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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

c’est sûr, vaut mieux "à attendre 20 ans "fermé à triple tour" "élevage luxueux" etc... là on en a pour son argent...

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Réponse de Friends sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

Elle doit être pénible ta vie de redresseur de tort du forum !

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

mais non tu n'as pas tort, tu as juste un avis que je ne partage pas, mais rien de grave hein, je ne t'oblige pas à la contrition

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Réponse de hyllos sur le sujet CR: Hermitage 2002 Blanc, Gérard et Jean-Louis Chave

Juste pour signaler que j'ai bu un très beau (et pas tarifé n'importe comment), Hermitage blanc 2002. La bouteille était vraiment avenante quoique je pense qu'elle puisse attendre quelques années encore pour livrer son plein potentiel. Vraiment très très bon et supérieur à 2004 par exemple.

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

Friends écrivait:

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> Simplicité, modestie, vin de plaisir immediat sont
> effectivement des termes que j'ai du ma à associer
> à une bouteille qui coute 100 euros chez un
> caviste. Mais peut être, me trompe-je !
>
> Sébastien.

Relis ce CR et essaye de réfléchir à ce qu'il voulait dire... il ne décrit pas un vin à 15€.

Mais de toute façon, on ne cherche pas à te convaincre, il y a déjà assez peu de bouteilles disponibles

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Réponse de arnaudm sur le sujet CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1990

We dernier comparaison Hermitage rouge Chave 1990 contre la Mouline 1990 : Chave noir d'encre , concentré , avec une jeunesse incroyable , mais sans les notes variétales de la syrah . Des tanins fondus , suaves , des notes de café , de fruits rouges , un gras et un velouté somptueux en milieu de bouche ...une main de fer dans un gant de velours . Autant dire que La mouline n'a pas aimé : robe plus claire , avec peut être plus de race mais un côté plus sec , avec moins d'harmonie , moins de gras , plus austère , et surtout plus alcooleux ...presque plus rustique ......
L'hermitage 90 de Chave est un immense vin ( et dans un autre registre bien sûr , sur un plan purement "plaisir" , pas loin de Lafite 88 ouvert un peu avant ) .

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"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Hermitage 2001 Blanc, Jean-Louis Chave

L' Hermitage Jean-Louis Chave blanc 2001 est puissant et fumé comme un vin comprenant de vieilles roussanes.
Il est riche et pénétrant. S'il ne trouve pas vraiment le tempo qui convient au foie de canard poêlé, il est merveilleux sur le turbot poché, et créera un très bel accord. J'aime ce vin puissant, conquérant, d'un grand équilibre. Il est à un point de sa vie que l'on peut considérer comme idéal.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Ermitage Cuvée Cathelin, Jean-Louis Chave 2000

Un Ermitage Cuvée Cathelin Jean-Louis Chave 2000 apparaît sur notre table, commandé sur l'instant.
Le vin est grand, ce n'est pas une découverte. Opulent, riche remarquable en tous points. Mais le vin venait tout droit de la cave. Le vin est donc encore un peu coincé et ne se débridera qu'en fin de parcours. C'est notre faute d'avoir commandé ce vin au dernier moment, car l'émotion n'a pas eu la plénitude que j'attendais.
erreur à ne pas refaire.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Hermitage 2001 Blanc, Jean-Louis Chave

teddyteddy écrivait:

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> J'ai franchement énormément de mal à concevoir
> qu'un véritable amateur passionné puisse avoir la
> possibilité (et/ou la chance) d'accéder à de
> telles cuvées (Cathelin) sans prendre l'ensemble
> des dispositions nécessaires ou simplement utiles
> à une préparation et un service de la bouteille
> dans des conditions optimales et irréprochables...

Je ne lui jette pas la pierre car nous avons fait pareil ou presque avec un Issan 2000... bon, quand même carafé.

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Hermitage 2001 Blanc, Jean-Louis Chave

Hermitage 2001 Blanc, Jean-Louis Chave

Je l'ai bu à nouveau ce midi.
Servi dès sa première goutte à température idéale, quelle extase !!!
Mamma mia, qu'est-ce qu'on se fait plaisir. Il a tout pour lui. Il est un peu fumé, on sent quelques notes oxydatives, et c'est un festival de complexité qui iodle dans la bouche.
Délicieux sur de belles asperges vertes croquantes et superbe sur une sole magistralement cuite.
Il est gourmand, il emplit la bouche, il "cause".
Un festival tout au long du repas.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de abnono sur le sujet CR: Hermitage 1995 Blanc, Jean-Louis Chave

Hermitage 1995 Blanc, Jean-Louis Chave

Le vin a mal évolué. il ne présente pas de défaut réel, mais il n'est pas net en bouche avec une finale désagréable.

L'ensemble des convives trouvent que ce vin n'est pas bon.

C'est la deuxième bouteille de ce millésime 95 en blanc qui n'est pas terrible.

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Arnaud

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Réponse de BnM sur le sujet Gérard et Jean-Louis Chave Saint-Joseph 2006

Gérard et Jean-Louis Chave St-Joseph 2006

Après 1h de carafe, le nez est déjà ouvert, un côté lardé fumé, un peu jus de viande, de la réglisse, on sent également un élevage de haut niveau mais discret.

La bouche est gourmande, fruitée, un peu viandée également, balancée par une belle acidité, avec une très belle longueur.

A l'aveugle, on imagine une très belle Syrah, et on tente Côte Rotie!
Pas si loin, mais on est sur une superbe bouteille, beaucoup de plaisir et déjà bien ouverte.

Cdlt,
Benjamin

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Réponse de stephvocel sur le sujet CR: Gérard et Jean-Louis Chave St-Joseph 2009

Gérard et Jean-Louis Chave St-Joseph 2009

Bu il y a quelques semaines de cela, le nez m'est apparu très fermé, dominé tout d'abord par des saveurs de pain d'épices et ne s'est vraiment complexifié qu'après une longue aération, laissant apparaître des arômes de mûre et de graphite/charbon.
Aucune perception de boisé mais le vin fait montre d'une très forte acidité qui le rend difficile d'accès pour le moment.
La bouteille est restée plus d'une semaine dans le réfrigérateur et n'a pas cessé de se bonifier, mais en ouvrir maintenant me semble vraiment prématuré.

Pour tout dire, ce Saint Joseph m'est apparu un peu comme une version plus concentrée du Gonon du même millésime.

Un vin qui pourra à mon avis concurrencer de très beaux Hermitage, mais il est vraiment impératif de patienter pour l'apprécier pleinement.

Pas avant 2017 a mon avis (j'ai souvent eu l'impression que les Syrah de qualité ne s'ouvraient vraiment qu'à compter de leur 8ème année, cette assertion n'engage que moi) .

Stéphane

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Réponse de jlcc sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

Stéphane,

Tu as une chance extraordinaire d'être amoureux de ce millésime, plus facile à trouver, souvent moins cher que les autres, et prêt à boire plus rapidement... En plus tu n'as pas trop de risques d'être jaloux, il y a peu de prétendants : bon choix !

Jean-Louis

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

Jean Louis
si tous les vins de 2008 étaient de la qualité de ces Chave ou de certains Cornas que j'ai pu goûter je n'en serais pas mécontent. Pas vous?
Bonne journée

R

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Gérard et Jean-Louis Chave

Tu as une chance extraordinaire d'être amoureux de ce millésime, plus facile à trouver, souvent moins cher que les autres, et prêt à boire plus rapidement

Je me dis surtout que ceux qui ne l'aiment pas n'y ont pas goûté

Stéphane

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