pas du tout : la bouche est beaucoup plus sérieuse, posée même, avec une texture assez serrée, une vivacité au cordeau et une impression de complexité. Je dis bien "une impression" car le vin reste à l'état de promesse : sympa en l'état, il n'a cessé de m'aguicher, me promettant des délices que je ne connaîtrai jamais. Ou peut-être que si. Ou en imagination seulement. 

Gaffe quand même quand la bouteille te parle, ça finit parfois
mal ce genre d’hallucinations… 

 

jean-luc javaux écrit:

Merci Jean-Loup. 
Question: tu mangerais quoi avec cet ovni?

jlj

Du fromage de chèvre pardi !!!

francois999 écrit:

jean-luc javaux écrit:

Merci Jean-Loup. 
Question: tu mangerais quoi avec cet ovni?

jlj

Du fromage de chèvre pardi !!!

La Cuvée Paul 99, je me demande si c'est suffisant quelques fromages de chèvre, fussent-ils de Chavignol...peut-être...
Je posais la question à Jean-Loup, spécialiste des accords, en profitant qu'il venait de le goûter, car j'ai des spécimens en cave et ne sait jamais avec quoi les servir...

jlj

On va voir ce que repond jean loup.
D’après sa description, cela ressemble aux monts damnés demi sec avec un goût plus prononcé et sur la croute de fromage

Et avec un monts damnés demi sec, je mets un chevre
Trop sucré pour de la viande ou poisson, croute fromage plus gâteau sucré = non, 
Un fromage de chevre. 

Merci François pour ton avis. 
De mon  côté cela fait bientôt 4 mois que j'ai répondu. 

Jean-Loup 

Domaine François Cotat – Sancerre – Les Monts Damnés – 2014

Bue lors d'une dégustation comparative de  Monts Damnés.

Jean-Loup
La robe se situe entre paille et or.
Peu ouvert mais agréable, le nez propose une aromatique évoquant le chenin avec ses arômes de fruits blancs, de craie et de tilleul.
L’attaque se montre ronde et pleine, puis le vin prend un élan dynamique. La bouche est peu aromatique, sauf dans la longue finale qui fait ressortir des agrumes qui s’appuient sur un support fruité plus prégnant, tout en étant empreinte d’une salinité qui rappelle le grand terroir.
Très Bien + … seulement, mais on en reparlera dans dix ans …

Pascal
Robe dorée claire, peu intense, reflets gris/verts.
Nez « contenu » sur des arômes de citron vert, un peu de fumé et une note crayeuse.
Bouche riche, pointe d’alcool, vin assez linéaire, pointe végétale, acidité présente…Ça rigole pas !
En l’état, je n’apprécie guère. Peu expressif, assez linéaire, très tendu.
Clairement à attendre, parce qu’il y a du fond… beaucoup de fond.

Jean-Loup
 

Domaine François Cotat – Sancerre – Les Monts Damnés – 2016
 

Bue lors de la même dégustation comparative de  Monts Damnés

Jean-Loup
La robe paille présente quelques reflets verts.
Le nez intense est axé sur la floralité, avec également des fruits blancs et des touches complexifiantes exotique et crayeuse.
La bouche ample est bâtie sur une matière bien mûre et riche, très avenante. Elle est soutenue par une belle vivacité qui va crescendo pour porter le vin très loin, bien aidée par l’impact de la matière qui accentue cet effet sur l’allonge. La finale reste fruitée et se teinte d’une fine amertume de type amande amère du plus bel effet.
Très Bien ++ / Excellent
Cette fois-ci le vin peut indéniablement commencer à se boire, mais attendre cinq à dix ans de plus est préférable pour aller chercher plus de complexité.

Pascal
Robe dorée claire, reflets gris/verts.
Nez assez fermé, sur l’agrume, le citron et quelques notes pétrolées.
Bouche très riche, présence d’alcool notable, notes herbacées, finale sur l’amande.
C’est tendu, riche, manque encore de complexité.
A attendre (bien que plus abordable que le 2014).

Jean-Loup
 

Domaine François Cotat – Sancerre – Les Monts Damnés – 2015
 

Bue lors de la même dégustation comparative de  Monts Damnés.

Jean-Loup
La robe se situe entre paille et or.
Le nez bien intense donne une impression de richesse, presque trop : des fruits très mûrs, exotiques (banane, ananas) et même des surprenantes notes de caramel…
La bouche est à l’avenant, opulente, avec une sensation de sucres résiduels. Elle se montre aguicheuse et peut être appréciée si on aime ce caractère démonstratif, mais l’acidité est quand même en-dessous du niveau requis pour un bon équilibre. La finale plutôt longue est sur le caramel et le carambar.
Très Bien, si on n’est pas un pdf, et beaucoup plus si on recherche ce style exubérant voire décadent.

Pascal
Robe dorée, peu intense.
Nez sur le citron, pointe de fruits exotiques, amande et caramel !
Attaque puissante, toujours sur des notes de caramel, finale brouillonne.
Pas en place. A attendre.

Jean-Loup
 

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Domaine François Cotat – Sancerre – Les Monts Damnés – 2008

 

Jean-Loup:
L’or clair de la robe brille de tous ses feux.
Le nez s’exprime avec une puissance certaine. Le premier nez est assez désagréable, sur le vieux pneu, puis l’aromatique se transforme en pétrole et évolue enfin vers la croûte de fromage, la craie, les fruits jaunes qui tirent vers l’exotisme.
Ample et généreuse, enveloppée d’un voile de gras nappant, la bouche est bien construite, avec beaucoup d’aplomb, une juste acidité et un ressenti bien gourmand. La finale de grande persistance révèle des arômes plus citronnés.
Excellent (+)
Cette bouteille confirme, s’il en était besoin, par rapport à mon expérience récente de la même cuvée sur les millésimes 2014, 2015 et 2016, qu’il faut être patient avec les vins de François Cotat.

Pierre:
Bouquet plein de caractère, presque pointu, sur la feuille de cassis avec du caillou, des fruits mûrs et des notes bien citronnées qui ajoutent du peps. C’est en plus d’une grande finesse de style. La bouche est fraîche, bien juteuse, toute en élégance avec un équilibre millimétré. C’est sapide mais aussi moins affirmé qu’au nez (ou plus consensuel, c’est selon). Cela n’enlève toutefois rien à la qualité de l’ensemble qui termine avec une belle persistance fruitée. J’aime beaucoup.

Laurent:
Robe jaune/vert. Le prendra un peu de temps à se développer dans le verre. Il sera fin, élégant et tout ce que j'aime dans le sauvignon de Loire:  sur les agrumes, la pêche, la croûte de fromage. En bouche, ce vin est un modèle d'équilibre. Il est à fois fin, élégant, complexe et d'une finale portée par de très beau amers. Le blanc de la journée d'après mes goûts. 

Jean-Luc:
MD08 à son niveau et encore en devenir, fin, élégant malgré la richesse

jlj

www.lapassionduvin.c...

Domaine François Cotat – Sancerre – La Grande Côte – 2010

 

Jean-Loup:
La robe est différente, parée d’un or bien plus soutenu.
Très intense et riche, le nez développe un panorama varié d’arômes, allant des fruits exotiques au massepain et aux accents tourbés, de notes miellées à d’autres anisées.
La bouche est à l’avenant, opulente par son aromatique et aussi en partie par ses sucres résiduels très nets, plus que dans la bouteille bue précédemment il y a quelques années. Il y a un déficit d’acidité qui n’a pas d’impact négatif sur la bonne tenue de la finale sapide, mais plus sur l’équilibre global que la plupart des dégustateurs attendaient.
Très Bien ++ pour ce vin particulier et de forte personnalité, qu’il convient de connaître avant de le servir à table, et qu’Eric a adoré.

Pierre:
Le premier nez évoque un curieux mix entre pâtisserie et caillou chauffé au soleil. Par la suite, les notes de fleurs blanches, d’amande, de fruits exotiques et de réglisse s’imposent davantage et confèrent une certaine douceur au bouquet. Douceur confirmée dès l’attaque en bouche avec un SR assez important renforcé peut-être par une pointe de botrytis. C’est riche et ample avec une liqueur superbement intégrée. Le vin aurait bénéficié à mon sens d’un soupçon supplémentaire d’acidité mais il se tient parfaitement tel quel d’autant la longueur finale est magnifique.

Laurent:
Voici un vin qui m'a laissé un peu perplexe, surtout étiquette découverte. La robe est jaune or. le nez, à la fois puissant et expressif développe des arômes de fruits jaunes mûrs, des notes d'amandes, de massepain, et un côté "vieux livres"/encaustique. L'attaque en bouche se montre puissante, sucrée, vineuse, presque entêtante. Heureusement, la finale développe suffisamment de fraîcheur pour équilibrer le vin. Parmi les copains, plusieurs ont bien aimé ou même adoré ce vin. Personnellement, je lui préfère largement le 2008.

Jean-Luc:
le GC10, plus difficile à placer à table vu la sucrosité et donc bu pour lui seul avant de passer aux rouges, riche, ample, très bien.

jlj

Domaine François Cotat - Sancerre Les Monts Damnés 2010
Nez de bonne intensité, précis, assez aromatique avec de la marmelade de citron vert, verveine, massepain, côté végétal noble qui rappelle les feuilles de tomates, miel, touche d'aubépine. On sent un fruit mûr sur la pêche jaune. Il y a des contrastes dans ce vin, de la profondeur.
Bouche assez puissante, fraîche et ample. L'acidité est parfaitement équilibrée par le fruit bien mûr. Il y a des notes plus fraîches sur les agrumes. Belle énergie et un vin qui prend de l'ampleur en seconde partie, touche saline, belle intensité. Longueur très bonne.
Excellent.

Domaine François Cotat – Sancerre « Les Caillottes » 2013
Après mon passage au domaine pour récupérer mes 2021 et quelques 2020, j’ai eu une furieuse envie de remonter de la cave un Cotat « à boire » !
Il a été accompagné d’une bouteille de « Conquêtes » 2005 de chez Patrick Corbineau (CR à suivre).

Bouchon en bon état après un « décirage » toujours hasardeux…
Robe claire, doré peu intense, reflets gris/verts. Larmes épaisses.
Nez relativement net sur le citron, le pamplemousse, pointe végétale ; herbes sèches.
La bouche est riche, sur le citron, le buis, pointe mentholée, beau développement sans creux et une finale fraiche, nette et salivante.
Joli vin et bel exercice de style entre la matière et l’acidité qui tend bien l’ensemble.
Bonne longueur sur de légers amers agrumes.
Un vin que j’ai trouvé harmonieux et bien en place.
A servir frais quand même.

Pascal

Bonjour Pascal.,  

Merci pour tes  cr de " vins à point "

Aurais tu un avis justement  sur ces 2021 stp ? 

Merci

Bonjour, 
L’année a été compliquée (quantités ridicules) mais elle a donné des vins plus digestes que ces 3 derniers millésimes, plus frais. 
j’ai beaucoup apprécié les Monts Damnés et les Culs de Beaujeu ; Contrairement à d’habitude, je les ai trouvé bien en place.
La Grande Côte un peu en retrait, je l’ai trouvé assez fermée et dissociée, mais le jus est là... à attendre.
Pascal 
 

Merci pour ta réponse Pascal ! Étant donné que c est l année de naissance de mon dernier, je compte en encaver qq unes de chaque ....
 

François Cotat – Sancerre – Chavignol rouge – 2010 (en magnum)

 

Bue lors d'un barbecue à la maison avec 19 personnes, donc sans prise de notes.

La robe est claire et assez tuilée sur la frange du disque.
D'une belle intensité, le nez est une infusion délicate de fruits (notamment cerise bien entendu) et de fleurs.
La bouche est à l'unisson. Par rapport à ma précédente dégustation (en bouteille, lors d'une verticale), elle s'est parfaitement détendue et c'est tout le savoir-faire du vigneron ainsi que l'absence de malo qui procure cette sensation d'infusion, comme au nez, sur une aromatique pure et délicate. La finale s'étire longuement pour notre plus grand plaisir. Effectivement ce vin a fait l'unanimité.
Très Bien +(+) 

Jean-Loup

Domaine François Cotat – Sancerre – Chavignol rosé – 2016

 

Je passe chez l'ami Claude à 17h en coup de vent pour lui rapporter quelque chose (une bouteille que je lui devais  ) et je tombe dans un guet-apens...
- "Goûte-moi une curiosité !"
- "J'aurais bien voulu mais c'est une journée sans alcool pour moi... et cela fait bien longtemps..."
- "OK mais ce n'est pas de l'alcool"
- "Ah bon, c'est quoi ?"
- "C'est du Cotat, un rosé plus tout jeune"
- "Bon, alors..."

Le rosé est bien soutenu comme la photo débordant de l'étiquette le montre.
Le nez s'ouvre plutôt bien à l'aération : ce sont d'abord des notes pâtissières, puis des fruits rouges patinés et enfin des touches florales.
La bouche est bien ronde et ample, avec même un très léger gras en attaque et un fruité volubile et mature en rétro. Il y a plus de peps pour redresser la finale qui se montre finement friande.
Bien ++ / Très Bien  pour ce vin qui en a encore sous la pédale et doit bien se comporter en gastronomie.
Mais je préfère ses blancs et son rouge. 

Jean-Loup
 

Papé post= écrit: Domaine François Cotat – Sancerre « Les Caillottes » 2013
Après mon passage au domaine pour récupérer mes 2021 et quelques 2020, j’ai eu une furieuse envie de remonter de la cave un Cotat « à boire » !
Il a été accompagné d’une bouteille de « Conquêtes » 2005 de chez Patrick Corbineau (CR à suivre).

 

Bonjour Pascal , qu’as tu pensé du 2005 de Patrick Corbineau ?

CR à suivre qu'il dit le monsieur 
 www.lapassionduvin.c... pour une bouteille précédente...

jlj

François Cotat, Sancerre les Monts damnés 2007

Je suis un peu dubitatif sur cette bouteille, qui délivre au final un plaisir assez limité.
La robe a un joli jaune brillant mêlé de nuances vertes.
Certes le vin est équilibré, avec des notes d'agrumes assez variétales et une acidité tendue qui permet de tomber la bouteille sans trop se poser de questions dans un premier temps.
Mais côté texture, côté complexité, côté finale resserrée, on est fortement resté sur une crispation que j'attribue à une forte réduction sulfitique qui domine le vin. 
Dans ma jeunesse j'aurais à tort assimilé cette dernière à du terroir mais aujourd'hui ce côté mal dégrossi finit par fortement m'ennuyer.
En fait le vin est assez monolithique et ne délivre que peu de nuances dans le spectre des parfums.
Très moyen en conclusion et rapporté à la difficulté d'en trouver aujourd'hui, c'est pas franchement top.

Caramba !
Zapata

 

Bonjour, 
J'ai l'occasion d'encaver quelques 2020 et ou 2021, j'ai parcouru la file pour me faire une idée mais pas grand chose. Quelqu'un pourrait il me conseiller sur les cuvées à encaver sur ces 2 millésimes ? Merci par avance ! 

Si c'est pour prendre une cuvée, je prendrais "Monts Damnés".

jlj