Les 2019 au Domaine Morey Coffinet
Après une visite éclair au Domaine
Bruno Clair
(!!!), nous voilà parti plus au sud ou nous allons changer de Côte, passant de Nuits à Beaune. Le domaine Morey-Coffinet est désormais un passage incontournable, avec de réels liens d’amitiés créés depuis quelques années avec son vigneron, Thibault. Il nous fait le plaisir de nous recevoir en fin de matinée afin de découvrir le millésime 2019
(puisque nous n’avions pas pu le faire en novembre), puis de passer un bon moment de convivialité ensemble. D'ailleurs, selon Thibault, ce millésime se compare à nul autre pour l'instant. Nous aurons le privilège de passer juste après un
« Grand » de la dégustation : Allen Meadows, que nous n’avons pas pu croiser malheureusement. Alors, allons-nous être d’accord avec ses notes ???...
En arrivant, nous découvrons le résultat des travaux effectués récemment au domaine, avec le bardage servant à habiller une partie de la cave ainsi que la création de bureaux au-dessus.
Nous descendons ensuite rapidement dans cette magnifique cave, qui nous devient de plus en plus familière, dans laquelle nous découvrons 8 œufs en grès, servant à produire 8 cuvées en essai. Tout est en biodynamie avec certification Ecocert. Nous ne goûterons encore une fois que des vins issus du millésime 2019, millésime marqué par des petits rendements
(-30%) causés par une concentration extrême des baies dues à un stress hydrique important, mais de belle maturité
(raisins cueillis à 13,5°).
Nous dégusterons dans de beaux verres Grassl Liberté qui, je trouve, permettent de bien définir les textures des vins, leurs touchers de bouches, mais bloquent un peu leur expression aromatique, notamment au niveau olfactif.
Nous commencerons par les blancs, domaine puis négoce, bouteilles identifiées par le terme
« Maison Morey Coffinet ». Cette activité se développe et est caractérisée par de l’achat de moûlt avec des vignerons partenaires, amis de Thibault et possédant la même vision de la culture de la vigne. De nouvelles cuvées font donc leur apparition : un Auxey Duresses 1er Cru Climat du Val blanc, un Saint Aubin 1er Cru Le Charmois et un Corton Perrières fera son apparition l’an prochain, en remplacement du Corton issu de l’assemblage de Clos des Meix et de Paulands.
Les bouteilles feront également peau neuve prochainement. Tous les 1er Crus sont désormais cirés
(en gris foncé, et même d’un bel or pour le Bâtard). D’ailleurs, ce Grand Cru blanc se verra doté d’une bouteille un peu plus lourde, plus large et avec une piqure un peu plus prononcée…
Notes pas forcément dans l'ordre de dégustation.
Gamme Domaine Morey Coffinet
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay : 0,96 ha, 3 parcelles de plaines sur Chassagne Montrachet, plantations en 1988, 2001 et 2012. 10 mois d'élevage, 25% de fût neuf de 228 et 350L.
Nez grillé, de céréales, un peu de levure de boulangerie. La bouche est fluide, souple et bien citronnée, sans lourdeur. J’aime toujours beaucoup cette entrée en matière, qui peut matcher un peu plus haut que son rang.
TB
Chassagne Montrachet Les Houillères : Parcellaire de 0,5 ha, situé sous les Encégnières de Chassagne et jouxtant les Aubues de Puligny, planté en 1954 et 1955. 12 mois d'élevage, 35% de fût neuf de 228 et 350L.
Nez neutre. On a une bouche pierreuse, sur le gravier, avec quelques amers. C’est assez fin, plutôt joli.
TB
Chassagne Montrachet 1er Cru En Remilly : Petite parcelle au dessus du Montrachet, assez caillouteuse.
Nez finement beurré. La bouche est grasse, sur un fond réglissé et floral (soupçon de violette et de fleurs blanches), un peu beurré. Style plutôt en largeur.
B-TB
Chassagne Montrachet 1er Cru En Cailleret : 0,65 ha, plantés en 1985 et 1990. Sol argilo-calcaire peu profond, 2 parcelles: une en haut de coteau et une en bas, sur un sol un peu plus riche. 15 mois d'élevage en fûts de 228 et 350L, 35% neuf.
Nez de pomme granny. Bouche fluide, tendue, sur le citron vert, avec un fond de raisin de corinthe. La bouche est longue, effilée, fluide, avec une belle finale saline et pierreuse.
TB-E
Chassagne Montrachet 1er Cru La Romanée : 0,81 ha (le plus gros exploitant du climat), vignes plantées en 1957 sur un sol marno-calcaire peu profond. 15 mois d'élevage en fûts de 228 et 350L, 40% de fût neuf.
Nez plus délicat, sur les fleurs blanches. La bouche est fluide, délicate, assez aérienne, avec une aromatique un peu bloquée. Finale fraîche et assez puissante, sur un registre réglissé accompagné de chlorophylle.
TB+
Chassagne Montrachet 1er Cru Dent de Chien : Parcelle minuscule de 0,07 ha, planté en 1973, jouxtant le Montrachet par le haut. Minces terres brunes calcaires et caillouteuses. 15 mois d'élevage en fûts de 228L, dont 50% neuf.
Nez assez neutre, sur des fruits à chair jaune. La bouche est puissante, riche et charnue, avec des notes de céréales, d’orge, de fin beurré. Gros volume et grosse longueur, finale sur de fins amers. Au vu de cet ensemble, Grand Premier Cru ou Petit Grand Cru.
E-
Chassagne Montrachet 1er Cru Blanchot Dessus : 0,06 ha, argilo-calcaire assez profonde.
Nez assez neutre. Bouche puissante, longue et tendue, avec une finale sur le pétard et la mèche grillée/silex. Il ne me parait pas tout à fait en place actuellement.
TB-E
Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles : Parcelle de 0,19 ha, à mi-coteau jouxtant Bienvenues et Bâtard Montrachet, planté en 1999. 15 mois d'élevage en fûts de 228 et 350L, dont 50% neuf.
Nez de fleurs blanches. Bouche délicate, florale et aérienne. Superbe équilibre, tout en dentelle. Très digeste.
E+
Bâtard Montrachet : 0,13 ha, sur la partie sud du Grand Cru, planté en 1996. 16 mois d'élevage en fûts de 350L dont 50% neuf.
Nez délicat, sur les fruits à chair jaune. Gros volume, très long. Superbe matière à la texture veloutée, à la fois ample, dense et déliée. C’est mûr, riche et sans lourdeur.
E
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir : 0,81 ha, planté en 1968 et 1978. Elevage de 10 mois en fûts de 228L, dont 30%.
Nez mûr de mûre et de bonbon kréma. Bouche facile, évidente, gouleyante. Ensemble friand et gourmand au fruité primaire explosif sur la mûre, le cassis, la framboise. Une gourmandise.
TB+
Chassagne Montrachet Les Chaumes : 0,72 ha, planté en 1971. Elevage de 12 mois en fûts de chêne de 228L dont 40% neuf
Nez un peu réduit, sur le bourgeon de cassis. On a une bouche acidulée et fraîche, marquée par un trait de vert. Belle note précise de framboise. Un peu court.
B-TB
Chassagne Montrachet 1e Cru Morgeot : 0,20 ha, planté en 1965, sur un sol argileux un peu lourd. Elevage de 14 mois en fûts de chêne de 228L dont 50% neuf
Nez très réduit. Bouche marquée par un léger trait de vert, mais surtout par une grosse trame tannique qui serre énormément, rendant l’ensemble d’une structure assez virile et droite. On a un fond de truffe et de champignon frais, avec une finale stricte sur l’orange sanguine.
TB+
Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean : 0,20 ha, planté en 1978 sur du calcaire du comblanchien, en plein coeur historique du Clos. 14 mois d'élevage en fûts de 228L dont 50% neuf.
Nez très réduit au départ, puis une pointe de salinité arrive à l’aération. On a une bouche puissante, avec un fond sur le cuir, la groseille et la framboise, complété par un trait de vert. Un peu plus simple et plus immédiat que Morgeot.
TB
Négoce Maison Morey Coffinet
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes : Elevage de 10 mois en fûts de chêne de 228 et 350L dont 30% neuf
Nez frais. Bouche longiligne, friande, un peu courte.
B-TB
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes : Elevage de 15 mois en fûts de chêne de 228 et 350L dont 50% neuf
Nez un peu neutre. La bouche est tendue, acidulée, sur l’orange amère. Long et puissant, avec une belle finale effilée et saline. Un terroir que j’aime beaucoup.
E-
Meursault : Elevage de 12 mois en fûts de chêne de 350L dont 35% neuf
Nez finement beurré et grillé. La bouche est souple et ample, un peu beurrée, assez typique de ce village.
TB
Meursault 1er Cru Perrières : Elevage de 15 mois en fûts de chêne de 350L dont 40% neuf
Nez sur des notes de céréales. La bouche est plus volumineuse et ronde que les Combettes, un peu plus riche et légèrement moins en tension également. Long, ample, avec de belles notes beurrées et de céréales.
TB-E
Corton Charlemagne : Elevage de 1 mois en fûts de chêne de 350L dont 50% neuf
Nez grillé et sur le silex frotté, la pierre à fusil. La bouche est volumineuse, sur les céréales, avec de belles notes mentholées, de chlorophylle et de céréales. L’ensemble est ample, avec une jolie finale délicate. Un grand cran au-dessus que l'exemplaire précédent bu quelques minutes avant à Marsannay la Côte.
E-
Corton Grand Cru : Elevage de 16 mois en fûts de 228L dont 50% neuf.
Nez de bonbon kréma, hyper avenant et frais. La bouche est longiligne, avec un léger trait de vert, de beaux agrumes (orange sanguine). C’est frais avec des tanins fins, relativement long et dense.
TB-E
Au total, on est face à une gamme de vins très homogène avec des cuvées se distinguant essentiellement par des jeux de textures différents. La gamme de négoce est également de très beau niveau, quasi équivalent à celui des vins issus du Domaine, et est loin d’être négligée, plusieurs cuvées possédant un intérêt certain. On est dans tous les cas face à des vins de belles constitution, que j’ai trouvé relativement puissant et concentrés cette année, mais conservant par ailleurs de belles acidités et possédant un certain degré de fraîcheur, ce qui les rend digeste et tonique malgré tout. Au petit jeu des comparaisons, je mettrais ce millésime en blanc après 2014 et 2017, pouvant ressembler un peu à 2016 mais en plus riche et puissant. Pour ce qui est des rouges, je le trouve assez frais, précis, un peu en dessous de 2016 mais supérieur à 2014, par exemple, peut être de faux airs de 2012? Je retiens en particulier les simples bourgogne Côte d’Or, ainsi que le Chassagne Montrachet 1er Cru Dent de Chien et le puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles, qui devient de plus en plus selon moi LA cuvée signature du domaine.
Un casse-croûte tous ensemble s’impose, puis de nouveau direction un peu plus au sud en ce début d’après-midi un peu gris, où nous sommes attendus en Côte Chalonnaise…
Immense Merci à Thibault pour son accueil et ce moment bien revigorant, malgré les contraintes sanitaires en vigueur…A très vite, et si possible dès cet automne !!!...