Paul Jaboulet Ainé, Hermitage ' le Chevalier de Sterimberg' 2015.

Bouchon liège tous marquages impeccable.
Robe or vive et assez mate. Nez agrumes, fleurs, au réchauffement terre, truffe, pointe fumée. C'est puissant sans être écrasant.
En bouche dualité acidité / sucrosité appuyée. C'est souple, beaucoup de rondeur, mais un vin sec avant tout avec une acidité bien présente. Le bois est sensible mais bien accordé à la structure. L'équilibre décrit change suivant température de service et aération mais reste très sûr. Pas d'amertume, de mollesse ou de manque de finesse.
Une de mes meilleures expériences si ce n'est la meilleure éprouvée dans cette région pour cette couleur. C'est délié sans évolution.
Bue sur plusieurs repas : gratin de ravioles reblochon, salade verte huile de truffe, quenelles champignons, omelette aux girolles, cabillaud pomme de terre câpres, fromages, raisin de table et noix.

Paul Jaboulet Ainé, Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2014

Je le dis tout de suite, un vin que je n'attendais pas à ce niveau !

Le nez est une infusion de fruits rouges avec une pointe poivrée mais aussi des arômes de cannelle et des arômes métalliques. C'est très agréable et complexe.

La bouche présente une attaque fraîche, sans tannins perceptibles, un milieu de bouche sur les fruits rouges épicés et une belle longueur. Au niveau de la texture de bouche, on pencherait plus sur un bourgogne et seule la finale chauffe un peu (et ça c'est en faisant attention et en analysant).

Un super vin moi qui me souvenait d'un 2007 sans émotions. J'ai dans tous les cas beaucoup aimé !
Matthias

Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Petite Chapelle 2012

Ouverte 2h avant le repas pour accompagner un lièvre à la royale.
M’appuyant sur l'expérience de VVIGNE, j'ai fait attention à la température de service (environ 18°C).

La robe est net et sombre.

A l'ouverture le nez est sur les fruits noirs et l'agitation au fond du verre fait sortir un fond animal.

En bouche c'est encore bien puissant, les fruits noirs sont là, la sensation d'alcool est un peu présente et les tanins encore marqués mais que c'est long en bouche avec cette finale sur le noyau de cerise...ça s'annonce bien pour le mariage avec le plat.
Au moment du repas le vin a gagné en ampleur et l'alcool se fait oublier.
La bouche est toujours sur les fruits noir, un léger boisé classe a fait son apparition, mais aussi une finale sur une petite amertume (que je mettrais sur le compte de l'accord avec le lièvre ou sa sauce).

Au final, je pense que le plat aurait supporté un vin plus vieux et il fallait bien la puissance de cette Petite Chapelle.

24h plus tard, le nez n'a pas trop changé, la bouche a gagné en homogénéité, les fruits noirs se sont compotées et les tanins se sont assagis.
Pour ma part j'adore (cette appellation et cette quille).

A revoir d'ici 3 à 5 ans sans problème.
David

Cornas Domaine de Saint Pierre Paul Jaboulet Ainé 2011.

Nez discret sur quelques fruits noirs, un peu de café, un coté végétal.
Bouche de corps et de densité moyenne, délivrant un jus frais mais un peu terne, sur les arômes du nez, fruits noirs, fond café, truffe, de la verdeur en fond. Les tanins sont fondus, la persistance est intéressante sur des arômes de fruits prune et mure plus précis.
Bien pour ce vin entre deux âges, frais, au plaisir limité, ayant rempli son rôle sur une palette à la diable.

Paul Jaboulet Ainé - Crozes Hermitage - Mule Blanche 2003

Dégusté deux heures après ouverture pour un repas de famille.

Le nez est d'une belle complexité avec un mélange de pêches jaunes, de miel, quelques arômes floraux (acacia).

La bouche possède une attaque fine puis laisse des arômes de fruits jaunes en milieu de bouche et une finale miellée. La longueur est honorable et aucune lourdeur n'est à noter.

Un beau vin blanc, loin d'être passé (comme je pensais). Entre ça et les vieux Châteauneuf-du-Pape des années 1980-1990 dégustés dernièrement, je pense que les blancs du Rhône avec un certain âge sont à rechercher activement.
Matthias

Paul Jaboulet Ainé - Hermitage blanc Chevalier de Sterimberg 2009

Niveau et bouchon sans problème

Jolie robe or.

Nez assez complexe

En bouche le vin s'installe avec énergie puis évolue en rondeur et grande longueur. L'équilibre est parfait, une très belle matière structure ce vin et lui donne sa classe.
J'aime cette marque pour moi un des meilleurs blancs de l'Hermitage, même si cette bouteille a été ouverte 5 à 10 ans trop tôt le plaisir était là.

Cordialement

Vin 16 : Domaine Jaboulet Ainé, Hermitage Blanc, Chevalier de Sterimberg, 2003
Matthias :
Le nez est sublime avec de la pêche, de l'ananas et un côté miellé. La bouche possède une bonne acidité, une certaine longueur et des arômes de pêche.
Encore bien vivant, j'aime ces blancs du Rhône un peu évolué.

Matthieu/Teumoche :
Un très joli nez évolué et une perception de sucre résiduel rappelée par le miel en bouche. Décidemment, que de belles rencontres avec le Rhône blanc de 15 à 25 ans ces derniers temps.

JD :
Nez sur la mie de pain, pâte d'amande, vanille, une note camphrée.
La bouche est ronde et ample, grasse, j'ai une sensation de poire sucrée, ponctuée d'une fine amertume.
Beau vin mature.


# BuAvecLutèce

Un changement de décennie mérite bien un accord guerrinesque...
Cela tombe bien cher Jean-Loup, puisque aujourd'hui, je nous souhaite un très joyeux anniversaire.

Paul Jaboulet Ainé - Hermitage blanc - Le Chevalier de Sterimberg 2000
Il fallait bien ça pour accompagner cette belle langouste vivante de Bretagne. Encore un immense merci à Sylvain (Sly14) pour la suggestion d'accord.
Bouchon très long, non imbibé, souple et comme neuf. 2 heures d'ouverture simple, service vers 10-12°

La robe est d'un vieil or profond, presque orangé, lumineux.
Le nez est explosif, exubérant, intense, très parfumé, pur : pêche, abricot, mangue, fleurs (jasmin, glycine, chèvrefeuille). C'est très persistant, enivrant, subtil, très frais, de grande race.
La bouche est de grande classe, énorme volume parfaitement posé et dosé, de la puissance, mais avec un toucher de bouche ultra délicat. Le vin est élégant, fin, juteux, sèveux, salin, et même frais car oui on ressent une fine acidité sous-jacente. L'aromatique est magnifique, sur l'abricot bergeron qui me rappelle furieusement la liqueur d'abricot de Roulot goûtée hier en off de LPV BN (CR à venir). J'y retrouve au-delà un peu de poire, de coing, de subtiles notes exotiques et finement agrumées, la palette étant tellement variée. Que voilà un jus de grande sapidité, subtilement épicé, de grande salinité (la bouche pleure!!!). La rémanence est encore plus prégnante sur les épices douces.
Magnifique bouteille qui apporte un énorme plaisir, elle est de grand équilibre et profondeur. Le mariage avec la langouste est parfait, l'un exacerbant la finesse de l'autre.
Grand vin

Merci Vivien, je nous le souhaite également !
Et bravo pour ton clin d'oeil...
Ton Chevalier de Sterimberg a un peu plus de 20 ans et le 1989 que nous avions dégusté ensemble en 2014 à cette occasion , en avait 25 : cela montre qu'il faut du temps à ce grand vin pour qu'il offre son meilleur.

Jean-Loup

Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle 1994



Bouteille ouverte et dégustée dans la foulée pour elle-même, sans accompagnement.

Quelle merveille absolue! Je crois très sincèrement que c'est la plus grande émotion que j'ai eue avec un vin. L'autre bouteille qui l'accompagne sur la photo avait déjà mise la barre très haute, mais pour moi cet Hermitage était encore un cran au-dessus.

Tout y était: le nez complexe et enivrant, le toucher de bouche soyeux, le fruité généreux, la tension juste parfaite, la longueur interminable, ... Je m'en remets à peine, c'était grandiose.

Je note chaque fois mes dégustations sur 100 afin de me remémorer a posteriori mes impressions et le plaisir que j'ai eu à découvrir des nouvelles cuvées. Je ne pourrais donner une autre note que 100/100 à ce vin qui est, selon moi, en tout point parfait.

Bonjour BDC,

Merci pour ce compte-rendu enjoué.
Concernant le tag CR, il ne faut pas copier/coller une image pour l'activer.
Il suffit soit de cliquer sur le symbole du verre (bouton avec cette icône dans le ruban de mise en forme), ou tout simplement d'écrire les 2 lettres " CR " immédiatement suivies de la ponctuation " : " accolée à la lettre R précédente.
Un petit espace, le nom complet du vin dégusté (Domaine/Cuvée/Millésime), et le tour est joué.

Ce code se traduira en icône une fois le message publié.

Cordialement

NB : la modération a effectué la petite correction.

Domaine Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Petite Chapelle 2011
Robe grenat, intense, légèrement évoluée.
Expression aromatique d'intensité modérée. Notes de fruits noirs.
Belle attaque, sapide, sur la violette notamment.
Matière en 1/2 corps.
Structure aux tanins légers, légèrement déséquilibré vers l'acide.
Finale de longueur modérée.
Plutôt à attendre me semble t-il.
Au final, un petite chapelle manquant d'un peu de confort et d'expressivité en l'état, un peu en dedans par rapport au beau souvenir de 2014.
Bon vin néanmoins, mais seulement.

La chapelle est déjà mise en avant à l'époque !!! 

extrait de ce CR
Maison Paul Jaboulet Ainé, Hermitage, Le Chevalier de Sterimberg 2018
70% Marsanne, 30% Roussanne

Robe légèrement soutenue
Nez élevé, fruits jaunes, notes anisées s'ouvre sur des notes exotiques
La bouche est douce et ronde, il y a du gras, puis arrivent des amers qui tabassent. Une finale qui s'éteint plus rapidement que ce à quoi je m'attends. L'aromatique semble dominée par l'élevage à ce stade. J'ai été moins emballé par ce vin, qui doit certainement être attendu.
J'y ai vu un blanc Rhodanien, mais j'ai cité toutes les appellations avant d'arriver à Hermitage, appellation peu croisée pour ma part, et encore moins en blanc.
 

CR: Maison Paul Jaboulet Ainé - Parallèle 45 1999 - Côtes du Rhône rouge

Ce vin est rouge sombre et clairement tuilé.
Le nez est fruité et part ensuite sur les épices , le cacao et un peu de cuir.
La bouche a conservé son fruité mais elle évoque surtout un bouillon d'épices douces avec une belle concentration.
Il y a une pointe de douceur.
Bon vin

Gilles

Maison Paul Jaboulet Ainé, Hermitage, La Petite Chapelle 2013
 
Robe dense, tirant vers le noir, avec un côté qui laisse poindre l'évolution avec des reflets plus troubles et pourpres.
Nez très net et envahissant, panier de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire), garrigue, trait végétal associé à une jolie pointe cacaotée, encens, c'est franchement assez bluffant.
En bouche j'aime beaucoup ce côté directement accessible et presque friand, et notamment ce millésime (faut définitivement prendre au sud), c'est sincèrement frais mais sapide, très pur avec cette belle empreinte de violette  (j’insiste sur la netteté remarquable de ce vin), les tannins sont entre deux eaux, entre la fonte (si je peux dire) et la prégnance.
C'est quand même fort agréable à boire avec un côté mûr et doux. La finale s'étire sur un trait de végétal noble et c'est profond à défaut d'être (très) long.
Franchement à 40 boules (voire moins, en creusant un peu on trouve encore dans les 35), çà plie les 2/3 des concurrents (de ce que je connais évidemment).
Très bien ++ / Excellent 17+/20 - je frise avec le coup de cœur que je mettrai donc entre ( )

Alex

Rhône
Les gendarmes de Romans-sur-Isère ont interpellé un employé de la Maison Paul Jaboulet Aîné ce vendredi 26 novembre. L'homme de 56 ans est soupçonné d'avoir détourné 4.200 bouteilles de vin rouge haut de gamme depuis mai 2020 et de les avoir livrées à un revendeur.

www.francebleu.fr/in...

Hermitage domaine Paul Jaboulet La Chapelle 2011

Nez sur le bacon fumé

Bouche virile, épicée, ça secoue un peu mon palais bourguignon. Le jus est dense avec un mélange de prune et de champignon assez étonnant, ça reste digeste et bien équilibré sur une finale que je qualifierais de “forestières” et une belle longueur.

Peu d’expérience sur le Rhone, pas sûr que ce soit mon style mais ça reste bien fait.

Maison Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - 1990

 

Bue lors d'un dîner au  Petit Verdot

Benjamin
En opposition de style, nez marquant des traces d’élevage, fondu mais participant à un ensemble d’une construction classique, plus bœuf que gibier, pas totalement précis. La bouche est fraiche avec du poivre blanc et du fumé en rétro.
Très Bien 

Jean-Paul
L'effet de séquence est un peu rude, pour cet excellent vin de facture classique.
C'est très bien fait, mais sans folie.
On a presque l'impression que le vin est trop jeune.......

Philippe
Alors c'est sûr, pas facile de passer après le Jadis 1998 au top de sa forme.
Cette Chapelle 1990 présente tous les atours du grand vin classique, encore très, trop jeune.
Paraît presque lourdaud après le jadis, alors qu'il est encore dans les limbes.
Pourtant ouvert la veille, selon la méthode "Jean-Paul". A l'ouverture, le vin était fermé, mais la lichette dégustée m'a donné un bel exemple de la queue de paon en finale : impressionnant.
Le lendemain soir, le vin paraît trop sage et manquant de folie. Dans 10-20 ans ? Plus ?
C'était quand même bien bon avec le chevreuil.


Jean-Loup

Paul Jaboulet Aîné - Côte Rôtie Les Jumelles 2017

Un peu déçus par le Lascombes, certains épicuriens décident d'attaquer cette Côté Rôtie. La robe est opaque et le nez encore un peu timide. La bouche est typique d'une syrah du Rhône nord  (je sais, c'est facile à dire quand on n'est pas à l'aveugle) : petits fruits noirs, épices, une pointe fumée. Mais les tannins sont encore récalcitrants, rendant le vin un peu abrupt. Néanmoins l'accord avec le wagyu se fait bien sur la note poivrée finale. Un bon vin, à attendre.

CR tiré de ce repas.

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Domaine Jaboulet Le Chevalier de Sterimberg Hermitage 1990

Robe dorée, nez réduit à l'ouverture , en bouche je trouve le vin dissocié, il s'améliorera par la suite trouvant un point d'équilibre entre maturité et légère amertume, bien meilleure que la précédente qui était oxydée à une ancienne soirée.

Stéphane

Maison Paul Jaboulet Aîné, Côte Rôtie, Les Jumelles, 2014



Bouchon parfait.
Robe assez légère, sur un grenat fin assez translucide.
Nez agréable, sur des notes de fruits rouges avec un petit végétal et des notes fumées.
Bouche décevante car maigrichonne, sur un côté un peu dilué qui manque de chair et de volume.
Finale creuse et sans longueur, avec des goûts légers pas désagréables qui sauvent le vin sans provoquer du plaisir pour autant.
Pas glop.

Domaines Paul Jaboulet Aîné, « Parallèle 45 » 2019, Côtes du Rhône
55% Grenache, 40% Syrah, 5% de Mourvèdre/Carignan/Cinsault complantés / Vignes de 25 ans plantées sur sols à dominante argilo-calcaire parsemés de marnes bleues et de galets roulés / alc. : 14%

La semaine dernière, j’ai malheureusement loupé les aventures de « Jean-Loup chez les Belges » et sa flopée de potions plus magiques les unes que les autres. Deux jours plus tard, j’ai pu participer à un autre banquet (une fête de quartier), sans barde comme il se doit mais aussi sans sanglier … il y avait de la « cervoise » à disposition mais également ce Côtes du Rhône … que j’ai donc goûté.

Robe : plutôt sombre, dans les teintes rubis, assez dense.

Nez : fruits bien mûrs (cerise, fraise, cassis), épices, petite touche vanillée, une pointe de torréfaction.

Bouche : souple, relativement équilibrée, toujours sur ce mélange de fruits très mûrs mais pas sur-mûris et d’épices, avec aussi quelques notes florales. Finale un peu plus grillée, avec une pointe d’alcool.

Verdict ? Pas le genre de vin que j’achèterais pour moi (manque un peu de personnalité, de fraîcheur et de complexité) mais dans le contexte du soir (rencontre entre voisins selon la formule de l’auberge espagnole), le vin remplit son office. Et pour moins de 10 euros en bio, pas de raison de crier au (Jean-)loup. Bien : 14/20.

Fred  

De plus, pour l'avoir testé, cette cuvée vieillit plutôt bien .

Gilles

Fred1200 a écrit : 

pas de raison de crier au (Jean-)loup

C'est ce que je dit à mes petits-enfants : "moi, je suis un Jean(til)-loup"

Jean-Loup

Maison Paul Jaboulet Aîné – Hermitage – La Petite Chapelle – 2009
 

Bue lors d'une  belle dégustation

La robe sombre montre quelques traces d’évolution sans plus.
Le nez intense et très séducteur propose des fruits noirs confiturés, cerise et mûre, une note mentholée et des accents floraux.
Charpentée et d’une belle densité, la bouche possède un grain très serré. Une vivacité bienvenue la tient sur ses rails, ceux-ci s’avérant bien longs. La puissance du vin en première partie de bouche lui a en effet donné suffisamment d’élan pour l’emmener loin, dans une finale plus apaisée.
Très Bien ++, sauf pour un pdf, mais à attendre dans tous les cas pour aller encore plus haut.

Un excellent comté a réussi à tempérer la fougue du vin (3,5 + / 5).

Jean-Loup

Maison Paul Jaboulet Aîné – Hermitage blanc – chevalier de Sterimberg 1997

Robe paille évoluée.

Nez torréfié, tourbé, truffé, notes de champignons, notes légèrement oxydatives, grande puissance.

Bouche fumée, évoluée, ronde, matière construite sur de beaux amers, notes d'amande, parfaitement fondue, charnue, superbe, opulente mais équilibrée, de grand caractère. Grosse buvabilité !!

TB++

Antoine

Maison Paul Jaboulet Aîné Côte Rôtie Les Grandes Terrasses  2010

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Robe légèrement évoluée, au nez une pointe liégeuse parmi de beaux fruits, la structure est plus affiné que la précédente, tanins plus polis, retour sur cette pointe liégeuse qui va et vient au fil de l’aération, c’est joli mais sans doute pas entièrement représentative de cette cuvée.

Stéphane

Dégusté à cette occasion

Paul Jaboulet Ainé, Hermitage La Chapelle 1989

JLJ
La robe est encore en pleine forme, le disque à peine évolué.Nez sur quelques fines notes florales, des fruits noirs mûrs, quelques notes empyreumatiques,La bouche attaque en finesse, même si on suspecte la puissance, la matière est certaine et l'équilibre parfait, tout bien en place.Très belle syrah bien vivante !
Peterka
Bouquet profond et plutôt sombre sur les fruits noirs, le tabac et les épices avec encore quelques traces de bois. La bouche est pleine avec une texture oscillant entre fermeté et souplesse grâce à une belle qualité de tanins bien mûrs et fondus. L’équilibre est parfait, rien ne dépasse…mais rien n’accroche vraiment le dégustateur. La persistance finale est simplement correcte et propose quelques amers discrets non dérangeants.

Maison Paul Jaboulet Ainé - Crozes-Hermitage - Domaine de Thalabert, 2019

 

Un nez puissant, dense et expressif, sombre, sur les fruits noirs, l'olive noire.
L’ensemble est enrobé dans un élevage présent laissant poindre des notes de vanille et de moka.
Clairement, c’est un nez qui envoie !

Une bouche à l’unisson du nez : très dense, concentrée et longue. Le vin tire à 15°, et ces 15 se sentent dans le bon sens du terme : il y a une réelle amplitude et une réelle richesse dans cette bouche. Toutefois, pas de pointe alcooleuse, c'est vraiment bien maîtrisé et l'entente avec un magret de canard, viande corsée, a été excellente.

Le vin n'a pas bougé sur 3 jours (rebouché avec évacuateur d'air)

Garde : Un Crozes sérieux que je n'attendais pas à ce niveau, et qu’un peu de garde (5 ans) permettra d’attendrir