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Réponse de whogshrog43 sur le sujet CR: Cotes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2007 Chardonnay - Domaine Ganevat

Bonjour à tous,

Bu ce soir un Cotes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2007 Chardonnay - Domaine Ganevat, épaulé 2 heures.

Un nez TRES expressif tout d'abord réduit (un coté chien mouillé comme le dit Cedre ) qui évoluera rapidement par de gourmandes notes de fruits jaunes très murs, le sésame grillé, la "peau" de cacahuète", le poivre vert pour devenir floral (fleurs jaune) accompagné par la noisette sèche et une pointe d'agrume...un très beau nez, complexe, gourmand qui jaillit du verre

En bouche on retrouve la maturité en attaque, avec une bouche dense, ample avec un beau "gras" puis le vin gagne en énergie, se tend tout en gardant un bel enrobage et de beaux amers amènent le vin sur un coté épicé (piment, poivre vert) qui explose sur une longue finale.

Superbe bouche à la fois mure, dense et énergique, à l'équilibre majestueux et racée par ce coté pimenté en finale.

17/20 pour cette très belle bouteille

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Amicalement.
Nico
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Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t

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Réponse de Zapata sur le sujet CR: Ganevat Chalasses vieilles vignes 2010

J'ai ouvert ce midi une superbe bouteille de
Côtes du Jura de Jean-François Ganevat : les Chalasses vieilles vignes 2010

La robe est d'un jaune soutenu et cristallin.
Le nez frais et complexe mélange des agrumes confits (citrons, pamplemousses, pomelos), du fumé, un côté marin et coquillé, des épices, de la peau d'olive verte.
La bouche reprend cette richesse aromatique, elle présente un équilibre remarquable entre le gras, l'alcool, l'acidité et la matière, chacune des composantes apportant une réponse subtile et dosée aux autres.
Sans jamais faiblir, le vin amène une très longue finale persistante, racée, sur des notes minérales et fumées.
Plusieurs minutes après la gorgée, le vin est encore présent en bouche.
Il s'agit clairement d'une des meilleures bouteilles de Ganevat que j'aie pu déguster, les Vignes de mon Père mises à part.
Le vin fait l'unanimité autour de la table et épouse à merveille une terrine de noix de Saint-Jacques et de filets de sole.

Après Grusse en Billat et Chamois du Paradis (très belle bouteille également) dégustées récemment, je trouve les blancs 2010 remarquablement équilibrés chez Ganevat, riches aromatiquement mais sachant rester frais et digestes

Amitiés

Zapata

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JMN

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Côtes du Jura Domaine Ganevat Chamois du Paradis 2004

Cotes du Jura Domaine Ganevat « Chamois du Paradis » 2004
Joli nez complexe, grillé, fin, le fruit est encore très présent.
Belle bouche équilibrée, gourmande, sapide, salivante. Pas très puissante mais finale de longueur correcte et très sapide. Beaucoup aimé. Très Bien (+).

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Réponse de Le Jad sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier - Grands Teppes VV 2010

Ganevat Grands Teppes VV 2010

Ouvert en fin d'après midi pour être dégusté vers 22H. J'ai simplement "dégazé" ce vin en le passant en carafe 20 minutes et en l'agitant vigoureusement.
C'est très pur, comme la précédente bouteille, mais encore plus gorgé de fruits (très mûrs). Fraîcheur et tension en font un immense vin de soif, large et long. C'est gourmand.
Avec l'aération, apparaissent du beurre et de la noisette, un peu d'épices, un peu de fumée. C'est un vin tellement évident! Superbe. Et quelle longueur, c'est salé, iodé.

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Jad.

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Ganevat , grandes teppes VV 2009

Domaine Ganevat , grandes teppes VV 2009

[size=x-small]Bue il y a quatre jours et terminée en ce moment même (conservée avec un léger vide d'air et au frigo). Pas de différence majeure entre ces deux dates[/size]

Le bouquet m'évoque la tarte flambée mirabelle/poire et les crêpes suzettes. ()
La bouche est riche, dense, bien en chair, avec un léger regain de tension salivante en finale.
L'impression de gras mêlé au fruit très mûrs est un peu too much à mon goût.
C'est sensuel mais je me sens gauche avec ce vin qui me fait penser à Beth Ditto.
Les persistances gustatives et aromatiques sont remarquables.
Fond de verre floral.

Que vais-je faire de vous Les Suivantes?

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JB

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Réponse de fredhamster sur le sujet CR: Domaine Ganevat , Les Chalasses VV 2010

Domaine Ganevat , Les Chalasses VV 2010

Comme je ne suis pas du genre à rester sur un échec, après la mésaventure des Chamois du Paradis 2010 la semaine passée, j'ai remonté de la cave cette grande cuvée de Ganevat... Bon, ça calme!

Le nez est explosif dès l'ouverture sur le citron confit, la fumée, la mer, les herbes aromatiques, le métal... La bouche est incroyable, ciselée, riche, la trame acide démente est enrobée par une matière phénoménale sur le citron, la finale acide et saline rafraichit la bouche et fait saliver de longues minutes... Cette persitance gustative est extrêmement sensuelle et me rappelle un tas de choses que la décence m'interdit de citer ici.

Un très grand vin! Attention également à la très (trop) grande buvabilité de ce nectar!

Merci le Jura, merci Ganevat.

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Fred

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Réponse de armelanuel sur le sujet CR: Domaine Ganevat, cuvée florine 2010

Domaine Ganevat, cuvée florine 2010

Très jolie bouteille sur les agrumes, c'est precis avec une belle longueur, J'ai vraiment beaucoup aimé

Manu

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Réponse de fredhamster sur le sujet CR: Domaine Ganevat - Pinot Noir - Grusse En Billat 2011

Domaine Ganevat - Pinot Noir - Grusse En Billat 2011

Une quille formidable, un poil de réduction à l'ouverture mais on tombe rapidement sur du pinot profond et... "glou-glou". Maiiiiiiiiis... je n'ai pas terminé la boutanche le soir même!... Un petit tour au frais avant la reprise des hostilités le lendemain et là!.... O rage! O désespoir, je tombe sur le même jus de carton qu'avec Chamois du Paradis ( voir ici )... Un lutin facétieux pourrit mes Ganevat quand je roupille ou quoi!!!!? Si quelqu'un a une réponse...

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Fred

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Réponse de kamuro sur le sujet CR: Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2010

Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2010 :

Des l'ouverture le nez est tres expressif, sur des notes de fleurs blanches, citronées et une legere touche de noisettes grillées.
En bouche un vin pur avec une attaque tres fine et vive puis le gras arrive et donne une finale large et puissante.
On termine sur des épices et du poivre avec des notes d'élevage encore un peu marquées.
Au final un bel équilibre entre fraicheur et le gras du vin. Bien ++

Stephane

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Ganevat, Côtes du Jura, Les Vignes de mon Père, 2000

Domaine Ganevat, Côtes du Jura, Les Vignes de mon Père, 2000

Bouchon parfait.
La robe est jaune paille tirant sur un léger doré.
Le nez est brouillon, s'ouvrant sur des notes de noix de pécan, de sirop d'érable. L'aération dans le verre révèle d'étonnantes senteurs d'eau de vie de prune.
A l'aération, apparaissent des senteurs blettes peu avenantes, à la limite de l'encre.
La bouche est ultra puissante, sur une matière concentrée impressionnante d'impact. L'acidité très haute n'est pas du tout agressive mais mobilise cet ensemble massif.
Malheureusement, le vin aura manqué de respiration pour se détendre un peu et présenter une aromatique plus ouverte, moins boisée.
La finale est à la limite de la brutalité tellement le vin marque le palais.

Un monstre !

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Réponse de Le Jad sur le sujet CR: Domaine Ganevat à  Rotalier Vin Jaune 2004

Ganevat Vin Jaune 2004

Presque l'opposé du 2003, plus fermé aussi. Le nez semble monolithique sur la noix verte. Pourtant, avec plus de 24H d'aération, apparaissent quelques épices et des agrumes. C'est délicat.

La bouche est stricte, la longueur est correcte, le vin est simple mais pur. Il gagne en gourmandise au fil des heures, mais je reste très déçu. Je le repasse en carafe, j'attends des siècles. Et soudain, ce vin devient grand, tout en dentelle, du fruit, des zestes, un acidité type rasoir, qui porte longtemps le vin.

Malgré cet éveil, je pense qu'il faut l'attendre. Il m'a étrangement fait penser au Macle 2003 les premières heures après ouverture.

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Jad.

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Réponse de Fred B. sur le sujet CR: Ganevat Les Vignes de mon père 2000

Ganevat Les Vignes de mon père 2000
Attention, OVNI...
Un savagnin ouillé élevé 130 mois en barriques...!

J'aurais dû boire ce vin à l'aveugle, mais la cire aperçue m'a vite orienté vers le domaine...
Le nez n'est pas net, sur des notes de caramel, noix grillées, un peu de beurre, et comme l'a justement évoqué l'unique femme de la dégustation (elles sont trop fortes), des notes de sirop d'érable et même d'eau-de-vie de prune.
En bouche, on a une grosse structure, c'est puissant, assez gras, avec une grosse acidité, à l'aromatique imprécise (quelques notes anisées), assez long.
Ce n'est pas à proprement parler un vin désagréable, mais la plus-value des 11 ans d'élevage n'est pas évidente sur cette dégustation.
Aurait-il fallu carafer ce vin, ou l'ouvrir bien avant? Mystère.

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Réponse de crossbow sur le sujet CR: Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2010

stein écrivait:

---

>
> Crossbow, si tu hésites a tester un vin de ganevat
> parce que tu as peur d'un problème de bouteille,
> personnellement je trouve ça dommage...
> Tu peux avoir un problème sur n'importe quelle
> bouteilles de ta cave...
> essai ganevat dans un resto, en cas de problème,
> tu aura plus de chance de te faire échanger le
> flacon.
>
> Cordialement,
> Steeve

Voilà steeve, gouté hier a la Soirée LPV38

Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2010
Je retrouve le beurre, du fumé au nez que je suis le seul a trouvé, une rondeur, de l'onctuosite
le vin n'a aucun défauts.
Très bien
12h plus tard:
A noter que ce midi, Le Chamois du Paradis 2010 est magnifique, qu'elle finesse, dus jus de poire, de l'orange, s'il avait été comme cela hier
je le plaçais en haut du podium.

Excellent

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Réponse de bibibi0 sur le sujet CR: Domaine Ganevat les grandes teppes 09 vv

Bu au Grapiot a Pupillin , les grandes teppes 09 vv en demie bouteille
Domaine Ganevat les grandes teppes 09 vv
Tout d'abord ,je dois dire que si j'avais eu la possibilité je serais aller manger tous les jours au Grapiot mais malheureusement, c'estt la semaine du 1er mai et les patrons ont décidé de fermer le dimanche soir et lundi soir pour ouvrir mercredi alors qu'ils sont normalement fermés .
Accueil parfait de madame , souriante , et un repas le midi pour 19 euros vin et café compris .... Les cuissons top , parfait !!!

Pour le menu , j'ai donc préfèré prendre une demie de Ganevat grandes teppes vv 09

Le nez de ce vin est complexe , sur les fruits jaunes , poire, pêche ,c'est compoté , un peu de mandarine .
La bouche est large , c'est gras , c'est très bon . Il manquerait une pointe d'acidité pour en faire une grande bouteille .
La finale est salivante .
Il aura accompagné parfaitement les asperges et le cabillaud !
TB

Didier

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Réponse de stein sur le sujet CR: Domaine ganevat, cuvée oregane 2009

Domaine ganevat, cuvée oregane 2009
Toujours beaucoup de plaisir avec ce très belle cuvée oregane 2009.
A l'ouverture le nez est un peu "savonneux", mais ne restera que très peu de temps pour offrir un nez superbes sur les fruit jaunes, les agrumes, un léger boisé.
La bouche a beaucoup de peps et de vivacité, l'équilibre est superbe entre le gras et l'acidité et la longueur est tout simplement superbe, j'adore ce vin...
tres bien

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Réponse de estephane sur le sujet CR: Domaine Ganevat, Chamois du Paradis 2004

Bonsoir,

Bu sur quatre jours ce Ganevat Chamois du Paradis 2004 qui n'a pas vraiment évolué mais est resté stable.
Doté d'une belle robe dorée, le nez est quant à lui assez discret avec quelques notes toastées.
On retrouve cet arôme finement grillé en bouche avec une belle acidité et ce qu'il faut de gras.
Pas très complexe ni très long mais frais et équilibré. Bien +

Cordialement,

Stéphane

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Cordialement,

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