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Vinozzy vient d'inventer le AMMHA...à mon moyennement humble avis
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Domaine Huet - Vouvray Le Mont moelleux 1996
La robe est encore jeune et le nez un chouïa imprécis, avec un peu de pomme et une pointe de coing. La bouche en revanche est nette et traçante, d'une grande précision, avec l'acidité en colonne vertébrale, des arômes de pain brioché, de citron, d'orange et de miel. C'est fin et délicat, aérien même. Décidément les moelleux de chez Huet sont de très très beaux vins.
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tomy63 post= écrit: La tentative d'explication est intéressante. Je ne sais pas si d'ordinaire le domaine presse en grappes entières ou pas. Par contre de là à dire que les notes végétales viennent de là, je resterais prudent. Il faudrait voir exactement comment le domaine a pressé et s'il y a un un court temps de macération ou non. Normalement le pressurage grappes entières c'est surtout pour éviter toute oxydation (les baies n'éclatent pas sous le poids de celles du dessus tant qu'il y a les rafles), c'est obligatoire en champagne par exemple. Mais s'il n'y a pas de macération un peu poussée je ne pense pas que ça change quelque chose au goût du vin au final, ou en tout cas pas au niveau de libération de composés végétaux.
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