J'ai parlé de deux flacons clairement oxydés, pas de 9 bouteilles sur 10. J'ai ouvert au moins 30 Ganevat, j'ai eu 2 soucis flagrants. On peut évoquer le transport (ben pourquoi livrent-ils des cavistes? ), tout ce qu'on veut, ou les fameuses phases de fermetures lors desquelles le vin paraît oxydé alors qu'en fait non, mais dire qu'en plus le bouchon peut jouer et laisser ça pour la pomme du client, sans même demander si il peut renvoyer l'échantillon: autant pas répondre...

Donc les Ganevat ne sont jamais limites, jamais oxydés, jamais bouchonnés, et si ils le sont c'est à cause de facteurs particuliers, la faute du client en fait qui a certainement une mauvaise cave. Hum...

Chaque domaine gère ce genre de choses comme il l'entend, je fais un constat, j'appelle puisqu'on me l'a conseillé, j'envoie un mail puisqu'on me l'a demandé. On peut écrire dix pages encore, mais si j'ai une bouteille de ce domaine qui est oxydée, un bouchon qui coule, ou autre, je sais maintenant que c'est de ma faute, plusieurs domaines le disent, d'autres demandent l'échantillon, d'autres remplacent, d'autres gèrent ça avec le caviste à la commande suivante. Je retranscrit mon expérience alors que j'adore ces vins: si on a un soucis, c'est pour notre pomme et c'est TOUT.

Bonsoir,

Bu ce soir Ganevat Chalasses Marnes Bleues 2010
Je rejoins en tout point le CR de guizm plus haut, C'est bon, très bon même.Egalement eu cette impression que le vin est sur sa retenue aromatiquement et qu'il saura sans doute beaucoup plus causant dans quelques années. Mais c'est quand même pour moi en l'état un très beau vin.
Pour moi qui ne connaissait de Ganevat que les chamois du paradis 2004 (et qui ne m'avait pas emballé), belle découverte ce soir avec cette bouteille.
Hâte de voir l'évolution sur 24h, voire 48h s'il en reste...

Bonsoir, je suis un grand amateur de Bourgogne, et petit connaisseur en vins du Jura.
L'an passé j ai gouté un Chardonnay vv du domaine en 2008 et alors quelle émotion! un gros coup de coeur, moi qui suis habitué aux vins de Dauvissat je trouvé quelques similitudes en terme de pureté, longueur, minéralité, avec une finale saline époustouflante.
Ce soir, j'ai gouté la même cuvée en 2010, et la petite déception car je ne retrouve pas de similitudes avec le premier.
Vin très gourmand, opulent, mais manque un peu de peps, et je ne retrouve pas cette minéralité.J'ai l'impression d'un taux de sucres residuels important, et au bout de quelques heures le vin s'oxyde. A revoir demain...
Salutations.

Palotte,

Tu parles de quelle cuvée, là ?

Suite et fin: le caviste qui m'avait conseillé d'appeler le domaine a finalement pris aujourd'hui à sa charge le remplacement (après lecture du mail du domaine). Il m'a demandé de choisir n'importe quelle cuvée disponible puis m'a fait environ 25% de réduction sur le vin jaune 2004 et une Cuvée de Garde 2007. Comportement exemplaire sans même demander à voir l'échantillon défectueux. Merci à lui!

25% sur un vin jaune 2004...quelle chance, ce vin est magnifique...
Comportement exemplaire du caviste comme tu dis!!!!

Palotte, personnellement, je ne trouve pas de résiduels sur le millésime 2010 chez ganevat, mais comme dit Éric je ne sais pas ce que tu as goûté???

Cordialement,
Steeve

Bonjour, il s'agit de la cuvée Grandes teppes Vieilles Vignes 2010.
Stephane

Merci Stéphane,
J'ai trouvé grand teppes VV 2010 vraiment excellent, pas de residuels et un equilibre magistral, le plus beau chardonnay actuellement gouté de ganevat sur 2010, mais d'une bouteille a l'autre...

Cordialement,
Steeve

Peut être que le peu de so2, l'absence de filtration et de collage (dépôt important au fond de la bouteille) le transport et le stockage pas toujours au top chez le caviste...peuvent entraîner une différence gustative d'une bouteille à une autre de la même cuvée?

Stéphane,
J'ai oublié de préciser que j'ai ce vin en cave mais que je ne l'ai pas goûté après sa mise en bouteille finale...
Le domaine avait tirer du jus pour remplir quelques flacons au mois de mai, pour "chai l'un chai l'autre" a courgis.
Donc je suppose qu'il peut y avoir une différence suite a la mise en bouteille...

Cordialement,
Steeve

Re bonsoir, je me suis trompé à propos du nom de cuvée, il s'agit bien de vieilles vignes mais c'est la cuvée "les chalasses", et pas grandes teppes. En tout cas si la cave ouverte Pico/De moor à lieux cette année , j’espère pouvoir en savoir d'avantage sur ce domaine Ganevat (si il participe )

Non Palotte cela aura lieu à Vézelay (la cadette) et normalement JF Ganevat y viendra mais il suffit de demander à Thomas Pico pour en savoir davantage
bonne soirée

R

De quoi s'agit-il?

Il s'agit d'un salon (tendance vins naturels), créé il y a maintenant quelques années par les De Moor et Thomas Pico. Il a lieu en mai, généralement à Courgis, mais se tiendra cette année à Vézelay (je suppose chez les Montanet).
Bonne journée,
Gilles

Domaine Ganevat - Les Vignes de mon Père 2000 - Savagnin ouillé 11 ans en fût - 13% - 40€ au domaine.

J'ai goûté ce vin pour la première fois l'an passé au domaine Pattes-Loup à l'occasion de la rencontre Chai l'un, Chai l'autre, et j'avais pris une claque. Après bien des efforts, je suis parvenu à trouver une bouteille chez un caviste parisien et je l'ai ouverte dimanche dernier sur des gambas sauce curry.

J'avoue ne pas l'avoir alors tellement apprécié, sans doute à cause des odeurs de cuisine qui ne me facilitaient pas la dégustation.

48 heures plus tard, sorti du frigo, les quelques centilitres restant goûtés seuls changent la donne.

Au fur et à mesure du réchauffement dans le verre, les arômes étranges qui ne ressemblent à rien de connu se développent progressivement et deviennent littéralement envoûtants. Cela ressemble un peu à de douces plantes médicinales très enrobées et qui dépaysent complètement.

L'attaque évoque les agrumes et affiche une énergie peu commune.

Le milieu de bouche est plutôt gras, sans excès, puis la fin de bouche présente une acidité franche mais sans excès, libérant pendant une durée interminable ces arômes presque étranges car tellement rares, ressentis au nez. La longueur est phénoménale et elle aussi plutôt envoûtante sur un équilibre et une pureté parfaits.

Si j'osais, je dirais qu'on a là un vin surnaturel au sens où il est seul de son genre et on sait gré à J.F. Ganevat de l'avoir mitonné ainsi pendant 11 années avant de le rendre disponible. Excellent.

Bizarre, voila un vin qui nous aura beaucoup décu lors d'une récente dégustation LPV Lyon. Peut-être aurait-il fallu l'ouvrir bien plus en avance?

Je le crois, Rodolphe. Il était très à mon goût 60 heures après ouverture.

Domaine Ganevat, Côtes du Jura, Cuvée de Garde, 2006

Le bouchon est parfait.
La robe est sur un jaune doré assez prononcé.
Le nez est fin, assez discret, sur des notes de pomme et de citron avec des senteurs oxydatives assez peu prononcées, sur la noisette et les fruits secs.
La bouche est construite sur une matière de demi corps déliée par une acidité forte.
Le vin est agréable, très fin, presque trop notamment par un léger déficit de puissance.
La finale salivante est un peu déséquilibrée par une amertume un peu appuyée.

Un bon vin qui manque un peu de volume et de complexité.

Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2010

Bouteille ouverte au débotté pour un petit apéro. C'est ma première des 2010 encavées.

Le nez est réduit (je m'en doutais), carafage. Le vin mettra longtemps à se mettre en place mais c'est joli. Nez discret, citron, pierre à fusil, fumée. En bouche, c'est vif, on retrouve le citron... L'acidité est prononcée mais pas dérangeante pour moi, beaucoup plus pour ma femme, la finale saline est très longue et salivante.

J'ai remis au frigo dans la carafe en me disant que ce serait mieux le lendemain.

Bonne pioche pour le nez qui est tout en délicatesse. En revanche, la bouche est devenue épouvantable! Du carton humide!!! Le seul vin où j'ai trouvé ce goût affreux c'était De battre mon coeur s'est arrété 2008... (Rappelez-vous LPViens Haut-Normands!)

Evier!

Premiere déception chez Ganevat... Quelqu'un a-t-il eu une expérience similaire?

ouverte pour la science et me faire ma propre expérience sur cette bouteille sur laquelle on se taquine régulièrement à LPV lyon ( il ya environ 1 mois)
Domaine Ganevat à  Rotalier, grandes teppes VV 2009
débouchage...

je sens ce que j'interprète comme de la réduction...

par le passé différentes expériences m'ont fait penser que le vin bénéficierait d'un carafage.

1/2 h
le nez est beau, citron, fruit jaune, fleur blanche...
la bouche pas mal , un coté salin, pas trop mou ,

le soir
après 1/2 journée en carafe...le vin s'était éffondré...un nez pas net ( chaussettes genre rugby après match sur terrains détrempé et oublie au fond du sac jusqu'au prochain entrainement)

la bouche est devenue fluette, completement destructurée de la flotte( ce que je n'avais pas ressenti à l'ouverture ) puis des faux gout...j'avais pas identifié...mais infusion de carton pourrait coller.

toujours pou rla science t'en que j'y étais...je me dis que je vérifierai le lendemain et me console avec un domaine de la bongran.

le lendemain idem mais encore plus marqué au nez comme ( ah ba non j'ai même pas osé le mettre en bouche...) à l'évier

peut être une phase ingrate..?.une bouteille défectueuse...?

mais je ne touche pas aux autres avant un bout de temps ...où alors on se la torche en 5 minutes avant de lui laisser le temps de souffler...:)o

Laurent

la bouche est devenue fluette, complètement déstructurée de la flotte

Curieux... tu n'as pas un plaisantin qui serait passé.....

Ça se goutait très bien chez moi en janvier... Si la bouteille avait été défectueuse tu l'aurais senti tout de suite non? Et cette manie de carafer....:

Et cette manie de carafer....

Cela ne me semble pas déraisonnable de carafer un vin qu'on identifie comme réduit à l'ouverture...

Luc

Effectivement Luc, mais si au bout d'une demie heure le nez est beau il n'y a plus de réduit donc a priori plus besoin de carafage.

Et je m'aperçois qu'en fait, j'ai compris que le vin, toujours en bouteille, avait un beau nez au bout d'une demie heure et qu'ensuite il avait été carafe, mais je ne suis pas sur.....

Réduction ou pas à l'ouverture, je ne comprends pas non plus un si long carafage sur un tel vin. Visiblement il se goutaît bien le midi (un beau nez, une bouche vive).
L'aérer autant était plus que risqué. Les réductions dès l'ouverture sont fréquentes sur ces vins et ont tendance à se dissiper assez rapidement.

Rémi

1/2 journée, effectivement, c'est peut-être un peu beaucoup...

Luc

en fait c'est l'école des fans..tous le monde à raison !

j'aurais peut être du me montrer un peu plus patient avant de pencher vers cette décision de carafage...
pas de plaisantin...impossible...et même mo fils de 7 ans...n'aurait pas osé un tel affront par respet pour son père et pour le vin en général.
quand à la demi journée, c'est en fait entre le midi et le soir...et je n'avais pas au moment du carafage prévu de ne pas finir cette bouteille.
un jour moins en forme que d'habitude...à 2 avec ma femme...la bouteille avait survécue au repas du midi..

conclusion :
je vais plus patient sur ces quilles...avant d'ouvrir les prochaines...avant de décider de carafer...
et pas laiser trainer les affaire une fois ouverte..

et avec tout ça j'espère que ça se présentera mieux...à l'avenir..

je précise que je suis pas un fou du carafage systématique non plus...mais l'impression de réduction + des expériences positives de ce point de vue avec Ganevat tendant à me pousser vers Le geste fatidique !

m'enfin...j'en ai encore pour vérifier dans quelques mois:D
laurent

Domaine Ganevat à  Rotalier, Chamois du Paradis 2010
Bon, je veux prendre un petit apero, le vin presente de fortes notes de réduction, je carafe... Pas envie d'attaquer le bol de cahouetes à 22h30... Ensuite, le vin n'est clairement pas en place, je me couche en me disant qu'il sera meilleur le lendemain! Le lendemain, le nez est superbe en revanche, c'est imbuvable... Je ne parle meme pas d'un effondrement de la structure ou d'une disparition des aromes... C'est juste dégueu! Ca m'enerve un peu.

Fred,
De quelle cuvée s'agit-il?

Chamois du Paradis 2010,apparemment.

jlj

Ah en effet Jean Luc mais il faut remonter 10 messages en arrière pour le savoir....