Tiré de ce sujet.

 
   
   
  
A l'époque où j'avais contacté le domaine pour fixer une dégustation, bien sûr, les choses étaient très différentes : le pilier fondateur, l'inébranlable Jacky Blot, était encore parmi nous. Apprenant le coup de tonnerre dans l'intervalle, je m'encours bien sûr de contacter le domaine en leur disant que je comprendrais tout à fait que la dégustation ne soit plus faisable. Mais rien n'en fut, on me répond qu'on nous recevra avec plaisir, comme Jacky l'aurait voulu. On se sent d'autant plus honorés d'être reçus au domaine, où l'émotion est peut-être encore décelable dans le regard de Jean-Philippe, qui nous recevra magnifiquement pour une dégustation intimiste et passionnante de 2h30. Rentrons dans le vif du sujet si vous le voulez bien.


La faute tout à la fois à une période de passage au domaine un peu dans le "creux de la vague" (relativement tard pour le millésime 21, mais trop tôt pour gouter les 22 en bouteilles – Rémus 22 est mis en bouteilles précisément ces jours-ci), et à la productivité plutôt faible du millésime 21, plusieurs cuvées en blanc ne sont plus disponibles à la vente (Michet, Mosny, Venise) et certaines plus à la dégustation (Rémus, Bretonnière, Venise). Qu'à cela ne tienne, vous verrez qu'on n'a pas été en reste.


On commence par un classique de la maison qu'on ne présente plus :


Triple Zéro, base 2020 (code inconnu)

Belle entrée en matière sur un effervescent à la bulle discrète comme habituellement, avec une aromatique précise et ô combien typée sur le chenin mûr mais sans excès, les notes de poire et de coing sont matinées d'une coque cireuse, presque pommadée, qui évoque (pour les amateurs de whisky à qui ça parlera) des aromatiques de vieux Clynelish ou Craigellachie. La longueur n'est pas énorme mais on prend bien du plaisir déjà avec cette bulle au beau rapport qualité-prix.
Très bien - / 15.5/20


Triple Zéro, millésimé 2012

On sait qu'il tenait à Jacky d'explorer le potentiel d'évolution sur lattes de ce qu'il a toujours appelé à juste titre son "grand vin pétillant". On le perçoit bien ici puisque le profil est en effet fort différent, sur de très belles notes d'évolution champignoneuses et forestières au nez, avec une mâche briochée et encore un beau coing en bouche. Plus tertiaire, moins frais et dans un style forcément moins apéritif, je dirais que qualitativement les deux se valent sur des équilibres bien sûr très différents. Comparaison édifiante en tout cas.
Très bien - / 15.5/20


Triple zéro rosé (base inconnue, probablement 2020 ? code inconnu)

À ma surprise mes amis le gouteront tous très bien (et en achèteront d'ailleurs) alors que personnellement je ne parviens pas à me défaire d'une réduction extrêmement tenace au nez, sur le chou à fond les ballons. On voit bien que au-delà de ça le vin doit certainement être très appétant puisque la bouche ne présente aucun défaut sur des gouts de dessert au fruits des bois et à la meringue, disons pavlova fruits des bois. En l'état difficile de me projeter mais un bon coup d'air ou un peu de patience devraient améliorer les choses. C'est peut-être d'ailleurs uniquement cette bouteille qui en souffrait.
NN


On attaque les blancs de Montlouis-Sur-Loire. A regret nous ne dégusterons pas les ex-Vouvray 2021 comme dit précédemment (et ça peut se comprendre), mais Bretonnière étant encore à la vente je déciderai sans crainte d'en acheter deux à l'aveugle, vu que le profil du millésime, très différent des précédents comme je vais tenter de vous l'illustrer, me plait plutôt bien.


Clos Michet 2021

Très pur, on est déjà très bien, le chenin fin est facilement identifiable. La conjonction du terroir chaud et "rond" avec le millésime frais arrive à un résultat équilibré, sur des notes de poire très pures, un côté yaourt très agréable (jusque dans la texture), des notes patissières et de verveine. La bouche n'est trahie par aucun sucre et est dotée d'une jolie trame acide, que le nez ne laissait pas forcément espérer. Ce sera d'ailleurs, comme vous l'imaginez, une trame commune.
Très bien - / 15.5/20


Clos de Mosny 2021

Proche, on voit bien la parenté, mais on monte d'un cran à tous les niveaux. Il y a ici plus de sésame grillé au nez (comme sur le merveilleux 2020 récemment chronique) et Jean-Philippe nous apprend que l'élevage seul ne peut en être totalement responsable puisque l'élevage est rigoureusement le même que sur Michet, qui ne présente pas ces notes quasi-bourguignonnes. La bouche présente ce même équilibre enchanteur entre notes "assimilables à des notes d'élevage" va-t-on dire et un éclat tranchant, cristallin, centré sur une belle acidité qui finira en pur jus de citron sur les gencives longtemps après. A l'aération, le nez se pare d'une belle complexité sur des notes glaiseuses et de végétal aromatique. Très belle bouteille, au potentiel certain.
Très bien + / 16.5/20


Les Hauts de Husseau 2021

On change d'univers. Dès le nez on a un équilibre tout à fait différent, moins enjôleur, ces notes d'"élevage" sont ici pratiquement absentes au profit d'une minéralité presque poudreuse, comme de la poussière de craie qui vole, qui part vers la gentiane, les agrumes, la fumée. Le tout est pour l'instant assez retenu, presque enfoui, mais très beau et d'une grande pureté. La bouche est classique du cru sur une énorme matière sèche quasi tannique autour d'une colonne acide vibrante, très longue, et très pure. Moins d'évidence aromatique mais le potentiel est, bien sûr, majeur.
Très bien / 16/20 mais grand potentiel à prévoir


Le millésime 2021 en blanc s'annonce très bon, sur des équilibres plus frais et acides que je n'ai l'habitude du domaine, donc avis aux amateurs de fraicheur. On est ici vraiment en présence de chenins "droits comme des i" qui ne font aucune concession au simplisme aromatique ou à la lourdeur de bouche.

Le contact avec Jean-Philippe passe très bien et il voit notre enthousiasme. On leur ferait pas goûter des trucs sous le manteau pour qu'ils apprennent un peu, les petits jeunes ? Ah nous, on ne va pas se faire prier ! C'est donc avec un grand plaisir qu'on se dirige ensuite vers une mini-verticale du Clos de Mosny, en commençant très fort par


Clos de Mosny 2017

Encaustiqué à fond, coing, propolis, truffe, pétrole, presque légèrement viandeux type salaison, la complexité aromatique est assez dingue. La bouche est nettement moins large que ce que le nez pouvait faire croire, extrêmement dynamique sur les terpènes, le coing, le propolis et une superbe acidité.
Excellent - / 17/20


Clos de Mosny 2016

On avait peine à croire qu'on pouvait monter encore d'un cran mais la voilà, la claque de la journée. Superbe définition aromatique entre évolution et jeunesse sur un profil proche de 2017 mais peut-être encore plus complexe, sur la violette, la truffe, le cuir, le camphre, le pain d'épices, tout ça amène, et c'est difficile à croire, vers une bouche d'une pureté simplement exceptionnelle avec une définition aromatique d'une précision jouissive et une sensation cristalline autour de l'eucalyptus et du citron vert scintillant, il y a ce bref instant de grâce où on sait pourquoi on a fait 6 heures de bagnole la veille en se tapant les bouchons de fin de journée à Bruxelles, tout ça n'a plus d'importance !
Excellent / 17.5/20


Clos de Mosny 2012

On perçoit bien l'ADN commun mais on revient ici vers quelque chose que je qualifierais de plus "classiquement chenin" avec une dominante aromatique sur les fruits blancs et jaunes mûrs, une belle impression "pommadée" comme souvent, pomme golden, belles notes d'élevage, ici le maitre-mot serait plutôt la gourmandise.
Très bien / 16/20


Clos de Mosny 2011

Le Mosny des origines ! Et c'est sur celui-ci que s'opère une vraie transition tertiaire qui cette fois-ci part à nouveau vers des territoires qui me rappellent Clynelish avec des notes cireuses, fermières, légèrement fumées, avec du champignon mariné, du végétal noble type céléri. La bouche est passionnante, incroyablement surprenante de complexité et de définition aromatique sur un festival d'épices, curry en poudre (mais pas du tout le curry de l'oxydatif), cumin, garam masala d'une intensité incroyable, et un cortège de notes racinaires qui à nouveau évoquent le céléri rave et la gentiane. Passionnant ! Profil unique et qui destine ce vin à des accords gastronomiques pointus.
Très bien + / 16.5/20


Jean-Philippe nous confie qu'il nous a "épargné le 2013 parce que c'était franchement …" et on devine la suite. "C'est si terrible que ça ?", demande-t-on, la curiosité piquée. "Faites-vous votre avis 😉"


Clos de Mosny 2013

On sent effectivement un vin légèrement éteint, on est bien un niveau en-dessous du reste. Mais il reste quand même du monde et de belles notes de bergamote sont bien là. La bouche est très acide et légèrement stricte, cependant aromatiquement il y a des choses intéressantes comme la cendre et le fromage blanc. Doit fonctionner très bien sûr un fromage de chèvre.
Bien +  / 14.5/20


Pour revenir sur un autre profil tertiaire et remonter au temps où Mosny n'était pas encore, Jean-Philippe décide de clore cette remontée dans le temps par un dernier très beau vin :


Clos Michet 2010

Sur un profil d'évolution tertiaire à nouveau passionnant, proche de Mosny 11, mais peut-être encore un peu plus complexe et plus austère. Grand cortège de notes racinaires et fumées, superbe empreinte minérale en bouche, très calcaire, finale sur les fruits secs après une présence en bouche monumentale.
Très bien + / 16.5/20


Il est temps de quitter les blancs pour nous attaquer aux rouges du Domaine de la Butte. Ces Bourgueil illustreront bien la versatilité du Cabernet Franc, qui n'est pas mon cépage favori, sur ce genre de terroirs.


Pied de la Butte 2021

Couleur plutôt peu concentrée, nez très lisible de framboise, poivron rouge mûr, betterave. Belle spontanéité de fruit en bouche, touche florale, finale épicée fraiche. Relativement simple mais très cohérent et belle entrée en matière.
Bien + / Très bien - / 15/20


Haut de la Butte 2020

Ah, là on cause. Il y a une profondeur florale et terreuse supplémentaire, c'est indéniable. La bouche commence sur un tanin plus sérieux mais retrouve très rapidement après un côté incroyablement juteux et aromatique sur la framboise fraiche, la violette et le paprika. Le nez à l'aération révèle de superbes notes de pivoine. Entre Pied de la Butte et Mi-Pente, ce Haut de la Butte est pour moi en l'état le compromis idéal entre profondeur et immédiateté de plaisir.
Très bien + / 16.5/20


Mi-pente 2020

Concentration et profondeur sont ici les maitre-mots, étoffe bourguignonne au nez mais extrêmement dense, pas encore totalement lisible, sur des touches balsamiques appuyées ainsi que des notes terreuses et de cuir. Bouche florale, poudrée, à la texture magnifique et à la grande profondeur, minéralité "noire" que je ne saurais mieux définir, ici à l'exact inverse de HdB le tanin se construit crescendo et non pas decrescendo, ça commence fin mais ça prend un grain et une place dans la bouche qui deviennent gigantesques à force de le mâcher. Il y a moins de "jutosité" et de plaisir immédiat mais c'est potentiellement une grande bouteille en devenir, grande garde assurée.
Très bien / 16/20 mais potentiel majeur


Allez, vous prendrez bien quelques sucres avant de partir, faudrait pas faire une syncope ! (Je précise qu'on n'a toujours rien avalé de la journée 😊)


Moelleux 2020

Contraste entre un nez assez discret en l'état et une bouche superbement expressive (ce sera une caractéristique commune à tous les sucres d'ailleurs, peut-être qu'on ne leur laisse pas assez de temps ? peut-être qu'on a les narines qui saturent ?). Ici la bouche est une quintessence de ce que je désigne peut-être à tort comme les "notes d'élevage" dans Mosny par exemple, c’est-à-dire magnifique cortège d'amandes caramélisées, pop-corn, et beau fruit sur la pomme mûre. Miam !
Très bien / 16/20


Cuvée des Loups 2018

Plus riche et plus doré en couleur d'ailleurs, doré en aromatique aussi en fait, pomme golden, joli rôti, mais n'a pas ce côté "élevage" pour lequel je craque sur le précédent. Un peu simple mais le plaisir est bien là.
Bien + / Très bien - / 15/20


Romulus 2020

Très beau, digeste malgré sa liqueur, notes d'abricot sous-jacentes sur lesquelles se greffent des nuances mellifères, résineuses.
Très bien / 16/20


Bretonnière Moelleux 2003

Quelle magnifique manière de clore cette dégustation de rêve ! Cette bouteille, je dois dire, dépasse les autres sucres dégustés d'une bonne tête. Sa complexité aromatique est merveilleuse et d'une grande fraicheur (en plus au vu du millésime, ça doit être le terroir qui parle !) sur des notes d'agrumes et de violettes cristallisées qui rappellent de grands riesling SGN, avant de finir sur une note de tarte tatin d'une précision diabolique, rappelant qu'ici, c'est, c'était, et ça restera le royaume du roi Chenin.
Excellent - / 17/20


Quelle dégustation ! Nous repartons enchantés, encore mille mercis au domaine et en particulier à Jean-Philippe pour ce moment privilégié, de savoir que ce domaine mondialement couru nous accueille encore nous, petite bande de jeunes de 27-28 ans, avec cette qualité d'accueil … Respect ! Il ne fait aucun doute que le domaine a encore un futur splendide devant lui et qu'il a toutes les cartes en main pour entamer cette nouvelle étape de son histoire.

Domaine de la Taille aux Loups – (Vouvray) – Clos de la Bretonnière 2014

Robe jaune foncé, presque dorée.
Nez ouvert et très évolué. Les notes d'évolution (miel, encaustique, épices douces) dominent nettement les arômes fruités (pomme au four). 
La bouche attaque sur la rondeur, on passe par un milieu de bouche marqué par le gras, l'alcool et des arômes très évolués (on dirait du marc). En finale, l'acidité vient ensuite tendre le vin et le tirer dans un arc de longueur honorable - hélas à mon goût - marqué par les arômes d'évolution.
C'est déroutant, complexe, l'aromatique est variée mais semble un peu trop évoluée. Par contre la dissociation de la bouche nuit à l'appréciation globale du vin : on ne sait jamais bien ce qu'on boit. 

Dommage

Julien

Bu  ici.

Montlouis Les Hauts de Husseau 2017 domaine de la Taille aux Loups
Le troisième vin de la soirée est mon apport en blanc, que j’ai décidé d’ouvrir suite aux comptes-rendus élogieux récents. Et bien je ne regrette pas de l’avoir ouvert !
Le nez est complexe, appétant, entre citron, fruits blancs, et boisé noble plutôt discret.
En bouche c’est ample, puissant, plein. Ca occupe toute la bouche avec un équilibre que j’adore, entre tension, salinité et acidulé. C’est à la fois gourmand et élégant, avec une colonne vertébrale bien droite. C’est très long. J’adore. Très bon à excellent. 4,5+/5.

Bibi
 

 Domaine de la Taille aux Loups - Remus 2014

La robe est dorée. 
Le nez est ouvert et charmeur sur les fruits jaunes, le coing  un peu de miel, il y a aussi un côté mentholé. 
La bouche est vraiment agréable assez ample avec une jolie acidité. Ça s'ouvre sur la truffe blanche. Il y a une belle longueurs salivante. Une très jolie bouteille à boire.

Anniversaire, bis repetita par Bassaler


Montlouis, Triple Zéro 2020, domaine de la Taille aux Loups (en magnum) : une bulle ligérienne de noble origine, fraîche, tonique et vineuse. Nez floral, une touche de fruits jaunes, une minéralité crayeuse fine. Bouche tendue, allongée, avec un soupçon de tendresse (malgré l’absence totale de sucres résiduels et/ou ajoutés). Amers veloutés, pointe granuleuse en finale, qui titille nos papilles. Une valeur sûre. Excellent

Domaine de la Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire les Hauts de Husseau 2015

Plus de trois ans se sont écoulés depuis ma dernière dégustation de cette cuvée. Bien m'en a pris même si je pense que je vais encore attendre pour les prochaines. 
Nez très élégant, 'classieux', mentholé, citron confit, il subsiste encore de très légères notes d'élevage.
Bouche tendue aussi bien riche que large. L'aromatique passe des agrumes vers les fruits jaunes mais l'équilibre reste vif. La structure minérale est bien présente. Longue finale. 
Un vin de table, puissant, à grande présence, il lui faut de beaux plats complexes pour dialoguer. 

Julien

Le Remus 2022 étant arrivé sur les étagères de mon caviste, j'en prends une pour découvrir le millésime 2022, après un 2021 qui m'a conquis.

Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis, Remus 2022
Nez assez discret, sur les fruits blancs.
Bouche souple, ronde et acidulée, avec de fins amers. Aromatique sur les fruits blancs et puis c'est tout.
Finale salivante.
C'est bon, agréable, mais à des lieues du 2021 qui m'avait scotché l'an dernier.

Bibi

Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis sur Loire, Clos Michet, 2019

 

Bouchon très long mais déjà imbibé à moitié de sa longueur.
Robe jaune tirant sur le bouton d'or.
Très beau nez au boisé intelligent comme j'aimerais le retrouver plus souvent sur mes bourgognes, sur un grillé fumé délicat qui soutient de très jolies notes fruitées, sur la pomme reinette, la rhubarbe.
La bouche est délicieusement équilibrée, sur une attaque gourmande avec un beau jus franc parfaitement tranchée par une acidité mure et salivante.
L'ensemble est hyper facile, à la fois plein et tonique, toujours sur ces beaux goûts de rhubarge et fruits blancs.
Finale énergique et riche à la fois, toute en évidence et en lisibilité.
Très bon !

Domaine de la Taille aux Loups - Montlouis sur Loire Clos de Mosny Monopole 2014
Bouteille dégustée sur deux jours.
Le bouchon est très long, imbibé sur un à deux millimètres.
Belle robe or intense et brillant.
Un nez qui se livre sur une déclinaison fruitée : pêche blanche, poire juteuse et pomme fraîche.
Le bouquet est souligné par le citron mûr et une discrète note boisée témoin d’un élevage intelligent au service du vin.
La bouche prolonge ces belles impressions, construite sur un équilibre proche de la perfection, dynamisée par une acidité mûre et précise.
Savoureuses notes fruitées sur la pêche blanche, la poire juteuse et le citron, saupoudrées d’une note épicée.
La finale est très longue, tonique et presque percutante à la rétrolfaction citronnée et épicée (poivre vanillé).
Un superbe vin qui avance sereinement vers son plateau de maturité.

Note : 17/20.
Garde : on peut commencer à le boire.

Olivier

Domaine de la Taille aux Loups - Montlouis sur Loire Rémus 2014
Nouvelle cuvée dégustée sur le même millésime.
Bouchon immense, de superbe qualité et juste marqué sur la base.
Robe d’un jaune or brillant et un peu plus claire que celle du Clos de Mosny.
Un nez de grande pureté sur les fleurs blanches (lilas, chèvrefeuille) et les fruits juteux (pêche blanche et poire).
Ces arômes sont soulignés par un élevage parfaitement intégré qui apporte une note de grillé noble particulièrement gourmand.
Ma chère et tendre qui ne déguste pas à l’aveugle confesse pourtant que l’aromatique la dirigerait plutôt vers un (très) joli vin de Bourgogne.
Je peux comprendre son ressenti.
En bouche, le vin est construit sur un équilibre d’école avec un mélange abouti entre densité et suavité, tonifié par une acidité millimétrée et superbement intégrée.
Le corps est ample et frais et la longueur immense.
Finale fruitée à souhait et relevée par une note grillée discrète mais qui la complexifie.
Un grand vin, sans détours qui est parti pour une longue et belle vie.
J’ai adoré.

Note : 17,5/20.
Garde : à boire et à garder sans crainte.

Olivier

Bonjour, 
Merci pour ces notes. Peux-tu nous dire avec quoi tu as servi ces deux vins ? 

Monard post= écrit: Bonjour, 
Merci pour ces notes. Peux-tu nous dire avec quoi tu as servi ces deux vins ? 

Bonjour,

Je les ai bus pour eux-mêmes, en « apéro ».

Olivier

Domaine de la Taille aux Loups - Vin de France Bretonnière Cuvée Parcellaire Monopole 2014
Dernière cuvée que je possède sur ce millésime pour clore l’état des lieux de l’an 2014.
Bouchon extrêmement long et juste marqué sur la base.
La robe est or plutôt clair, en tous cas la moins évoluée des trois cuvées dégustées.
A l’ouverture, le nez est marqué par une trace d’élevage avec un côté grillé et légèrement boisé.
L'aération apporte des arômes de pêche blanche, d’herbes et une note florale qui évoque le Freesia.
Après la robe et le nez, la bouche confirme la jeunesse du vin.
Une structure dense et énergique, superbement équilibrée par une matière conséquente à la tension importante.
On retrouve en dégustation les notes d’herbes et une touche grillée / florale.
La longueur est très importante avec une finale percutante et très saline.
Un vin toute en structure que je pourrais presque qualifier de cristallin.
Superbe mais encore jeune.

Note : 18/20.
Garde : patienter au moins trois ans.

Olivier

Vin 1
Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis sur Loire, Triple zéro
Robe moyennement soutenue peu de bulles
Nez un peu beurré, fruits jaunes et blancs, léger floral
Bouche assez sphérique, léger gras, les bulles marquent peu la bouche, qui propose une finale un peu alcooleuse, l'amertume reste contenue. C'est bon sans être tout à fait à mon goût. Un profil qui m'évoque le sud, un limoux? Non, c'était bien plus au Nord.
Le groupe a une pensée pour Jacky Blot, qui a accueilli magnifiquement le club de dégustation il y a quelques années. Les membres qui y avaient participé en gardent un souvenir ému.
 

Vin 6
Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis sur Loire, Moelleux 2019
Robe dorée
Nez un peu discret (le vin est bien frais), coing, marmelade d'orange, ananas 
Bouche délicate en attaque, sur un équilibre moelleux, acidité un peu déficitaire pour mon goût, finale fruitée qui a tendance à retomber rapidement. 
 

Une semaine sur la côte normande par Bassaler


Montlouis, les Hauts de Husseau 2016, domaine de la Taille aux Loups


 

Grand chenin tourangeau, minéralité calcaire fine, menthol réglissé, allonge acidité salivante.
Equilibre sur le gras + aromatique. Accord majeur avec un bar au four, coco à la crème et fenouil grille.
Excellent ++ et plus encore pour le potentiel