Parcé Frères, Rivesaltes 2000
Assemblage de Vieilles vignes complantées de Grenache Blanc, Gris et Macabeu.
17 ans d'élevage en barriques et mis en bouteille en octobre 2019
Bouteille bue avec grand plaisir sur plusieurs semaines, parce que je suis le gars raisonnab', et qu'une fois ouvert, ce type de vin ne bouge pas trop!

Très belle robe ambre orangée
Le nez est séduisant et gourmand; dévoile un rancio fin, de la crème aux oeufs, de la datte, des agrumes confits et quelque chose qui m'évoque un peu la bénédictine.
Je trouve l'équilibre en bouche vraiment top, c'est à la fois, frais, long et sapide, le sucre est intégré dans cette matière gourmande, jamais lourde.
Comme dit plus haut, c'est du plaisir à chaque gorgée.
Testé avec différents plats ou produits, il est intéressant de "goûter" la différence de perception du rancio. En effet, par exemple avec un Brillat truffé, le caractère rancio domine l'ensemble en finale, alors qu'avec une pâte persillée lombarde frottée au marc de muscat, dont j'ai oublié le nom mais qu'était hach'ment bon, le rancio devient presque imperceptible comparativement et l'accord est sublime.
J'ai beaucoup aimé ce vin, et pour moins d'un euro par année d'élevage prix caviste, le rapport prix plaisir est notable, et cette bouteille ne fait que conforter mon idée que je dois poursuivre les achats de Rivesaltes, car c'est quand même très souvent (toujours?) du plaisir à la clé.