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Vins et saumon fumé

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Réponse de didierv sur le sujet 9 vins face au saumon fumé: à la recherche de la pépite...

J'y ajouterai une belle cuvée de sauvignon 
Parcellaires de Pinard
Ratier ou Blanchais de Pellé
Montaloise de Teillier
Parcellaires de Gilbert 
Didier
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin, KosTa74
27 Oct 2022 13:25 #121

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet 9 vins face au saumon fumé: à la recherche de la pépite...

Très intéressante dégustation. 
D'accord avec Denis : il faut un vin vif.
Et avec Didier : un sauvignon tendu. Celui de la dégustation semble avoir été trop muscaté et rond.

Jean-Loup 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: denaire
28 Oct 2022 09:00 #122

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Réponse de denaire sur le sujet Vins et saumon fumé

Merci pour le CR, très intéressant en effet. Comme Jean-Loup spontanément je serais parti sur un sauvignon (ou à la rigueur un chenin) aussi tranchant que possible.

Mathieu
28 Oct 2022 12:23 #123

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Réponse de Gaija sur le sujet Vins et saumon fumé

Oui je m'étonnais de ne pas avoir vu mention du chenin jusqu'ici.
J'avoue pourtant qu'il me serait venu à l'idée bien avant d'aller m'aventurer en Pyrénées ou en Var, même si l'expérience méritait absolument d'être faite.
En effet je pense que sur certains chenins on a tout à fait l'équilibre nécessaire entre aromatique tenace et acidité tranchante. En plus de ça, nombre d'entre eux ont souvent la pomme verte en marqueur aromatique, qui est généralement un condiment qui s'accorde bien avec le saumon à mon goût.
A notre dernière dégustation entre copains on avait d'ailleurs trouvé l'accord parfaitement réussi entre un saumon fumé et l'excellent chenin du Domaine des Jumeaux en Vendée.
Brieuc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B., Moriendi
28 Oct 2022 12:51 #124

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