asoulier99 écrit:

Il doit m’en rester 2-3 sur ma caisse de 12. Je me retrouve bien dans ton commentaire. Plus Beaunois que Chablis, mais quel plaisir !
Pour l’avoir bu à l’aveugle, il a mis par terre bon nombre de challengers.
Aucune bouteille ne m’a déçu. 
Pour un millésime decrié, je trouve que ce 2013 etait tout simplement GRAND dans les mains de ce domaine.

Je crois me rappeler avoir acheté ceci 24€ la bouteille à l’époque….

Alex

C'était 19.50 € au domaine.
Assez incroyable quand on reprend les anciennes factures...

jlj

jean-luc javaux écrit:

asoulier99 écrit:

Il doit m’en rester 2-3 sur ma caisse de 12. 

Alex

C'était 19.50 € au domaine.
Assez incroyable quand on reprend les anciennes factures...

jlj

Pas le souvenir qu'il le proposait en caisse de 12

Vaudésir écrit:

jean-luc javaux écrit:

asoulier99 écrit:

Il doit m’en rester 2-3 sur ma caisse de 12. 

Alex

C'était 19.50 € au domaine.
Assez incroyable quand on reprend les anciennes factures...

jlj

Pas le souvenir qu'il le proposait en caisse de 12

Peut-être pour des pros?

jlj

Alex dit l'avoir acheté 24 eur. C'est donc un achat caviste...donc possible par 12, 24, 36, 48... si son stock le permet 

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Chablis - Domaine JP et Benoît Droin - "Chablis 2014" - 12,5% - 100% Chardonnay.

Bouteille bue, en guise d'apéro, tout au long du week-end. Servie à 10°c.

Bouchon : Diam 5, sans aucun défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur jaune or très claire. Elle présente des reflets dorés et encore très légèrement verdâtres. De belles larmes, fines et grasses, coulent sur les parois du verre.

Nez : Très présent d'entrée et typique du chablisien : fleurs blanches, fruits blancs, coquilles d'huître et léger citron. Belle intensité et belle fraîcheur. C'est vif.

Bouche : Très jolie matière. fruitée, fraîche, tendue, incisive et minérale à la fois. On retrouve les fleurs blanches, les fruits blancs, le citron, la coquille d'huître et cette belle minéralité/craie. C'est superbe, frais, tendu et équilibré. C'est d'une insolente jeunesse (j'avais attendu un peu exprès) mais qu'est ce que c'est bon !!!!! Les gorgées s'enchaînent avec grand plaisir.

C'était ma dernière sur ce millésime, je me suis forcé à en garder une, et c'est dommage, car y'a encore un potentiel énorme.

Nathenri.

Bonjour à tous,

 

Chablis, Domaine Droin 2015 (vidéo 0:30) : Un nez à l'ouverture puissant, un peu foufou, à 12H, c'est plus posé, sur le fruit blanc, plutôt pomme, un côté miel à l'ouverture qui quasiment disparait, note typique, foin humide, champignon, mousseron, pointe coquille d'huitre, fond tourbé crayeux. La bouche est large, ample à l'attaque, on sent le millésime mûr, puis arrive la tension, qui rend l'ensemble droit voir frais, sur le fruit blanc, puis plus citron, note foin humide, champignon, mousseron, pointe iodée, et fond tourbé, crayeux. La finale est fraiche, puissante, ça envoie, un côté alcooleux aussi, avec un acidulé marque, plus citron, note herbe humide, foin, champignon, mousseron fond tourbé et retour coquille d'huitre. Un vin puissant, expressif d'un millésime mûr, qui envoie, moi j'aime bien quand même. TB-Excellent 91 (16,5)

Amicalement Matthieu

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2013
Bouquet à demi ouvert avec une pointe de sésame grillé et de cacahuète. L’élevage encore présent est de classe et s’efface derrière des senteurs de citron et d’herbes aromatiques fraîches avec une pointe de caillou qui en souligne les contours. La bouche est large et puissante avec une matière concentrée et fraîche et un gros tonus qui la dynamise et fait oublier un petit retour d’élevage en fin de bouche. Le vin termine tout en longueur avec une classe certaine.

Pierre

Bonjour tous, 

A la vue des CRs précédents je m'attends plutôt à une réponse défavorable mais sait-on jamais.
Pensez-vous qu'il y ait des chances que le Chablis 19 trouve un accord intéressant avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et pistaches ? 
Je me disais qu'il y avait peut-être un intérêt à trancher le côté frais et agrumique du mets avec le profil visiblement plutôt riche de ce Chablis, tout en gardant un terrain d'entente relatif sur le produit de base (Saint-Jacques et Chablis fonctionnent en général bien ensemble sur papier) et sur la pistache qui peut rappeler le coté noisetté du chardonnay.

Bref, jouable ou alors j'arrête de délirer et je sors un beau Sancerre tranchant ?

Merci !!

J’ai deja fait l’accord droin 2019 ( pas si riche que cela ) et carpacio saint jacques.
C’est plus les saint jacques / pistaches et agrumes ou chablis pistaches agrumes qui me …
 

J'opterai pour un sancerrre vif et cristallin sans hésiter.
Le Chablis village de chez Droin m'a paru trop alcooleux que cela soit sur 2018, 2019 et 2020, avec des amers trop imposants en fin de bouche (à mon goût j'entend), j'ai peur que ça écrase la Saint Jacques.

Je profite du fait que le fil Droin soit beaucoup lu pour demander à tout le monde de poster les demandes d'accord avec un met dans les rubriques de la table.
Il y a déjà eu un débat identique avec Rayas et je sens bien qu'assez rapidement on va arriver au point Godwin  LPV avec des propositions de changement de vin et même de plat.
Les réveillons approchent et ce style de demande d'accords sera fréquent.
Merci à tous pour votre compréhension

Comme François (et donc pas comme Julien), le Chablis de Droin 19 n'est quand même pas un "vin riche"...on reste à Chablis hein.
Moi, je le sens pas si mal cet accord, en tout cas bien mieux qu'avec un Sancerre 18 de Delaporte 

JulienG. écrit:

J'opterai pour un sancerrre vif et cristallin sans hésiter.
Le Chablis village de chez Droin m'a paru trop alcooleux que cela soit sur 2018, 2019 et 2020, avec des amers trop imposants en fin de bouche (à mon goût j'entend), j'ai peur que ça écrase la Saint Jacques.

Dans ce cas option 2021

Merci pour vos réponses, je veillerai à l'avenir à ne pas mettre ce genre de demandes sur le fil du domaine 🙂 j'ai fini par opter pour le Sancerre vif qui a réalisé un accord majeur avec le plat, CR à venir, mais vu l'aromatique apportée par l'huile de pistache je pense qu'un Chardonnay aurait totalement pu faire le job sous réserve d'une haute acidité cependant, ce que 2019 n'a peut-être pas. Sans regret !

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin Chablis PC Montée de Tonnerre 2014

Robe légèrement dorée ,nez finement grillé , toasté, des agrumes murs, en bouche cela part sur une très grosse tension citronnée avec une salinité et des amers de pamplemousse en finale, il lui faudra du temps pour s’équilibrer et ce n'est que le lendemain midi qu'il sera à son summum, puissance, volume et tension, je pourrai faire un // avec le Montée de Tonnerre de Dauvissat qui lui était déjà prêt à l'ouverture, un Droin excellent après 12h d'ouverture.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Nous nous retrouvons à 11h au caveau avec Benoit Droin et 2 cavistes de Deauville pour une dégustation de 15 bouteilles, 3 x + que chez Schaller donc les notes seront très succinctes malgré le fait que Riri et Fifi en aient pris bien plus que moi, les robes sont toutes plus jaunes que chez Schaller ou était-ce la lumière ?

Benoit aime bien ce millésime aussi, lui rappelant 2007 par moment, une certaine forme d'austérité relative et une acidité pointue.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Petit-Chablis: Nez vif, tendu, agrumes frais, finale saline et sèche,  AB/B

Chablis: léger grillé, puis notes citronnées, un peu de gras tout de suite percuté par une acidité tranchante et des amers d'agrumes B+

PC Vosgros: Beau fruits frais, tendu et caillouteux , bien différent de 19 et 20 B++

Premier Cru: assemblage de Vaucoupin et de Cote de Léchet, nez plus dense, beaux fruits, un peu plus de rondeur et de puissance, une finale tendue B/TB

PC Vaillons: bouche vive, tendue, plus minéral, citronnée, élégant et salin B/TB

PC Montmains: plus de rondeur, plus enrobée, épicé et plus serré que Vaillons B/TB

PC Mont de Milieu : nez plus exubérant, bouche grasse, maturité toujours en conservant une belle tension et salinité, on passe à un niveau supérieur TB ++

PC Vaulorent : nez fin, bouche longiligne, traçante , caillouteuse, sèche et saline, tout en longueur, un peu austère TB+

PC Montée de Tonnerre : un grillé présent, plus gras et rond que Vaulorent, citronné et fumé TB+

GC Vaudésir: nez fin fin élégant, un vin en longueur, épuré, ciselé, le plus accessible des GC TB à voir potentiel

GC Valmur: nez discret , iodée, bouche dense mais serrée, citronnée, saline, de la densité mais réservé TB++

GC Grenouilles : gras, opulent, dense, gourmand, épicé avec une grande tension, celui qui a le plus de richesse et de matière, TB/EXC

GC Hommage à Louis: la synthèse des autres ou du climat, pour l'instant pas le plus expressif mais cela reste mur, riche et une belle longueur citronnée, TB+ à voir potentiel futur

Des vins comme chez Schaller qui ne se goute peut-être pas au mieux en ce moment, grande acidité mais dès que l'on monte de niveau en terroir la différence est assez flagrante, après ce n'est que mon ressenti qui n'est surtout pas à généraliser.

Jeux des devinettes: je choisis un millésime 2009 et une totale aveugle:

Robe toujours aussi claire, nez de mousseron frais, du fruit, de la rondeur avec une belle fraicheur, finale saline, je m'oriente sur Montmains, bingo pour ce PC Montmains 2009

Le deuxième, robe toujours pale, nez avec une belle densité, belle matière en bouche, je pars sur 2004 ou 2005 et sur un PC , Benoit nous dit non pas 2004 car ils sentent l’asperge en ce moment ! ce sera un 2005 et reste sur un PC vu la mâche, et bien non ce n'est qu'un Chablis 2005

Encore une très belle série avec Benoit Droin que l'on remercie encore et rendez-vous dans 15 ans si l'on a la patience d'attendre ses crus si longtemps, il faut une cave comme la sienne pour les conserver dans cet état de jeunesse insolente.

La vadrouille est terminée plus qu'à déguster

Stéphane

Ouvert avec des huîtres ce Chablis 2019 de Droin :
Robe : paille
Nez : minéral, coquille d'huîtres, mais aussi des fleurs blanches, de la brioche
Bouche : ce sont la brioche et les fleurs blanches qui dominent même si la tension minérale se fait sentir sur les bords du palais. Matière dense, pleine, mûre, avec des amers type peau de poire, la minéralité se fait oublier avant de réapparaître en rétrolfaction. Bouche très complète, riche mais tendue par les amers en finale.
Conclusion : Très bien, mais, pas adapté aux huîtres! Superbe Chablis d'un millésime mûr, mais qui demande du temps pour que sa minéralité reprenne le dessus. Pour les huîtres, le Riesling Grauschiefer 2021 de Jakob Schneider était beaucoup plus pertinent car plus tranchant même si moins riche/complet que ce Chablis en dégustation pure. Parfois, il faudrait savoir accepter d'ouvrir 2 bouteilles du même vin plutôt que de vouloir changer de manière non pertinente...
David Chapot.

Je viens de lire, avec du retard, l'article de la RVF n°664 d'octobre 2022 page 62 sur le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, avec une dégustation horizontale des 2020.

Je trouve que mon maître Pierre Casamayor est très proche de  mes commentaires  et je m'en réjouis !
Bon, nous nous éloignons un peu en ressenti sur Fourchaume et Montée de Tonnerre, mais c'est tant mieux !

Jean-Loup

 

(mars 2022)

Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN - Dégustation des 2020

En préparant mon CR des 2021 goutés récemment, je retrouve mes notes sur les 2020 goûtés au printemps sur la route du Juratour sancerrois

Petit Chablis : Petite verdeur, rond mais frais, gourmand
Chablis : Nez fumé, silex ; moins joufflu que le précédent, tendu, grande longueur, petite amertume ; le verre vide est sur les fruits mûrs, la pêche

Vosgros : Note herbacée, plus rond, équilibre méridional amertume vs tension)
Vaillons : Petit boisé, fait très chablis, longueur salivante
Montmains : Très beau nez en finesse, un vin qui semble un peu sur la réserve mais avec de la classe, fine salivance
Mont de Milieu : Du gras, de l’alcool mais frais et riche, fruité abricot
Vaulorent : Plus frais, claquant, longueur et complexité, salivant ; le plus archétypique de la série
Montée de Tonnerre : On retrouve le caillou, le silex ; bouche cylindrique, salivance à la fin

Vaudésir : Nez fruité délicat, note de pêche ; la bouche est sèche, peau d’agrumes presque astringente
Valmur : Nez chablisien, bouche plus mûre, un peu plus large mais sèche aussi
Grenouille : Fruité agrume mandarine bouche très ouverte, épicée, retour vivacité agrumes orange à la fin
Hommage à Louis : Il a tout en plus, à noter une petite amertume boisée au crachage

Quelques millésimes plus anciens :

Montée de Tonnerre 2014 : Très beau nez malgré un peu de réduction; bouche en rondeur puis acidité féroce
Un peu d’amabilité quand même quand on le regoûte à la fin pour laisser passer la réduction

Valmur 2008 : Nez réduit sur l’amidon, la patate ; note miellée, petite oxydation ; petit liège en bouche malgré une trame acide complexe
c’est un bouchon liège, Benoit Droin part chercher une autre bouteille…

Vosgros 2008 (bouché Diams) : Très beau nez fruité, finesse +++ ; en bouche c’est frais, tendu, ça claque, du citron et plus, salivant sur les côtés de la bouche ; quelle fraicheur !

Grenouille 2000 : Nez mûr, miellé, toasté ; bouche complexe, marqué par la trame acide, beurré, fondu, grande complexité, persistant

Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN - Dégustation des 2021


Pour commencer par une impression générale, j’ai trouvé une certaine hétérogénéité contrairement aux années passées (où l'ensemble des crus s'étale sur la trame commune du millésime avec des caractéristiques de chaque cru assez bien respectées). Sur un ensemble plus sec et tendu que les derniers millésimes of course, certains vins présentaient un profil familier quand d’autres manquaient de gourmandise


Petit Chablis : Nez de blanc de l’Yonne, citronné; bouche fraîche, un peu anisée et assez rond mais belle acidité
Goûté une bouteille avec les copains du before e soir même, un bon petit vin sympathique qui faisait quand même plus petit que chablis
Chablis : Nez plus complexe, épicé, iodé. La bouche est plus intense, cylindrique et gainée d’où ressort la trame acide, petite dureté en finale qui incite à l’attendre

 Vosgros : Nez élégant, bouche plus fine mais pas mince, acidité salivante traçante ; un vin pour les escargots et fruits de mer
"Premier cru" (assemblage de Vaucoupin et Côte de Léchet en quantités insuffisantes pour isoler les cuvées) : Sur le citron, bien tendu aussi, un peu plus épicé et une note grillée(réduction )
Vaillons : Élégant fruité sur le citron mûr, intensité acide salivante, boisé perceptible mais  pas très marqué avec peut-être une petite amertume qui ajoute à la salivance
Montmains : Moins expressif mais plus dense au nez et en bouche, du gras, l’acidité ressort , finit sur une petite dureté herbacée (comme on trouvait en 2013 sur beaucoup de crus); petit boisé amer plus marqué que Vaillons
Mont de Milieu : Le nez suggère plus de sucrosité avec un joli fruité poire abricot. Bouche dense et acide, on retrouve le caractère mûr du cru en fin de bouche qui reste sur le fruité
Vaulorent : Plus épicé et corsé, silex, dense et très très long accompagné d’une acidité traçante
Montée de Tonnerre : Un caractère plus aimable et distingué, minéral et fruité (citron, orange douce), immense longueur
 
Vaudésir : Nez fruité très mûr, en finesse, notes de noisette. La bouche est d’abord douce puis une grosse acidité s’installe en longueur, prolongée par l’amertume et la salivance sans perdre son aromatique ni son volume
Valmur : Nez moins ouvert, la bouche est plus sur une salinité minérale ; même intensité que Vaudésir en moins aromatique
Grenouille : On retrouve une aromatique douce, la bouche est moins dense, plus fraîche mais présente une jolie finale silexoïde et fruitée, très persistant
Hommage à Louis : Le nez est un archétype de Chablis en finesse avec un fruité marqué sur le citron doux. La bouche attaque sur ce mode en douceur puis l’acidité nous tabasse les papilles; ça se prolonge avec une amertume salivante, très prometteur mais à attendre patiemment
 

Chablis 2007 :  Nez wahoo sur le citron vert des notes exotiques et champignonnées à la fois (mousseron), note herbacée (angélique dit mon compagnon de dégustation)Encore réduit, bouche sèche et très tendue, plutôt étriquée mais longue
 
 Vaillons 2014 : J’ai demandé à gouter ce millésime pour suivre son évolution ; on retrouve le cocktail du millésime, grosse matière et acidité féroce, un joli fruité quand même  

Merci à Benoit Droin pour son accueil et la dégustation

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 2019

Joli mais le temps l'amènera sans doute plus loin.

Tout (et son contraire) a été dit sur ce Chablis en 2019, que certains trouvent mou là ou d'autres sont conquis. Je me situe à mi-chemin des deux mais l'impression globale est plus que bonne.

Non seulement on a à mon sens une identité chablisienne marquée dès le premier coup de nez sur la fameuse coquille d'huitre, mais on a une grosse maturité qui permet une complexification aromatique a l'aération : initialement timide sur la noix de macadamia et l'algue, le nez part ensuite sur des nuances moins attendues d'ovomaltine voire de spéculoos, avec presque un côté café fumé. Tout ça reste très cohérent en bouche où l'identité chablisienne est bien là, la noix de macadamia et la coquille d'huitre sont en dialogue dans un ambiance de texture plutôt riche il faut l'admettre, avec un gras que vient trancher une acidité croissante, qui pour moi est suffisante mais plutôt dans le côté gauche de la courbe de Gauss si vous voyez ce que je veux dire. Je n'ai trouvé aucun amer en finale contrairement à de nombreux dégustateurs, mais j'y suis peut-être peu sensible. Celle-ci est faussement courte avec une petite chute rapidement suivie d'un retour rétro-olfactif bien iodé.

Il fonctionne très très bien en dégustation seule quand on arrive à jouer avec la température, mais il n'a pas fait mouche avec la fondue savoyarde : pas suffisamment acide pour trancher, et la potentialisation du gras des textures respectives n'est pas heureuse.

Très bien / 16/20

A attendre et/ou à aérer, contrôler la température selon ses goûts personnels, et ne pas tenter d'accords gras sur gras.

 

plutôt dans le côté gauche de la courbe de Gauss si vous voyez ce que je veux dire

Comme tout le monde ne voit pas , comprendre "plutôt inférieure à la moyenne".

Jean-Loup 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2021

Robe brillante, claire, nez qui passé un très léger grillé, fumé à l'ouverture présente des notes d'agrumes frais assez pêchus, en bouche après un léger gras qui pourrait laisser penser à une certaine matière, celle-ci est transpercée par une acidité tranchante , type 2014 mais sans la matière pour l'enrober , la finale est marquée par des amers de peaux de citrons, un vin strict, tendu qui propose un fort contraste avec les millésimes précédents.

Stéphane

Domaine Droin, Chablis 2021

Nez droit et net sur la craie, la fougère, l'iode, le citron.
La bouche est d'une ampleur moyenne, la matière fine et droite. L'acidité salivante voire tranchante est joliment proportionnée. La texture est crayeuse avec juste ce qu'il faut de gras pour éviter l'austérité gustative. 
La finale est très correcte, fraiche.
Très sympa et bien dans l'appellation, ça donne l'impression de retrouver quelque chose qui avait été perdu sur les 3 millésimes précédents.
Note : s'assurer d'une paire d'heures d'aération quand même.

 Domaine Droin - Chablis GC Vaudésir 2010

Robe or clair
Nez intense et frais, entre pêche, tilleul et mousseron. Légères flagrances de coquille d’huître mais qui s’effaceront assez rapidement.
La bouche est large, le vin commence à se densifier sous les années.
A l’aération, on devine au nez des notes fines de baba au rhum.
Reste que le vin ne semble être que dans une phase intermédiaire qui devrait le mener vers le grand vin dans deux à cinq ans. Alors, il devrait développer de merveilleuses notes de mousseron, aujourd’hui discrètes, sur un corps encore plus concentré.
Superbe, mais à attendre.

Cordialement,

Hervé

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin - Chablis 2019

Extrait de ce CR.

Première rencontre tout à fait concluante avec le millésime 2019. Robe paille, nez de coquilles d'huîtres et de pierre chaude. En bouche, on a une belle matière mûre, un peu de rondeur beaunoise et quelques amers discrets en finale. Bon vin, dans un registre pas vraiment nerveux qui peut surprendre voire déplaire néanmoins. L'accord avec les huîtres est moyen car le vin manque de peps.

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin Chablis PC Montmains 2016

Robe claire, grisâtre, nez sur les fruits blancs et agrumes, agrémenté d'une touche fumée, silex, la bouche est assez élégante , la matière est moyenne, mur et soutenue par une légère tension, le vin est salivant en finale à défaut d’être rectiligne et tendu , certains y voit un Vaillons, pour moi la minéralité et la tension ne ressortant pas assez je reste sur un Montmains, c'est très bon sans avoir le volume des 19/20 ni la rectitude des 14 et 17 (21).

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin Chablis GC Grenouille 2012

Robe légèrement plus dorée sans pour autant en définir un millésime plus ancien, toujours des fruits blancs et agrumes à maturité,une touche fumée, assez ressemblant au précédent, un vin assez aérien , très bel équilibre, mur avec une belle tension qui me fait partir sur un Blanchot ou Vaudésir sur le millésime 2012, à l'aération , du volume et des touches épicées arrivent si ce donc pas Valmur cela ne peut-être que Grenouille, excellent vin qui ne demande qu'à évoluer.

www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin, Chablis 1er cru Vaillons 2017

Superbe bouteille qui pour moi ne fait pas très chablisien au premier abord. 
du gras, du fruit blanc, de la profondeur . C'est beau, long en bouche meme très long et fondant avec un pâté en croute fait maison veau/poulet.

Impossible de savoir si elle durera dans le temps...

La bouteille n'a pas fait un pli avec les copains... certains tapaient le cul de la bouteille pour sortir l'ultime goutte ...

Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2016

Attention, de l'avis général de l'assemblée, vin qui mérite un bon carafage ! simplement ouvert quelques heures en avance il s'est montré en dedans, et en fin de soirée après une bonne aération naturelle en bouteille, il était plus en place.

Nez amande, presque lactique, notes végétales puis le buis (notes végétales puissantes faisant penser à un sauvignon) a tendance à tout emporter.

La bouche est belle, tendue, fraîche, minérale ; finale sur des notes d'agrumes, notamment le pamplemousse rose, élégantes.

Ainsi reste ce sentiment de contraste entre un nez puissamment végétal / déroutant et une bouche très belle et équilibrée.

En fin de soirée, la bouche s'exprime mieux encore, avec matière, volume, une belle acidité structurante, des notes exotiques ; superbe équilibre, ensemble encore un peu serré et sans doute un peu jeune.

TB et surtout à revoir et à carafer.

Antoine

Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN - Chablis Grand Cru - Les Clos 2012

Deuxième rencontre avec un Clos de chez Droin après un 2013 bu l'année passée qui m'avait fortement secoué.
Verre: Spieglau universel.
Aération de 30 min au préalable.

Me souvient pas trop de la robe, le lieu étant assez sombre.
Le nez par contre laisse une empreinte qu'il est difficile d'oublier. Un bouquet immédiat et très expressif d'une très grand élégance, avec ce que j'adore sur ce type de bouteille, à savoir du gras parfaitement équilibré par ces arômes typiquement Chablisiens de coquille d'huitre et tout le bazar qui va avec.

La bouche est voluptueuse, charpentée et d'une grand persistance. On sent encore en fin de bouche une grande densité et une pointe alcooleuse me faisant dire qu'on peut l'attendre encore quelques années pour plus d'équilibre.
Accord très réussi avec le foie gras.
Bravo messieurs, je pense poursuivre mon abonnement annuel avec un Clos pour encore un long moment.