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Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

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Réponse de sybarite57 sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Bonjour
gouté sur le salon le Nez dans le vert ce weekend

Chardonnay 2010

mon vin coup de coeur de ce salon : Précis , cristallin , ciselé ! une pure merveille

Dommage que le vigneron n est rien à vendre ! j suis frustré !

François:(
27 Mar 2013 14:58 #91

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Réponse de Le Jad sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Anecdote: puisqu'on parle beaucoup de certains Rayas étrangement étiquetés, j'ai en ma possession deux savagnin ouillé (en bouteilles de 50cl) dont l'étiquette me semble comprendre une erreur lors de l'impression, rectifiée au stylo à bille... mais la rectification indique 0,50cl...

C'est sur le millésime 1997. Si quelqu'un a une explication. J'ai acheté ces flacons chez un caviste qui vend toute la gamme de ce domaine.
Jad.
21 Avr 2013 23:19 #92

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Réponse de Benny sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Bonjour,

je ne suis pas étonné, il y a peu de variétés d'étiquettes chez Overnoy/Houillon, les spécificités du vin (cépage, millésime, etc.) sont le plus souvent signalées par la couleur de la capsule (rouge, blanc, jaune, orange, gris, etc.) pour le cépage et/ou le type de vinification, et le millésime apparaît sur une étiquette distincte, placée plus haut sur la bouteille. Les jaunes et les vins de liqueur sont les seuls, me semble-t-il, à avoir des étiquettes particulières. La contenance figure, quant à elle, sur l'étiquette principale. Pour peu qu'au domaine ils n'aient plus eu d'étiquette "50cl", ils auraient alors modifié au stylo.... Hypothèse très probable.

A mon avis, pas d'inquiétude, mais le mieux, pour en être certain pour tes bt de 1997, de les appeler directement au domaine.

Benny
22 Avr 2013 15:30 #93

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Réponse de Le Jad sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Merci Benny.

Et penses-tu que je peux dès à présent ouvrir un de ces flacons?
Jad.
22 Avr 2013 15:50 #94

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Réponse de entrovin sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Le domaine met en bouteille ce qui lui semble être prêt; ce qui n'exclut qu'une garde en bouteille puisse améliorer les choses. Je pense donc que tu peux ouvrir tes 97.
Nicolas
entrovin.blogspot.com/
22 Avr 2013 21:33 #95

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Réponse de Benny sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Je suis du même avis, on peut ouvrir. Toutefois, Pierre Overnoy a coutume de dire que qu'il faut laisser le vin en bouteille au moins aussi longtemps que le vin a été élevé, ce qui voudrait dire qu'il faudrait ici attendre vers 2018-2019 :-)

Benny
23 Avr 2013 13:39 #96

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Réponse de Le Jad sur le sujet Emmanuel Houillon - Vieux Savagnin Ouillé 1997

C'est donc chose faite, j'ai ouvert un Vieux Savagnin Ouillé 1997.

J'en attendais beaucoup. Je n'ai pas été déçu. Ce vin a été au dessus de mes espérance et m'a comblé! Un nez ultra puissant sur le marc et différents alcools, la noix fraîche, les fruits exotiques. Un nez "sucré". Du miel, du gingembre, c'est si complexe qu'on s'y perd. En bouche c'est gras et visqueux, brutal dès l'attaque, mordant jusqu'en finale. Une finale très longue, salée de chez salée. Ce vin est une brute, avec un je ne sais quoi de doucereux avec ce nez sucré salé.

On y revient et on y trouve toujours quelque chose en plus. C'est bon, violent, complexe, surprenant.

Grande bouteille!
Jad.
05 Aoû 2013 20:43 #97

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Réponse de retourdebaton sur le sujet Domaine Overnoy Arbois Pupillin, Chardonnay 2010

Domaine Overnoy Arbois Pupillin, Chardonnay 2010

Ca c'est du vin! Très peu de notes d'oxydation, un vin pur, cristallin, tendu, le genre de bouteille dont on ne se lasse pas! Quelle précision de ce chardonnay dont la longueur est également impressionnante! Si on constate un leger creux en milieu de bouche, c'est un jus superbe et savoureux qui nous est amené à boire. Excellent.

Paul
10 Aoû 2013 12:00 #98

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Réponse de famaso sur le sujet Re: Domaine Overnoy Arbois Pupillin, Chardonnay 2010

Bonjour Paul,

J'ai eu l'occasion de boire le Chardonnay 2011 il y a une quinzaine de jours, et j'ai reçu une belle claque.
Vraiment grandiose!

Cordialement,

François
11 Aoû 2013 00:43 #99

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

CR: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011.

[size=x-small]Bu sur trois jours, sévère agitation après ouverture pour éliminer le gaz.[/size]
Robe trouble, rose/orange.
Nez complexe, fruits rouges puis floral, agrume, épices (réglisse et léger poivre notamment).
La bouche est fraiche, les tanins en dentelles et parfaitement soyeuse.
C'est profond, presque dense mais en finesse.
La finale est longue et salivante et laisse comme une empreinte minérale.
Superbe vin... alors que j'étais prêt à le larguer, le domaine me livre ses plus beaux atouts.

Fichier attaché :
JB
15 Sep 2013 13:04 #100

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Réponse de max74 sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

Bonsoir,

A titre d'info, pourquoi étiez vous prêt à le "larguer"

Cordialement

Maxime
15 Sep 2013 18:02 #101

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

Hello Maxime,

quelques bouteilles défectueuses, entre 22 et 25€ pièce ça m'énervait.
JB
15 Sep 2013 18:12 #102

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Réponse de max74 sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

Ok je comprends...J'aime beaucoup le domaine et pour l'instant je n'ai pas eu de déconvenues...J'adore leur ploussard (entre autre) et j'ai eu la chance de goûter le Vin jaune 86 qui reste à ce jour ma référence en matière de vin jaunes!

Bonne soirée

Maxime
15 Sep 2013 20:01 #103

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Réponse de WinePig sur le sujet Domaine Overnoy - Chardonnay 2011

Domaine Overnoy - Chardonnay 2011

Pas un mauvais vin dans l'ensemble mais trop simple, j'ai trouvé qu'il manquait de volume, de puissance et de longeur.
De plus comme le léger aspect oxydatif de l'aromatique n'est pas trop mon dada, je n'ai pas accroché.

Pour 25 euros la bouteille, le rapport qualité/prix n'est vraiment pas terrible, surtout dans cette région qui regorgent de
bouteilles superbes pour moins de 20 euros.

Cordialement,

Louis.
16 Sep 2013 13:26 #104

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Réponse de sideway sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Portrait
Pierre Overnoy ou le vin au naturel

franche-comte.france...
Frèdè
27 Sep 2013 08:56 #105

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Réponse de Pab06 sur le sujet CR: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011.
D'apres mon caviste préféré il s'agit de la 3ème mise.

Sitôt ouverte, sitôt servie.
La robe est magnifique ! Un rose orangé qui nous fait les yeux doux. Le nez, empreint d'une petite réduction qui va doucement s'estomper, est porté par un fruit juteux, avec de la réglisse et des notes sanguines. L'entrée de bouche est légèrement pétillante, superbe matière, des tanins d'une extrême finesse, d'un grand soyeux. Finale impressionnante.
Un vin extrêmement gourmand, superbe !!
Cordialement.
Pablo
LPV Nice
03 Nov 2013 08:40 #106

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  • Aurélien Le Voisin
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Réponse de Aurélien Le Voisin sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Arbois Pupillin blanc 2005

Bonsoir à tous !

Dégusté il y à peu : Arbois Pupillin 2005 blanc ( assemblage? )

Fichier attaché :


A priori, il s'agit d'un assemblage chardonnay/savagnin à moitié ouillé, mais sans certitude... Direct à l'ouverture, une explosion de saveur, brut de décoffrage, sur des notes de noisettes, pain d'épice bien marqué. Le coté " vin jaune" arrive très vite, mais en bien plus fougueux !

La 1 ère bouche est droite et incisive, pas du tout commune du millésime 2005 ( enfin c'est ce que je pensais jadis), mais bigre, quelle fraicheur ! Quelques minutes s'écoulent, les notes plus compotées et charnues de fruits jaunes, s'immissent dans l'équilibre aromatique parfaitement réspécté. La finale sera dans la même droiture, mais juste ce qu'il faut pour faire saliver, avec cette même explosion olfactive et gustative qu'à l'ouverture. Un vin tout simplement incroyable ! 17.5/20

J'adore !

Aurélien
"L'eau conduit l'éléctricité, mais si tu mets du vin dedans, elle n'a plus le droit de conduire."
Jean Marie Gourio
09 Nov 2013 20:51 #107

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Réponse de entrovin sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Houillon, Arbois Pupillin, Ploussard 2011

Si le cire est jaune c'est un pur savagnin, en l'occurrence ouillé. J'avais également trouvé ce vin "incroyable"
Nicolas
entrovin.blogspot.com/
09 Nov 2013 21:19 #108

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Réponse de WinePig sur le sujet Domaine Overnoy - Chardonnay 2011

Ma première expérience avec cette bouteille m'avait laissé perplexe, par la suite, j'ai goûté un savagnin 2007 qui
était superbe et j'ai donc réessayé ce chardonnay 2011.

Le vin a été carafé 2h ce que je fais désormais systématiquement avec les vins zéro soufre.

Ca sent le miel et ça en a la couleur.
Ca a le goût de pêche jaune, c'est élégant, volume et acidité finale sont joliment équilibrés.

J'ai été marqué par deux choses, la gourmandise de ce vin mais surtout la douceur du toucher de bouche qu'il est très
difficile de retrouver dans les vins avec soufre.

Pas de note oxydative ici.

Cordialement,

Louis.
10 Nov 2013 22:34 #109

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

J'ai bu cette bouteille récemment et je l'ai trouvé splendide. Si par "douceur du toucher de bouche" tu entends subtilité, délicatesse, je te rejoins parfaitement. Par contre je ne vois vraiment pas en quoi la présence de soufre jouerait sur la subtilité d'un vin...

jb
10 Nov 2013 23:02 #110

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Réponse de WinePig sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Je trouve que le soufre donne une certaine dureté aux vins.

Je ne dis pas que les vins sans soufre sont meilleures ou moins bon que les vins avec soufre, seulement qu'ils
ont une délicatesse en bouche qui leurs est propre.

Louis.
11 Nov 2013 16:48 #111

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

En fait j'avais lu le contraire de ce que tu as écrit, désolé. J'avais compris que tu disais difficilement trouver des vins aussi délicats en bouche parmi les vins SANS soufre. Je ne suis pour autant pas certain que la délicatesse de ce vin soit liée à l'absence de soufre. Il se trouve que je l'ai dégusté après une "Marguerite" 2010 de Ganevat qui ne doit pas contenir de soufre non plus et cette dernière était superbe (belle matière mais très élancée et jus d'une salinité incroyable) mais pas vraiment "subtile", en tous cas bien plus puissante que le Houillon. Mais peu importe, je me retrouve dans tes commentaires de dégustations!
Merci.

jb
11 Nov 2013 20:12 #112

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Réponse de retourdebaton sur le sujet Domaine Overnoy - Arbois Pupillin - Savagnin ouillé - 2005

Domaine Overnoy - Arbois Pupillin - Savagnin ouillé - 2005

Au nez, la complexité des arômes est ahurissante, ces derniers évoluent en permanence lors de la dégustation passant, des fruits jaunes, aux fleurs, puis vient le pain d'épices ou encore le safran pour finir sur le curry. La buvabilité est exceptionnelle et le côté jaune n'apparaît finalement qu'après une bonne heure d'ouverture. L'acidité est droite et nette et équilibre parfaitement le tout, la longueur est intéressante. C'est très bon.

Paul
23 Nov 2013 16:22 #113

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Réponse de Benny sur le sujet Re: Domaine Overnoy - Arbois Pupillin - Savagnin ouillé - 2005

Normalement, il ne devrait pas y avoir de "côté jaune", le vin étant ouillé et donc pas élevé en oxydatif. Qu'appelles-tu "côté jaune" ?

Benny
24 Nov 2013 17:00 #114

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

Bien qu'ouillés les vins de ce domaine laissent souvent apparaître quelques fines notes oxydatives, je trouve. Ce sont des vins qui subissent des élevages relativement longs (je ne sais pas exactement quand le savagnin 2005 dont il est question a été mis en bouteille mais je dirai 2011 ou pas loin) et l'ouillage n'est peut être pas fait de manière aussi "assidue" (et ce serait bien évidemment volontaire) que chez Ganevat par exemple. Quelqu'un peut peut être confirmer ou infirmer ce que je dis?
Ceci dit, sur les chardonnay ouillés de millésimes plus récents (2010 et 2011), je n'ai plus perçu les notes oxydatives que je trouvais sur 2007 ou 2008. Un changement de manière de faire?

jb
24 Nov 2013 20:34 #115

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Réponse de retourdebaton sur le sujet Emmanuel Houillon, au nom du Pierre!

jb dit vrai, si le vin est ouillé, il n'en reste pas moins que "le côté jaune" est une composante que j'ai toujours retrouvé sur ce 2005 que j'ai pu déguster plusieurs fois. Cette légère oxydation, ce côté "noix" était croissant avec l'oxygénation lors de cette dernière dégustation.

Paul
26 Nov 2013 22:20 #116

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, 2000

CR: Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, 2000

imageshack.com/scale...
Robe vieil or.
Nez assez brouillon, sur des notes grillées, de soupe de légumes, de céleri et de sucs de viande.
Attaque monumentale de volume et de puissance, sur une acidité énorme, gigantesque, parfaitement tenue pourtant par une matière au beau volume.
Le point d'équilibre est assez incroyable car le vin ne verse jamais dans la brutalité ni le strident.
L'aromatique est complexe, compromis de notes minérales et grillées et de goûts légèrement oxydatifs.
La finale est déroutante de persistance, d'une puissance remarquable et laissant pourtant la bouche impeccablement fraiche et avide d'un second verre.

Très beau vin !

[size=x-small]Merci Didier ![/size]
30 Nov 2013 16:31 #117

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, 2000

Oliv,
c'est un chardonnay ce vin ?
Bien cordialement,
Guillaume
30 Nov 2013 18:33 #118

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, 2000

A priori, oui mais la bouche m'évoquait furieusement celle d'un savagnin.

[size=x-small]Didier, t'es là ?[/size]
30 Nov 2013 20:34 #119

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, 2000

C'est le pourquoi de ma question, ton CR m'a mis le doute !
Bien cordialement,
Guillaume
30 Nov 2013 21:07 #120

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