Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2008

Le nez est pur, cristallin. On a un peu de miel, de la croute de fromage, des agrumes et surtout des fleurs blanches. C'est complexe et hyper charmeur.
La bouche est à la fois ronde et tendue. Il y a une superbe énergie avec cette acidité qui, pour moi, signe les grands vins. Le floral ressort avec une belle complexité et il y a une belle longueur.
J'adore, le genre de vins incrachables et même si c'est encore d'une jeunesse impressionnante, ça commence à être à maturité.

 Domaine François Raveneau - Chablis 2013
Nez de bonne intensité, légèrement réduit à l'ouverture. Beau volume, précis sur un mélange de citron, citron vert confit, florale, beurre, noisette fraîche, coquille d'huître. Jolies nuances, un vin qui change à l'aération.
Bouche fine et fraîche avec de la tension. C'est enrobé avec une texture crémeuse. Jolie intensité aromatique similaire au nez. Harmonieux. Fin de bouche fraîche, salivante et de très bonne longueur.
Excellent.

Très haut niveau pour un village.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2012

Une invitation au cul d'poule ne se refuse pas.
C'est avec grand plaisir que nous dégustons ce Chablis à maturité pour l'apéro.

Un nez d'une grande complexité sur la badiane, les agrumes, la bergamote.
Il y a également de la minéralité, pas forcément de la coquille d'huitres mais une perception  de jus de silex en nuances.
La bouche est d'un équilibre magistral avec une belle amplitude, de la tension sans excès et une fin de bouche savoureuse.

Nous sommes très loin de certains Chablis trop mous ou métalliques.
J'ai une nouvelle fois la sensation de déguster un Raveneau plus qu'un Chablis !
C'est véritablement une chance que d'avoir un restaurant à Metz qui nous permette d'accéder à ce domaine avec des bouteilles à maturité.

 
 

LPV Beaune #36 : Rentrée 2022

 François Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2017

VVIGNE
Robe légèrement dorée
Nez ouvert et franc, belles notes "classiques" de grillé, amande. De belles nuances de fruits blancs aussi.
Matière ample, de grand équilibre, légère acidité.
Finale sapide mais seul bémol, de longueur mesurée.
Au final, encore une fois un Raveneau qui ne déçoit pas, avec ce beau 1er cru assez souple et à l'élevage bien présent mais réussit, que j'aurais placé volontiers en côte de Beaune (comme souvent avec ce domaine me concernant)
Plutôt Excellent
Apogée 2027 ?

KRABB
Robe or clair.
Je rejoins Maxime :
Nez ouvert et franc, opulent, avec un élevage classieux, grillé, amande. Notes florales également.
Belle matière avec gras et puissance et surtout quel équilibre! Une légère acidité, parfaite donne un lift au vin.
Belle finale sapide et belle longueur.
Très très bon comme toujours.

Domaine François Raveneau – Chablis GC Blanchot – 2010

Bouteille achetée au domaine en mars 2013 (30 €)
Bouteille bue avec une tranche de thon à la poêle  avec huile d’olive (portugaise), soja, ail, persil, coriandre, un soupçon de paprika fumé, sel et poivre, accompagné de nouilles Thai.
Bouteille épaulée 3 heures avant le service.

Couleur jaune citron intense.

Le nez est très aromatique avec une belle complexité. On trouve des senteurs de fleurs blanches et d’agrumes avec une pointe de beurre, de grillé et aussi un côté iodé très léger.

L’attaque est immédiatement très présente au palais et voluptueuse. Du gras associé à une bonne tension permet à la structure de s’imposer avec un toucher de bouche poivré. Les arômes du nez sont bien présents avec ensuite une bonne tenue en fin de bouche.

Grande longueur également.

Quel plaisir nous avons eu avec ce vin à la hauteur de son appellation et digne de son géniteur.

Le vin était en parfait accord avec le plat.



 

Vesale écrit:

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

Nez magnifique chablisien, agrumes, iode, pierre chaude humide, un coté à la fois puissant et cristallin (pas évident comme association !)

La bouche est quant à elle puissante, avec une attaque plutôt grasse, un peu de fruits jaunes et blancs en plus des agrumes du nez, un coté légèrement beurré également, l’acidité vient ensuite redresser tout ça, le vin est juste parfaitement équilibré, la longueur est XXL avec une persistance sur les agrumes et l’iode

Ça semble encore très jeune mais promis à un avenir radieux,
Un vin superbe pour moi en tout cas

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

2 ans plus tard, j'ai eu le bonheur de recroiser ce vin ce midi,
Le ressenti est très proche tant le vin n'a quasiment pas évolué, toujours autant impressionné par l'équilibre qui règne entre tension, volume, longueur, le fruit, le minéral,
C'est encore très jeune, 

Excellent

 Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2008

ICNA le 03/07/22 :

"Le nez est pur, cristallin. On a un peu de miel, de la croute de fromage, des agrumes et surtout des fleurs blanches. C'est complexe et hyper charmeur.
La bouche est à la fois ronde et tendue. Il y a une superbe énergie avec cette acidité qui, pour moi, signe les grands vins. Le floral ressort avec une belle complexité et il y a une belle longueur.
J'adore, le genre de vins incrachables et même si c'est encore d'une jeunesse impressionnante, ça commence à être à maturité".

Je rebondis un peu tardivement à ce post dont je ne prends connaissance que maintenant...

La bouteille avait l'air de se goûter bien mieux que celle bue le 23/12/18 non ?...

Il m'avait même semblé saisir une certaine déception en 2018...

Ludovic

 

Bu lors de  cette soirée.

 Francois Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009
Nez intense, précis doté d'un gros volume. Un vin évident et qui sent tout simplement très bon ! On est sur des arômes de citron bien mûr, de citron vert, verveine, fleurs blanches, zeste d'agrumes, beurre, noisette fraîche, coquille d'huître, notes de mousseron. Il y a des notes de fruits blancs, pêche blanche. Magnifique.
Bouche moyennement puissante, fraîche avec une texture crémeuse, L'acidité est importante, mais c'est arrondie. Beaucoup de plaisir dans cette bouteille. Seconde partie ample avec de l'énergie, une très bonne intensité aromatique. Fin de bouche avec de beaux amers, de la fraîcheur et une longueur excellente.
Grand vin !

Je n'ai pas l'expérience de certains sur ce domaine mais, pour moi, il faut vraiment être patient. Le burtteaux 2008 commence à peine à se livrer.
 

 Domaine François Raveneau - Chablis 2017
Nez de bonne intensité, précis, charmeur sur du beurre, noisette, mousseron, tilleul, citron, coquille d'huîtres. C'est ample et doté d'un beau volume.
Bouche moyennement puissante, fraîche avec une texture crémeuse. Il y a un côté sexy dans ce vin. Très belle intensité aromatique avec du beurre, noisette, mousseron, coquille d'huîtres. Longueur très bonne.
Excellent -.

Un Chablis communal de haut niveau.
Bu un jour avant un Chablis 2017 de Dauvissat, j'ai préféré les nuances du Dauvissat. Ce vin de Raveneau joue plus sur le charme.

Bonjour à tous

Hier sur un foie gras en terrine de compétition ce:
Montée de Tonnerre 2009 Chablis 1er Cru Domaine Raveneau

La robe est encore bien claire, le nez est sur les agrumes citron confit, les fleurs blanches,  net, puissant. La vache ça envoie fort!! La texture en bouche fait preuve d'une suavité habituelle au domaine. Il y a dans les vins des frères Raveneau (les jeunes continuent magnifiquement)  une conjugaison à mon sens quasi unique de la tension et du confort en faisant de très bons vins de gastronomie que l'on boit sans fatiguer et l'accord du vin avec le merveilleux foie gras se fait sans problème. C'est délicieux et encore pour longtemps.

Édit : millésime ajouté dans le texte par la modération.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre domaine Raveneau 2010 

Nez salin oscillant entre coquille d'huître et touche mielleuse.  

Très belle bouche à l’attaque mature. Le miel d'acacia se mélange aux notes salines. C’est traçant et pur avec une belle acidité enrobé dans un jus d’une grande qualité. A l'aération viendra plus de complexité avec des notes de caramel et de noisettes. Belle finale sur une grande fraîcheur qui réhausse le tout, avec une longueur sur la pierre mouillée.  

Excellent Chablis, mon second Raveneau et je n’ai toujours pas été subjugué au vu des prix du marché. Je préfère largement un Meursault de Roulot, mais ce n’est qu’un goût personnel car la qualité est là. Peut être que la bouteille était encore trop jeune.

leteckel écrit:

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2017

Bu ce midi au resto
Nez très pur, floral, vraiment typé fleurs blanches, avec une pointe de vanille parfaitement intégrée. C'est fin avec un style que j'aime beaucoup.
La bouche est fraiche, tendue, mais pas très acide (moins que dans mon imaginaire sur ce millésime). C'est un vin plus en longueur qu'en largeur, même s'il prend du volume en se réchauffant / s'aérant dans le verre. Il y a un côté "cristallin" que j'aime beaucoup même si ce n'est pas forcément très complexe à ce stade.
J'ai beaucoup aimé, mais mes compagnons de table, Tophe et Erig, sont moins dithyrambiques que moi (surtout Eric d'ailleurs) et pensent que le vin ne mérite pas forcément son classement en 1er cru. que sur cette bouteille le niveau se rapprocherait plus d'un village que d'un 1er cru.
Je dois être plus buveur d'étiquettes qu'eux 

 

PS : suite à une remarque (justifiée) en MP, j'ai modifié mon commentaire qui ne retranscrivait  pas (du tout) la pensée de mes comparses, l'idée étant de dire que cette bouteille était un peu "simple".

Nouvelle bouteille bue ce midi. 
Le vin est ouvert au dernier moment et servi bien (trop) froid. Il est très minéral, tendu, bien, mais assez simple.
Au cours du repas, il gagnera beaucoup en ampleur et en complexité pour terminer vraiment très beau au moment du fromage : bien plus expressif, plus en rondeur tout en gardant cette minéralité rafraichissante.
Top pour mon goût...mais évidement bien trop jeune donc à aérer grandement pour en profiter (presque) pleinement.
 

Domaine François Raveneau - Chablis 2019 :
(bouteille ouverte une dizaine d’heures)

Robe brillante légèrement dorée.
Nez assez discret malgré l’ouverture préalable mais l’aération laisse apparaître des notes classiques de citron, de tilleul, d’iode. Il y a un côté indéniablement mûr et concentré. Pas d’élevage perceptible.
La bouche est également discrète au départ et se fera plus expressive en fin de dégustation. Le vin conjugue à la fois une bonne tension et une grosse matière. De même, le vin apparaît tour a tour vif et onctueux. L’aromatique est franche sur un aspect marin.
La longueur est bonne et la finale de bonne persistance.

C’était ma première expérience sur un vin de ce domaine phare et je suis bien content d’avoir pu y goûter. Intrinsèquement, il s’agit d’un très bon chablis (il me fait penser à celui du domaine Duplessis du même millésime) mais heureusement que j’ai eu la possibilité d’acquérir la bouteille pour un prix «correct» en comparaison des prix cavistes du net ou de la côte IDW.

Domaine François Raveneau - Chablis, 2017

 

Dégusté au Chablis wine not, à l'apéritif. 

Un nez beaunois, pour reprendre à mon compte une expression souvent employée ici, et que je fais mienne pour cette dégustation. C'est expressif, ample, et bien marqué de son élevage. Un élevage presque caramel qui m'évoque bien les précédentes dégustations que j'ai eu de ce domaine. On a également un fond lointain minéral. 

La bouche est elle aussi ample, mais finalement peu évolutive et peu complexe, sans grande tension, dans laquelle on retrouve cet élevage gourmand, mais qui nous oublier que nous sommes à Chablis, et que nous sommes aussi sur 2017.

Manas,
J'ai un grand souvenir du 2014 qui ne présentait pas ce profil d'élevage mais c'est vrai que le millésime 17 est plus concentré et moins tendu en comparaison, je ne parle pas de ce vin.
Stephane 
 

Stéphane, 
En écrivant ce CR j'ai failli dire que j'avais déjà dégusté ce vin, qui ne proposait pas du tout ce profil. En fouillant un peu dans mes notes, je me suis suis alors rendu compte qu'en fait, il s'agissait du 2014.
Je me retrouve dans ce que tu écris sur ce 2014  chroniqué ici  et qui m'a rafraîchi la mémoire. C'était un profil différent.
On était alors, en effet, sur un vin tout en tension, plus cristallin et minéral. 
Ce n'est pas le cas du 2017, à ce stade.
Stan

Domaine François Raveneau - Chablis Premier Cru - Vaillons, 2014



Bouteille dégustée à la suite du Chablis du domaine Bessin , au restaurant le fil du Zinc à Chablis.
Ces restaurants offrent l'opportunité de boire de belles bouteilles par ailleurs inaccessibles et comme nous sommes 4 autour de la table, les 105€ demandés pour cette bouteille paraissent honnêtes.
Quelque peu resté sur ma faim avec le Chablis village dégusté la veille, je suggère à nouveau un Raveneau compte tenu du climat et du millésime.
De surcroît, bientôt 10 ans pour ce vin ajoute à la promesse d'une très belle bouteille.  

Nez moyennement expressif mais pur, précis, cristallin, peu marqué de son élevage contrairement à la veille, même si, humblement, on peut reconnaître la patte du vigneron, surtout quand on en a bu la veille.

Bouche tendue, avec néanmoins de la rondeur. Quelques notes d'agrumes se précisent au fil de la dégustation.
Bouche finalement agréable mais pas grande, j'y trouve un déficit de complexité, et le vin peine à susciter l'enthousiasme autour de notre tablée.

Le vin agite les discussions à table, la comparaison avec le Vaillons Dauvissat  dégusté la veille n'est pas à la faveur du Raveneau. De fait, le vin semble jouer sur un registre minéral et cristallin, parfait. Mais derrière, j'attends d'un premier cru en général, et de ce pedigree-là en particulier, des marqueurs plus complexes, la coquille d'huître par exemple, et une plus grande évolution en bouche, ce qui n'a pas été le cas ici.

Par contre, belle longueur, tout en tension, entre le citron et la craie. Bel accord avec les huîtres présentes dans le plat.

Beau Chablis mais sans doute pas à la hauteur de mes espérances.

Les amis, c'est la vie !


Domaine François Raveneau, Chablis, 2017

Oliv
Robe scintillante, sur un jaune clair aux reflets verts.
Premier nez quasi muet qui va se détendre un peu tout le long du déjeuner pour finir par libérer un ensemble agréable, précis, sur le verveine, le minéral.
Même phénomène en bouche avec une attaque lactée puis pas grand chose sinon une belle trame acide.
Le second verre de fin de repas prend une cohérence de structure et un goût plus classique, entre des notes florales et minérales avec une certaine austérité toutefois.
Finale plus en perception tactile, irréprochable d'équilibre mais austère aromatiquement.
C'est pas l'auberge du cul tourné mais d'évidence, il semble quand même sage de lui ficher la paix encore quelques années ou de sortir la carafe.
A attendre.

JL75
Premier Raveneau (que de première durant ces deux jours)
Nez mutique minéral.
Grosse acidité mais aromatique quasiment absente.
Le second verre laisse apparaitre au nez et en bouche de jolies notes florales et de "coquille d'huitre" mais cela reste très strict.
Peu de plaisir en l'état.

Comme les deux compères au-dessus, déception par rapport au Petit-Chablis 17 avec un vin complètement eteint en comparaison. Par contre bien meilleur que le 16 qui m'avait laissé une impression franchement décevante.

Marc

Domaine François Raveneau, Chablis 1er Cru Forêt 2016

Bouteille bu au Fil Du Zinc contre 105€!

Premier Raveneau dans ma carrière d'amateur de vins.

Couleur moyennement foncé.

Nez expressif sur l'ananas et la mangue en fusions, le beurre et quelques touches minérales.

En bouche c'est riche et épais avec une matière presque huileuse sur les fruits exotiques, joli volume en bouche mais qui finie relativement court sur l'amertume, un peu plus d'acidité pour relancer ce vin riche lui aurait été grandement bénéfique!!!

C'est un bon vin, mais loin de l'idée que je me faisais du mythe, me voyant plus en Côte de Beaune qu'en Ostréiculture!!! J'aime souvent faire des comparaisons et ce vin était très loin en qualité d'un Droin Valmur 2013, et dernière chose, je suis bien content de ne pas l'avoir payé 300 balles!!!

TB+
 

Domaine François Raveneau – Chablis – 2016
 

Bue  chez Cédric

La robe est moyennement dorée.
Le nez affiche avec une belle intensité des fruits jaunes, des accents vanillés et des senteurs marines.
La bouche est bien équilibrée, d’une bonne rondeur, d’une aromatique au boisé sensible mais fin, et d’une vivacité fringante qui la tend et l’effile, avant un retour plus large dans la finale bien gourmande et d’allonge très intéressante.
Très Bien +

Jean-Loup

Un repas mon ami ! par GILT


Domaine Raveneau - Valmur 1997 - Chablis Grand Cru

Malheureusement la bouteille  a des défauts : nez bouchonné et des notes de colle.
imbuvable.
 

Bu ici

Chablis grand cru Valmur domaine Raveneau 2008

Benoit
Nez sur le citron et l’orange.
En bouche, c’est encore très primaire pour un vin de 15 ans d’âge. Le vin a tout: tension, fraîcheur, fruits, salinité, équilibre et structure. Mais Raveneau peine à allumer en moi une émotion. L’ensemble est sérieux, c’est floral et sur les fruits blancs, grosse acidité qui enrobe tout et participe à cette sensation de rigueur. Finale intense sur la pierre mouillée avec une belle longueur.
C’est objectivement excellent mais pas mon style.

Oliv
Robe très claire.
Nez élégant, sur une fine réduction hyper chablisienne, sur le praliné, l'huile d'arachide puis des notes florales.
Bouche précise, très bien positionnée, à la fois droite et pleine, avec une forme de richesse contenue par une acidité pointue très agréable.
Les goûts sont encore très jeunes même si le vin reste accessible et expressif.
Très belle structure et finale à la fois élégante et d'une vraie densité.
L'avenir lui est grand ouvert pour chercher plus de fondu et de complexité aromatique.
Très bien.

Fêt' Nat' à l'HN


Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux, 2008

 

Robe sur un jaune très léger.
Nez précis, totalement chablisien, sur le praliné, les céréales, une pointe minérale et mentholée très élégante.
Bouche absolument géniale, crépitante et scintillante, sur une tension mûre à la fois hyper tonique et parfaitement confortable.
L'ensemble est parfaitement positionné, encore tout jeune d'expression aromatique, impossible d'imaginer que le vin a déjà 15 ans.
Finale racée, nerveuse et loooooongue, avec une immédiate buvabilité qui appelle irrésistiblement à se resservir.
Après le Valmur bu deux jours plus tôt , aucun doute pour moi qu'on est chez Raveneau !
Regouté le soir, le vin n'a pas bougé d'un pouce, toujours aussi crépitant, toujours aussi plaisant.
Un vin magnifique à l'avenir grand ouvert !

Vaudésir écrit: 
Le pb du resto et de la cote que cela induit c'est qu'il ne fait pas 3 ou 5 fois le prix qui lui est vendu au  domaine mais 30 fois pour du Raveneau un ex, heureusement il y a quand même des restos qui ne sont pas dans ces délires.  

Raveneau, je trouve que c'est typiquement le vin qu'il faut boire au resto, même si malheureusement les vieux millésimes sont évidemment rares.
Mais pour peu que le restaurateur soit correct (et il y a en a encore fort heureusement), la politique tarifaire très raisonnable du domaine permet à tous (vigneron et restaurant) de bien gagner sa vie et à l'amateur de boire ces vins par ailleurs souvent inaccessibles.

J'écrivais cela il y a 2 jours sans aucune préméditation dans la mesure où je ne savais pas que j'irais au restaurant ce midi.
En plus de proposer un coefficient raisonnable, le sommelier répond gentiment à ma demande de "changement" de cru car j'ai déjà bu ici même 2 fois Butteaux 2017 qui est le seul présent sur la carte.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2017

Nez floral (chèvrefeuille ?), une pointe beurrée et du minéral. 
En bouche, on retrouve les mêmes arômes mais ce qui frappe le plus dans ce vin, c'est la sensation d'équilibre assez parfait, avec un très méchant goût de reviens y !
Le vin est tendu, sans être acide, fin tout en étant gourmand et super ouvert.
Jolie longueur.
Bref, c'est très (très) bon et un peu plus gourmand / ouvert (prêt ?) que Butteaux il me semble.

 

Bu ici :  L'ordonnance du Doc' était parfaite ! - La Passion du Vin

Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2002

Leteckel : Nez miellé, présentant un léger oxydatif qui annonce un vin d'un certain âge, sans que ce soit rédhibitoire. C'est puissant, sur des arômes presque "sucrés".
La bouche est assez large et parait riche par moment mais sans jamais sombrer dans le déséquilibre. Impression de grosse matière en bouche.
Très bien mais a sans doute été mieux plus tôt. 

Herbey 99 : Le Valmur manquait de ressort et de relance et avait une aromatique beurre un peu rance qui n'incitait pas vraiment à se resservir.

Bu lors de cette soirée.

Domaine Francois Raveneau - Chablis 1er Cru Chapelot 2010
Nez intense et précis qui met le sourire immédiatement aux lèvres. Expressif, facile à lire, gros volume et belles nuances. Nous sommes sur le citron mûr, la verveine, le mousseron, la coquille d'huître, les fleurs blanches, beurre. Superbe !
La bouche est moyennement puissante, fraîche et dynamique. On en prend plein les papilles. Grosse intensité aromatique avec une matière concentrée, mais déliée. Belle texture crémeuse avec un côté salin évident. Grosse longueur.
Grand vin.

Domaine Francois Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux 2019

Pas plus vieux sur la carte, donc infanticide "forcé" !
Nez discret avec un peu de miel de fleur, qui va s'ouvrir et s'intensifier avec l'aération sur les fleurs blanches, les agrumes, le silex frotté,
Bouche large avec un léger gras, c'est concentré mais sans lourdeur ni sensation solaire, belle longueur,
La bouteille descend vite, c'est très bon mais clairement trop jeune (il est butteaux?), à attendre pour gagner en complexité
Bien+/Très bien

il est butteaux?

J'adore !

Jean-Loup